Snack (Re)formulation in the Improvement of Health Effects on Glycaemia and Satiety Responses: Preliminary Results

Snacking impacts the overall quality of dietary patterns, nutrition and health outcomes. Highly processed snack foods are normally unhealthy due to higher saturated fat content, refined grains (carbohydrates), and artificial ingredients. Snack product (re)formulation using plant-based wholesome ingredients has the potential to improve health effects including glycaemia, satiety responses, and lipid metabolism. Oat (Avena sativa L.) has gained increased popularity as a food item in recent decades due to its perceived or real health benefits, principally related to the bran content of oats. We have developed a healthier snack prototype using rolled oats as main ingredients. Other ingredients include oat bran, dried fruits, and nuts. For initial trials, these ingredients were combined in various combinations and composition to produce a formula having a good nutrient profile score (≤4) that meets the criteria of FSANZ for making health-related claims. The proportions of the ingredients in the formula were adjusted to enable higher fiber and protein contents. From the initial 10 combinations prepared, one prototype was selected based on four quality attributes (visual appearance, texture, taste, and water activity). The selected prototype was tested for glycemic index (n = 10) and consumer liking (n = 67). Our preliminary results demonstrated that the prototype has a low glycemic index, favorable satiety effects compared with glucose, and has acceptable taste compared with two commercial products. This formulation will be refined further when we plan to assess its effects on glycaemia and insulin profiles. High value nutrition is the New Zealand national science challenge. An approach of developing healthier snack products with verifiable health-related claims through (re)formulation could be translated into relevant dietary changes associated with potential improvement in public health.

美国食品所标示的有关膳食脂肪与冠心病关系的健康声明及对中国出口食品的指导意义

介绍了ＦＤＡ关于食品健康声明的定义，膳食脂肪与冠心病关系，可以标示健康声明的食品要求以及ＦＤＡ在最终通过健康声明之前须考虑的安全性问题，为国内的食品界提供一些参考信息。

长沙市市售保健食品及其标签标识基本情况调查

目的:调查长沙市市售保健食品的标签标识状况,为保健食品的卫生监督提供监管依据。方法:采用多阶段分层抽样的方法,按长沙市5个行政区,每个区分别抽取商场、超市、药店和批发市场销售的保健食品作为调查对象。采用自行设计的《保健食品基本信息登记表》,对抽检的保健食品的标签标识情况进行调查。结果:在408件样品中,标签条目未标识率从高到低依次为功效成分(49.8%)、不适宜人群(27.9%)、日期标识(23.0%)、批准文号(9.6%)等;不同经营类型销售商所销售保健食品标签标识的合格率差异有统计学意义(χ2=59.793,P<0.05),由高到低的顺序依次为超市(71.15%)、药店(70.07%)、百货商场(57.47%)、批发市场(26.23%)。结论:需加强保健食品标签标识的监督检查,尤其是针对批发市场销售的保健食品。

基于公众健康的食品营养规制

随着消费者健康意识的增长,营养类食品的种类不断增多,但也因为成分新颖或者信息缺失而存在安全隐患。有鉴于此,政府对食品营养的干预已经采取了多种法律形式,如营养改善与营养标识立法,特殊营养食品的从严监管。然而,这些立法的方式是以问题为导向,且内容上也碎片化。鉴于营养性疾病的日益严峻,有必要对营养规制的方式和现有法律进行梳理,进而构建有序且协调一致的规制体系,以实现营养安全基础上的公众健康。

论我国食品标签健康说明信息反馈机制的立法完善

随着食品科技的不断发展和新技术的广泛应用,消费者对成分日益复杂的食品的相关信息的获取能力愈发不足,从而导致消费者掌握的食品相关信息与食品生产者能够提供的食品信息相距甚远。我国《消费者权益保护法》第八条规定的"知悉真情权"有可能无法得到充分保障。因而,作为展示食品有关信息的最主要载体之一—食品标签,应当受到立法机关的重点关注。通过制定相应的强制性规范和非强制性规范(如行业规章、行业标准等),规范从生产到销售流通各环节相关主体与食品标签相关的行为,从而确保食品标签能够充分展示消费者有权获取的信息,消除信息不完全、不对称问题。通过对部分发达国家食品标签中健康说明的立法考察,尤其是美国先进的健康说明法律制度,借鉴其信息反馈机制的制度设计,为目前我国存在的健康说明信息共享、交流的立法不完善等问题提供解决方案,以保证消费者、第三方组织以及行政机构在我国食品标签健康说明的适用中发挥各自的积极作用。

上海市五年级学生预包装食品营养标签健康教育效果评估

目的了解上海市学生预包装食品营养标签知晓情况及健康教育干预效果,为相关政策提供理论依据。方法采用分层随机抽样,在上海各区随机抽取2所小学,每所小学干预前后均随机抽取五年级学生至少30人进行调查,干预周期4个月。结果上海市小学生营养标签知晓率从干预前71.5%提高到干预后92.3%,认为营养标签对选购食品有帮助的比例由干预前85.2%提高到干预后96.2%,愿意告诉家长购买零食时看营养标签的比例由干预前89.7%提高到干预后94.6%,选购预包装食品时常看标签的比例由干预前41.4%提高至48.8%,差异均有统计学意义(P<0.05)。干预后女生购物时常看营养标签的比例高于男生(P<0.05)。干预后,远郊地区营养标签知晓率和选购预包装食品时常看标签的比例较其他2类地区均较差(P<0.05)。结论健康教育干预措施有效提升了上海市学生对预包装食品营养标签的知晓率,相关态度和行为,但学生对营养签的使用率仍有待提高,远郊地区是继续进行预包装食品营养标签健康教育的重点地区。

食品营养标签现状及卫生监督对策

作者分析了食品营养标签国内外的现状,并通过剖析食品标签监督管理中存在的主要问题,提出应尽快健立健全食品营养标签相关法律、法规、标准和技术支持性体系、探索建立综合监督管理机制、重视卫生营养学监督管理、加强营养知识的宣传教育工作等建议,以加强卫生监督管理效力,保障食品安全。

美国食品营养标签改革评述

食品营养标签是各国食品监管机构的监管重点之一。随着营养学的发展,营养标签相关的法规和标准也不断面临改革和修订。2016年,美国食品药品监督管理局对美国食品营养标签实施20年以来首次大幅修改。此次改革最受争议的规定是,要求标签上标示"添加糖"的具体数量及其每日最高摄入量百分比。新规颁布之前,利益相关方以各具特色的策略,围绕"添加糖"是否有碍健康、标签是否应标示"添加糖"展开博弈。此次改革表明,良性公共健康政策形成的关键是利益相关方以公开公平的原则进行博弈。

《食品质量管理学》课程教学中对保健食品的监督管理及保健食品标志不规范现象的探讨

本文从新版食品安全法出发,阐述了新食品安全法对保健食品的要求,通过采用课后调查的方式,分析保健食品标签以及保健食品特有标志"蓝帽子"使用规范性存在的问题,对《食品质量管理》课程教学过程的探索以及提高该课程的教学效果具有重要意义。

2006年济宁市任城区市售保健食品标签说明书监督检查结果分析

[目的]了解市售保健食品标签和说明书的现况，以便为保健食品的监督管理提供依据。[方法]2006年11～12月，在济宁市任城区52家食品超市、药店、保健品专卖店，抽取销售的保健食品，依据《保健食品标志规定》对标签、说明书进行检查。[结果]检查保健食品136种，标识合格的65种，合格率为47．79％。标识合格率，超市的35份样品为51．43％，26份药店样品为46．15％，75份保健品专卖店样品为46．67％（P〉0．05）；性功能保健食品类的样品合格率33．93％（19／56）；美容保健食品类的样品合格率44．84％（21／43）；延年益寿保健食品类样品合格率为67．57％（25／37）。71份不合格保健食品中，夸大功效、宣传治疗作用的占63．38％，无保健食品标志或批准文号的占43．66％．扩大适宜人群或其项目缺失的占38．03％，命名不规范的占28．17％，功效成分不明确的占16．90％；47．89％的同时有2项内容不合格。[结论]任城区市售保健食品标签说明书合格率很低，存在问题最多的是夸大功效、宣传治疗作用。

甲壳类食品过敏原研究及其在出入境检验检疫中的地位

食品过敏是人们对食品产生的一种变态反应,在临床上表现为荨麻疹、哮喘、腹痛和腹泻等多种症状,严重的可导致休克。随着社会的发展和人们饮食结构的变化,食品过敏发病率日益增高,给人们的生命健康造成了巨大威胁。目前,食品过敏已成为世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)关注的重大卫生学问题。随着发达国家对食品标签的要求越来越严格,食品标签已成为设置国际技术壁垒的重要手段以及设立技术壁垒的新区域。在FAO提出的八大类引起过敏的食物之中,虾与蟹等甲壳类动物及其制品是重要的一类,因此研究甲壳类过敏原具有重要的现实意义,应引起出入境检验检疫部门的高度重视。

127种保健食品包装标识的调查分析

目的调查保健食品包装标识的现状,为规范保健食品市场监督管理提供依据。方法随机抽查市场销售的保健食品127种,将其外包装、说明书与索取的产品批件和卫生部、国家食品药品监督管理局网站数据库资料进行比对,找出存在的问题。结果调查的127种保健食品中外包装和说明书不合格率为60.6%(77/127)。结论保健食品外包装和说明书内容标注不规范,一些产品描述或暗示具有治疗疾病的功用,严重误导消费者。

医学生食品营养标签健康教育效果评价

目的评价食品营养标签宣传视频对某医学院学生的健康教育效果。方法用《学会读懂食品营养标签》宣传视频对某医学院一、二年级600名医学生进行健康教育2周,并于健康教育前后用自编问卷进行食品营养标签的知识、态度、行为(KAP)调查。结果健康教育前发出问卷600份,收回有效问卷562份,健康教育后发出问卷600份,收回有效问卷488份。健康教育前知识、态度、行为方面得分分别为7.50±1.98、4.31±1.47、8.28±1.86,宣教后知识、态度、行为方面得分分别为8.84±2.18、4.27±1.53、8.52±1.94,健康教育后医学生KAP总得分高于健康教育前(P=0.000),其中健康教育后知识和行为得分高于健康教育前(P=0.000、P=0.040),而健康教育前后态度得分差异无统计学意义(P>0.05)。结论该宣传教育视频对医学生食品营养标签健康教育有一定效果,可用于对医学生进行健康教育。

我国营养标签的新变化对食品消费市场的启示

营养标签是预包装食品包装中的重要内容之一,其作用主要包括向消费者提供食品营养信息和特性的描述与说明。我国于2021年公布了《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(征求意见稿),相较于现行的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则(GB 28050-2011)》对其术语、标识内容和形式等进行了系统地修订。新变化共涵盖13个方面。本文在对比新、现行食品营养标签的基础上,分析了所改进条目对食品生产、流通、消费、管理等过程中的潜在影响;深入探讨了食品生产者、消费者、社会公众等利益相关群体应如何适应营养标签的变化。文章结合其他国家营养标签的经验和我国居民存在的营养与健康问题,为我国营养标签未来发展提出了建议。

普通食品与保健食品的对比识别

本文针对消费者对于普通食品和保健食品因外形标签相似而无法准确区分和盲目跟从宣传的现象,展开一系列讨论,从两者的定义和不同标签内容的对比可以辨别普通食品和保健食品,引导消费者学会简单辨别标签,科学选购、合理食用,保障自身的食用安全。

食品营养标签现状与卫生监督措施

该文主要针对我国现阶段食品营养标签存在的问题进行分析,通过分析问题产生的原因,以采取有针对性的食品卫生监督措施,从而实现我国食品营养标签的标准化。

高职学生食品营养标签知晓情况及提高策略

为掌握高职学生对食品营养标签的知晓情况,进一步提高高职学生准确应用营养标签的能力,本研究采用随机分层调查问卷的方法,调查分析了成都市内4所高职院校学生应用营养标签的情况。研究结果表明,大部分学生能准确指出营养标签(87.1%)、营养成分及含量(93.8%),但对《预包装食品营养标签通则》《食品营养标签管理规范》缺乏深入了解;女生比男生掌握更多的营养标签相关知识,更注重营养标签的应用;食品、医学类学生对食品营养标签的关注度和知晓率明显高于非食品、医学类学生,关注重点是厂家及品牌(71.9%)、生产日期和保质期(73.1%)、营养成分表和配料(77.1%)。结合高职学生实际情况,从标准宣贯、健康教育、规范食品营养标签格式等方面提出了改进措施。

公共健康视阈下我国食品信息标签规制之检视

食品信息标签是食品安全信息的重要载体,合理规制有助于保障食品安全、促进公共健康。随着《中华人民共和国食品安全法》的出台和相关国家标准的发布,我国食品信息标签法律制度已初步形成,但食品信息标签仍存在信息不完整、理解困难等问题,为食品安全风险埋下隐患,也变相导致了消费者的不合理饮食习惯。应当深刻检视当前我国食品信息标签规制现状,充分反思法律规范的健全程度和监管机构的监管力度,以维护公共健康和消费者知情权为落脚点,寻找符合我国国情的制度优化进路。

国内外预包装食品健康干预政策及措施的研究进展

随着工作节奏的不断加快,越来越多的居民选择购买食用方便且易于储存的预包装食品。预包装食品倾向于含较高的钠、脂肪和添加糖,过多摄入这些营养素则会引起肥胖、高血压、心脑血管疾病等营养相关的慢性病。各国陆续出台一系列干预政策及措施,旨在降低预包装食品钠、脂肪和添加糖摄入量,对于引导消费者合理选择预包装食品具有重要的意义。本文针对国内外一些国家和地区有关预包装食品健康干预的政策以及措施的研究进展进行综述,以期为我国开展相关预包装食品健康干预行动提供参考依据。

助推理论背景下预包装食品正面标识制度的构建

当前我国预包装食品标签和营养标签信息较为全面客观,但是缺乏针对预包装食品的限制性营养素的警示,公众难以就此作出健康饮食选择。为此,本文基于不伤害原则下不健康饮食导致慢性病的负外部性以及软家长主义原则下改善公民外部信息环境两方面,论证政府干预公众健康食品选择的正当性。由此,我国应当在助推理论背景下引入正面标识助推工具,通过借鉴英国交通红绿灯正面标识制度(Traffic Light Signpost Labeling),构建我国的预包装食品正面标识制度(Front-of Package, FOP),明确强制性与自愿性声明内容以及豁免等实体要件,完善备案程序,健全未备案即使用、伪造、瞒报、冒用、隐匿标识等违法行为的行政法律责任,从提供快速、主观判断的角度促进公民做出健康食品购买选择,与现有客观、较为全面的食品标签和营养标签互补优化,推动FOP制度更快进入我国公共卫生健康政策序列。