保健调和油新油源的开发研究

对罗勒、荆芥、芫荽三种植物种籽油的脂肪酸组成进行了分析 ,罗勒油含亚油酸 2 4 .9%、α 亚麻酸 5 5 .4 % ;荆芥油含亚油酸 2 2 .3%、α 亚麻酸 5 4.0 %。将这些油与普通食用油按一定比例配合 。

我国食用调和油存在的问题和对策探讨

本文从脂肪酸与人体健康的关系、脂肪酸平衡性对健康影响的角度出发,根据我国食用油消费状况及可能对人体健康的风险,提出我国食用油脂肪酸营养平衡性的重要性;探讨我国食用调和油目前存在的问题,提出解决的对策;从科学和实用的角度,建议食用调和油国家标准制定应考虑的主要指标为SFA∶MUFA∶PUFA的比例,n-6PUFA和n-3PUFA的比例,抗氧化剂指标及其他理化和卫生指标。

适合于血脂偏高人群食用的山茶营养调和油配方研究

以山茶油为主,通过建立符合设计要求的数学模型,利用MATLAB软件求解,成功研制出了适合血脂偏高人群食用的营养调和油。这种调和油的脂肪酸组成合理,SFA∶MUFA∶PUFA=1∶7.1∶5.4,ω-6∶ω-3=4∶1,不饱和脂肪酸含量达到90%以上,同时添加植物甾醇14 mg/g。