基于HACCP理论浅析食品实验室检测过程风险

食品检验检测过程中会受到“人、机、料、法、环”等关键因素的影响,导致检测结果出现偏差,严重时可引起食品质量安全问题。为提高检测数据质量,将风险管理与预防性食品质量安全管理体系—危害分析与关键控制点(HACCP)体系相结合,根据HACCP原理,从人、机、料、法、环等方面,对检测过程各环节进行风险识别和分析,确定各环节的关键控制点(CCP),建立监控系统,提出预防和纠正措施,最终形成HACCP计划表。结合HACCP原理对食品检验检测过程进行风险管理与控制,可实现对影响检验检测结果准确性的关键控制点精细化管理,进而有效应对人、机、料、法、环等关键因素对检测结果造成的偏差,减少食品质量安全问题的发生。

基于HACCP风险评估的制药洁净空调系统设计思路探讨

对标ISO 14644洁净室及相关受控环境系列标准,2021年我国洁净室行业的GB/T 25915系列标准也相应更新。本文对比分析了我国新旧版本GB/T 25915第1部分和第2部分关于洁净室及相关受控环境的标准变化,针对新标准中提出的风险评估要求,结合制药厂房洁净空调系统设计经验,将危害分析临界控制点(HACCP)的风险评估方法应用于制药洁净空调系统设计。根据风险评估结果总结了洁净空调系统的设计流程,重点以洁净空调系统设计风量为例,提出了在设计阶段预留基于粒子浓度的风量控制模块,在保证洁净室污染风险可控条件下为洁净空调系统节能设计提供一个新思路。

HACCP体系在虾滑生产中的应用

应用危害分析及关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系的基本原理,结合虾滑的实际生产工艺,对生产过程中可能存在生物的、化学的、物理的危害进行分析和评估,最终确定原辅料验收、调味、金属探测3个关键控制点,并制定相应的预防和控制措施,体系的运用可以有效、全面、系统地监控虾滑产品的质量,确保食品安全。

HACCP体系在扬州老鹅工业化生产中的应用

为保障扬州老鹅的质量与安全,应用危害分析及关键点控制(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系原理对扬州老鹅工业化生产全过程进行危害分析,确定关键控制点及关键限值,并提出控制措施。经分析,确定扬州老鹅加工工艺的关键控制点为原辅料验收、卤水制作、煮制、真空包装、两次巴氏杀菌及人工灯检。通过构建扬州老鹅生产的HACCP体系,为企业保障扬州老鹅生产安全与产品质量提供参考依据。

食品安全管理中HACCP体系的有效实施与应用探讨

食品安全管理在食品行业中至关重要。危害分析关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是一种预防性管理体系,对建立现代化食品安全管理系统具有指导意义。本文对HACCP体系的内容和在食品安全管理中的应用进行综述,分析其应用优势以及在食品安全监管中的重要性,以期为HACCP体系在食品工业中的应用与发展提供理论参考。

生食牡蛎HACCP计划的语义建模及可视化应用

为有效保障危害分析及关键控制点(HACCP)计划国家标准的可执行性,以国标中的生食牡蛎加工HACCP计划的语义表达为研究对象,提出生食牡蛎HACCP计划的知识可视化应用模型(HVEM),对HACPP计划进行结构和数据两方面的语义理解,从动态和静态两个角度进行知识提取,实现活牡蛎接收、干法冷藏、牡蛎肉储存等关键控制点(CCP)、监控以及验证、纠偏的实体、联系知识表达,构建HACCP计划知识体系,结合图数据库实现知识储存、可视化,并给出一个基于HVEM模型的HACCP质量溯源应用测试。结果表明,HACCP计划的知识可视化应用模型能较为系统地实现生食牡蛎HACCP计划的知识理解、知识表达、知识存储和可视化应用。

HACCP体系在酱卤肉制品生产中的应用

为保障酱卤肉制品质量与安全,应用HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)原理对熟肉制品生产全流程进行危害分析,确定关键控制点,并提出控制措施。经分析得出,酱卤肉制品加工过程中的关键控制点为原辅料验收、卤煮熟制、高温灭菌和人工灯检。通过构建酱卤肉制品质量控制HACCP体系,为熟肉制品的生产管理和食品安全提供参考依据。

HACCP体系在上海水源地管理中的创新与应用

以上海典型水源地为分析目标,探索危害分析和关键控制点(HACCP)体系在水源地管理中的应用过程。基于水源地现状描述、显著风险点和关键控制点识别、监控指标和关键限值的建立、纠偏措施的制定等步骤,阐述影响上海典型水源地主要风险和应对措施,结合两次具体应用案例和管理经验,给出HACCP体系在水源地管理中的应用建议。文章将HACCP体系创新应用在水源地管理中,同时为水源地精细化管理拓展了思路。

真空冷冻干燥草莓生产过程中HACCP体系的建立

建立危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point,HACCP)体系是提高食品安全管理水平、保证产品质量的有效方式。本文应用HACCP原理对真空冷冻干燥草莓的各生产环节进行危害分析,确立了原料验收、浸泡消毒、金属探测、X光机探测等关键控制点,并设定了关键限值,形成了HACCP计划。实践证明,HACCP体系的应用,最大限度上降低了风险,更有效地保证了真空冷冻干燥草莓的品质和安全。

基于HACCP的冷冻调味鱿鱼微生物风险控制策略

本文深入探讨了冷冻调味鱿鱼生产过程中微生物控制的关键环节和技术创新,强调了原料优化与预选在微生物控制中的基础性作用,阐述了加工环境升级与维护的重要性,通过空气质量控制、装修材料选择和设备清洁维护等措施来降低微生物风险。此外,介绍了冷却与冷冻工艺的改进以及包装与储存技术的创新。这些创新措施共同构成了冷冻调味鱿鱼生产中微生物控制的综合体系,为确保产品质量和安全性提供了有力保障。

HACCP在味噌生产工艺中的应用

味噌是由大豆和谷物发酵制得的一种现代健康食品。生产中为了控制味噌的品质,保障其安全性,将HACCP原理应用到味噌生产中,并对其生产过程进行危害分析,最终确定原辅料验收、制曲、发酵和调整为关键控制点,并制定相应的HACCP计划表。

HACCP在职业病危害评价中的应用

目的通过对广州市某造纸企业职业病危害控制效果评价,提出相应的控制技术和措施,并探讨适用于职业病危害评价的"危害分析与关键控制点(HACCP)"体系。方法运用HACCP原理,对造纸企业的生产工艺、作业环境进行职业卫生调查和检测,识别各种职业病危害因素,分析其危害程度及对劳动者健康的影响,并据此找出关键控制点,提出预防控制措施,评价职业病危害防护措施及其效果。结果造纸企业存在的职业病危害因素主要有化学毒物、粉尘、噪声、高温、生物致病菌等,职业病危害控制措施中选址和总体布局、生产工艺及设备布局、职业病防护设施、辅助用室、个人防护用品、应急救援设施、职业卫生管理措施等应为工作重点,且应基本符合职业卫生要求。而针对工程防护、个人防护、管理防护三方面的关键控制点实施监控,可有效控制和消除造纸企业职业病危害。结论HACCP可以运用到建设项目职业病危害评价中,为预防、控制和监督工业企业职业病危害提供科学依据。

HACCP体系在冻熟熏虾仁加工中的的建立和应用

根据HACCP质量管理体系的原理,通过对冻熟熏虾仁生产流程的每道工序进行危害分析,确定了原辅料接收、熏制、内包装、高温消毒、金属探测等5个关键控制点,制定了HACCP工作计划表,构建了冻熟熏虾仁的HACCP管理体系模式。

城市给水系统应用HACCP体系的研究与实践进展

介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)体系的发展历史、基本原理和应用程序,分析了城市给水系统与食品行业应用HACCP体系的差异,回顾了国内外在城市给水系统应用HAC-CP体系方面的研究与实践进展。HACCP体系提供了识别和预防危害的系统方法,有利于提高城市给水系统的过程控制和风险管理能力,保障饮用水水质安全。

基于HACCP体系的实验室安全管理探究与实践

为加强实验室安全管理,进行了基于HACCP理论体系的实验室安全管理的探究与实践。结合学校实验室安全管理。分析了影响实验室安全的危害点,确定了危害实验室安全的关键控制点(CCPs)。构建HACCP体系,建立诸如实验室安全准入和培训、危险化学品闭环管理等基于HACCP的安全管理机制用于纠偏,确保实验室安全关键控制点受控,减少安全隐患,为师生安全提供保障。

模糊故障树分析方法在HACCP中的应用研究

危害分析与关键控制点(HACCP)是一个复杂的系统工程,对于农产品加工企业或食品企业而言,制定一个产品的HACCP计划有很大的难度,特别是对于关键控制点的正确选取更需要领域专家的帮助。该文介绍了故障树分析方法在HACCP体系第一原则和第二原则上的应用,并引入模糊数学理论中的模糊算法和非模糊化方法与故障树分析方法相结合,分别适用于计划的制定和计划的变更,并可根据该方法开发出制定计划的软件工具,使得计划的制定趋于简单化和自动化。

食品安全与HACCP系统的应用

食品安全问题是关系到人民健康和国民生计的重大问题,当前仍存在许多食品安全问题亟待解决。该文分析了21世纪食品安全方面的主要问题和现状,指出了解决此问题应采取的对策及关键措施,特别强调在食品生产过程中危害分析与关键控制点(HACCP)的应用。

HACCP在评价小区直饮水供水水质安全中的应用

系统介绍了危害分析和关键控制点(HACCP)在评价小区直饮水供水水质安全中的应用。采用故障树分析(FTA)技术识别可能导致《饮用净水水质标准》(CJ 94—2005)中监测指标超标的潜在危害;对故障树中的每个潜在危害,采用专家打分法对其出现概率、影响程度、风险系数予以评价;得到评价小区直饮水供水水质安全的5个关键指标,分别为纯水箱容积与日直饮水量的比值、管网最不利点的循环时间、管材配件的质量状况、管网清洗消毒频率、膜清洗及更换频率。

HACCP方法在军用危险品储运管理中的应用

针对军用危险品储运安全所面临的严峻形势,将危害分析和临界控制点(HACCP)方法的预防性管理思想应用在军用危险品的储运管理中。在对某军用危险品仓库储运作业流程分析的基础上,得出各个环节的潜在危害,依据危害对储运安全的影响程度,确定作业中的关键控制点及控制限值。最后针对各个作业环节的潜在危害和关键点,提出预防危害的措施。基于HACCP方法的军用危险品储运管理体系,实现对储运作业各个环节关键点的有效控制,为部队在该领域的安全管理提供了新的思路,具有普遍的应用价值。