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Structural characterization of three acidic polysaccharides from Opuntia dillenii Haw.fruits and their protective effect against hydrogen peroxide-induced oxidative stress in Huh-7 cells
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作者 Rui Liu Fangxin Chu +1 位作者 Zheng Yan Hanqing Chen 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CAS CSCD 2024年第4期1929-1942,共14页
Three novel acidic polysaccharide fractions(OFPP-1,OFPP-2,OFPP-3)with different m olecular weights(803.7,555.1 and 414.5 k Da)were isolated from the peeled Opuntia dillenii Haw.fruits by alkali-extraction,graded alcoh... Three novel acidic polysaccharide fractions(OFPP-1,OFPP-2,OFPP-3)with different m olecular weights(803.7,555.1 and 414.5 k Da)were isolated from the peeled Opuntia dillenii Haw.fruits by alkali-extraction,graded alcohol precipitation and column chromatography.Structural analysis indicated that OFPPs were pectic polysaccharides consisting of rhamnose,arabinose and galactose residues.The backbone of OFPP-1 consisted of a repeating unit→6-α-D-Galp A-(1→2)-α-L-Rhap-(1→with T-α-D-Galp A-(1→6)-α-D-Galp A-(1→4)-α-D-Glcp-(1→,T-β-D-Xylp-(1→6)-α-D-Galp A-(1→4)-α-D-Glcp-(1→or T-α-D-Galp A-(1→3)-α-L-Araf-(1→as the side chains.The backbone of OFPP-2 consisted of a disaccharide repeating unit→2)-α-L-Rhap-(1→4)-β-D-Galp A-(1→with T-β-L-Araf-(1→as the branches substituted at the O-4 position of→2,4)-α-LRhap-(1→.Whereas the backbone of OFPP-3 was→2,4)-α-L-Rhap-(1→2)-α-L-Rhap-(1→3)-β-L-Araf-(1→or→2,4)-α-L-Rhap-(1→2)-α-L-Rhap-(1→4)-β-D-Galp A-(1→,which was branched at the O-4 position of→2,4)-α-L-Rhap-(1→.Moreover,these three polysaccharide fractions could protect Huh-7 cells against H2O2-induced oxidative stress to different extents by decreasing the MDA content and increasing the SOD,CAT,GSH-Px activities and the GSH level in the Huh-7 cells.These results suggest that OFPPs have the potential to be used as natural antioxidants. 展开更多
关键词 Opuntia dillenii haw.fruits POLYSACCHARIDE Alkali extraction Structural characterization Oxidative stress
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山楂钙果复合运动饮料的研制及抗疲劳功能评测 被引量:5
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作者 孙晓成 房磊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第24期113-117,共5页
机体在剧烈运动过程中会排出大量水以及微量元素,如果在运动之后没有得到及时的营养补充将导致机体的进一步疲劳状态的出现,甚至导致机体受损,因此,针对体育运动机体变化特点,选用新鲜山楂、钙果等原料,通过数理统计、正交试验等研究方... 机体在剧烈运动过程中会排出大量水以及微量元素,如果在运动之后没有得到及时的营养补充将导致机体的进一步疲劳状态的出现,甚至导致机体受损,因此,针对体育运动机体变化特点,选用新鲜山楂、钙果等原料,通过数理统计、正交试验等研究方法确定山楂与钙果复合饮料的最佳配方和工艺条件。通过最佳条件下山楂与钙果复合饮料产品的测定可知,山楂与钙果能够制作复合饮料,且制作的饮料符合国家标准,另外对该运动饮料的抗疲劳、抗氧化等功效进行了测试,达到理想效果。 展开更多
关键词 山楂 钙果 运动饮料 抗疲劳
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金柑山楂果露型黄酒降燥性质研究 被引量:8
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作者 陈丰 陈晓波 +1 位作者 赖腾强 陈青 《农产品加工》 2019年第4期17-19,共3页
在传统黄酒陈化酿造工艺的基础上,通过添加金柑汁、山楂汁开发具有降低燥热性质的黄酒新品种。结果表明,在发酵过程中加入金柑、山楂汁(6∶1),经陈化的黄酒总糖和高级醇的含量降低,氨基酸态氮的含量先降低、后升高,总醛、总酸和总酯的... 在传统黄酒陈化酿造工艺的基础上,通过添加金柑汁、山楂汁开发具有降低燥热性质的黄酒新品种。结果表明,在发酵过程中加入金柑、山楂汁(6∶1),经陈化的黄酒总糖和高级醇的含量降低,氨基酸态氮的含量先降低、后升高,总醛、总酸和总酯的含量增加。通过动物试验可知,添加金柑汁、山楂汁发酵处理有利于降低黄酒燥热性质,为降燥型黄酒的开发提供理论依据。 展开更多
关键词 金柑 山楂 黄酒 高级醇 燥热性质
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黄酒、果酒结合的产品——山楂果露型黄酒 被引量:5
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作者 汪建国 《中国酿造》 CAS 北大核心 2004年第2期23-24,共2页
该文采用山楂果汁和黄酒为基本原料共同参于糖化发酵,最后调加具有特殊保健功能的低聚糖,得到了一种营养丰富、具有保健功能、风味独特的果露营养型黄酒。
关键词 山楂果汁 低聚糖 果露型黄酒
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果味鱼卷加工工艺 被引量:1
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作者 王宝刚 杨国堂 高晗 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第3期103-106,共4页
随着现代社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快。为适应这种生活快节奏的需要,满足人们对营养保健的需求,在不改变传统菜肴色、香、味等基础上,通过创新,结合现代食品工艺加工方法,经过多次试验研究出果味鱼卷,使果味鱼卷具有方便、... 随着现代社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快。为适应这种生活快节奏的需要,满足人们对营养保健的需求,在不改变传统菜肴色、香、味等基础上,通过创新,结合现代食品工艺加工方法,经过多次试验研究出果味鱼卷,使果味鱼卷具有方便、快捷、营养等功效,为将来工业化生产提供了一条可行的道路。主要探讨果味鱼卷的初加工、腌制、调味、挂糊、炸制、制卤汁、真空包装、杀菌然后到成品等一系列过程的技术要点以及对产品质量指标进行评定,并对工业化道路问题进行分析。 展开更多
关键词 草鱼 果味鱼卷 腌制 调味 炸制 山楂糕
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山楂果实深加工技术
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作者 王秀英 《科技情报开发与经济》 2003年第8期296-297,共2页
主要对山楂果实制成各种成品的深加工技术做了简要介绍,特别对山楂酒的生产过程进行了详细的描述。
关键词 山楂果实 深加工技术 山楂产品 山楂酒
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山楂-甘薯复合脯的生产工艺
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作者 邓随胜 《食品科技》 CAS 北大核心 2000年第6期24-24,共1页
以山楂、甘薯为主要原料,经蒸煮、打浆、灌模、烘烤等工序制成复合果脯,报道了它的生产工艺和工艺要点。
关键词 山楂 甘薯 果脯 生产工艺
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果味鱼卷加工工艺研究
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作者 杨国堂 高晗 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第10期149-152,共4页
随着现代社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快。为适应这种生活快节奏的需要,满足人们对营养保健的需求,在不改变传统菜肴色、香、味等基础上,通过创新,结合现代食品工艺加工方法,经过多次试验研究出果味鱼卷,使果味鱼卷具有方便、... 随着现代社会的快速发展,人们的生活节奏越来越快。为适应这种生活快节奏的需要,满足人们对营养保健的需求,在不改变传统菜肴色、香、味等基础上,通过创新,结合现代食品工艺加工方法,经过多次试验研究出果味鱼卷,使果味鱼卷具有方便、快捷、营养等功效,为将来工业化生产提供了一条可行的道路。主要探讨了果味鱼卷的初加工、腌制、调味、挂糊、炸制、制卤汁、真空包装、杀菌到成品等一系列过程的技术要点以及对产品质量指标进行评定,并对工业化道路问题进行了分析。 展开更多
关键词 草鱼 果味鱼卷 腌制 调味 炸制 山楂糕
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