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A double-network porous hydrogel based on high internal phase emulsions as a vehicle for potassium sucrose octasulfate delivery accelerates diabetic wound healing
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作者 Zhiwei Wang Lingshun Sun +4 位作者 Weixing Wang Zheng Wang Ge Shi Honglian Dai Aixi Yu 《Regenerative Biomaterials》 SCIE EI CSCD 2024年第4期82-97,共16页
Diabetic wounds are a difficult medical challenge.Excessive secretion of matrix metalloproteinase-9(MMP-9)in diabetic wounds further degrades the extracellular matrix and growth factors and causes severe vascular dama... Diabetic wounds are a difficult medical challenge.Excessive secretion of matrix metalloproteinase-9(MMP-9)in diabetic wounds further degrades the extracellular matrix and growth factors and causes severe vascular damage,which seriously hinders diabetic wound healing.To solve these issues,a double-network porous hydrogel composed of poly(methyl methacrylate-co-acrylamide)(p(MMA-co-AM))and polyvinyl alcohol(PVA)was constructed by the high internal phase emulsion(HIPE)technique for the delivery of potassium sucrose octasulfate(PSO),a drug that can inhibit MMPs,increase angiogenesis and improve microcirculation.The hydrogel possessed a typical polyHIPE hierarchical microstructure with interconnected porous morphologies,high porosity,high specific surface area,excellent mechanical properties and suitable swelling properties.Meanwhile,the p(MMA-co-AM)/PVA@PSO hydrogel showed high drug-loading performance and effective PSO release.In addition,both in vitro and in vivo studies showed that the p(MMA-co-AM)/PVA@PSO hydrogel had good biocompatibility and significantly accelerated diabetic wound healing by inhibiting excessive MMP-9 in diabetic wounds,increasing growth factor secretion,improving vascularization,increasing collagen deposition and promoting re-epithelialization.Therefore,this study provided a reliable therapeutic strategy for diabetic wound healing,some theoretical basis and new insights for the rational design and preparation of wound hydrogel dressings with high porosity,high drug-loading performance and excellent mechanical properties. 展开更多
关键词 high internal phase emulsions double-network porous hydrogel drug delivery diabetic wound healing sucrose octasulfate
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含油量及蛋白颗粒含量对高内相Pickering乳液及其3D打印特性的影响
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作者 吴超 刘哲 +6 位作者 黑雪 李闪闪 焦博 陈庆文 赵浩 王强 石爱民 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期92-99,共8页
本研究使用凝胶破碎法制备了大豆分离蛋白微凝胶颗粒作为高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)的稳定剂。激光扫描共聚焦显微镜显示蛋白颗粒包裹住油滴,部分液滴由于堆积呈现多面体形,是典型的O/W型HIP... 本研究使用凝胶破碎法制备了大豆分离蛋白微凝胶颗粒作为高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)的稳定剂。激光扫描共聚焦显微镜显示蛋白颗粒包裹住油滴,部分液滴由于堆积呈现多面体形,是典型的O/W型HIPPEs特征。提高含油量及蛋白颗粒质量分数可以提高体系的黏度、储能模量及凝胶强度,赋予了乳液3D打印的能力。当含油量为75%(m/m)、蛋白颗粒质量分数为3.0%时,打印模型的精确性和稳定性分别达到93.35%和98.72%。本研究结果表明HIPPEs可作为有效的食品3D打印油墨,并为拓展3D打印在食品领域中的应用提供理论依据。 展开更多
关键词 蛋白微凝胶颗粒 高内相Pickering乳液 3D打印 流变学
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壳聚糖自组装颗粒与明胶-大豆分离蛋白微胶束协同构建高内相乳液体系
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作者 石冬雪 李悦欣 +2 位作者 陈倩 刘昊天 孔保华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第20期82-91,共10页
为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chitosan,CS)自组装纳米颗粒以... 为了提升高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)的结构强度及稳定性,以满足3D打印油墨和脂肪代替物的实际需求,本研究以明胶-大豆分离蛋白复合微胶束作为乳化剂,同时引入不同质量分数的壳聚糖(chitosan,CS)自组装纳米颗粒以提高HIPEs的自支撑性及其稳定性。结果表明,随着CS添加量的增加,HIPEs呈现出更佳的自支撑性能、更高的黏弹性,以及更小、更致密的微观结构。经3D打印后样品未出现塌陷。此外,在不同盐离子浓度(0~500 mmol/L)和pH值(5.0~7.5)条件下,HIPEs仍保持良好稳定性。本研究结果可为个性化定制营养食品,以及低脂健康肉制品的开发提供新思路。 展开更多
关键词 高内相乳液 明胶 大豆分离蛋白 壳聚糖 脂肪替代物 3D打印
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PolyHIPE块体中甲基丙烯酸甲酯的ATRP溶液聚合 被引量:2
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作者 陈明森 孙发孟 +2 位作者 周泓望 龚桂胜 张发爱 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第9期32-37,共6页
将用高内相比乳液(HIPE)聚合法得到的多孔聚合物块体(poly HIPE)作为聚合的反应器,在其内部进行甲基丙烯酸甲酯(MMA)的原子转移自由基聚合反应(ATRP),通过扫描电镜、凝胶渗透色谱、红外光谱、热重分析、核磁共振和差示扫描量热等测试手... 将用高内相比乳液(HIPE)聚合法得到的多孔聚合物块体(poly HIPE)作为聚合的反应器,在其内部进行甲基丙烯酸甲酯(MMA)的原子转移自由基聚合反应(ATRP),通过扫描电镜、凝胶渗透色谱、红外光谱、热重分析、核磁共振和差示扫描量热等测试手段对块体内聚合的PMMA进行了分析测试。研究表明,MMA在poly HIPE块体内部按照ATRP聚合机理发生聚合;poly HIPE块体对MMA的ATRP溶液聚合影响不同于受限空间内部进行的传统自由基聚合及反向原子转移自由基聚合(RATRP);相较于普通的ATRP溶液聚合,块体内部ATRP聚合所得PMMA的数均相对分子质量有所降低,相对分子质量分布变窄,热稳定性有所提高,间同立构比例有所下降,但全同立构比例明显增加,玻璃化转变温度有所下降。 展开更多
关键词 关键词:多孔聚合物块体 受限空间 原子转移自由基聚合 甲基丙烯酸甲酯
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PolyHIPEs块体的磺化改性及其吸附研究
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作者 孙发孟 白蕊 张发爱 《化学研究与应用》 CAS CSCD 北大核心 2014年第8期1266-1271,共6页
以乙酰磺酸酯为磺化剂,对不同内相比的高内相比乳液聚合所得多孔聚合物块体(polyHIPEs)进行磺化改性处理,通过傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、电导滴定、紫外-可见-近红外分光光度计等对磺化产物及其吸附性能进行了表征。结果表明,polyHIPE... 以乙酰磺酸酯为磺化剂,对不同内相比的高内相比乳液聚合所得多孔聚合物块体(polyHIPEs)进行磺化改性处理,通过傅立叶变换红外光谱(FT-IR)、电导滴定、紫外-可见-近红外分光光度计等对磺化产物及其吸附性能进行了表征。结果表明,polyHIPEs已被成功磺化,磺化后块体表面的亲水亲油性发生了明显的变化,其吸水性明显增强,而吸油性明显减弱。由于引入了带负电荷的磺酸基团(-SO3H),其对正离子或带正电荷的分子(如亚甲基蓝染料)具有较强的吸附性能。同时,磺化后的块体具有一定的pH敏感性。 展开更多
关键词 POLYhipeS 高内相比乳液 磺化 吸附性能
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蛋清肽和姜黄素协同增强多糖基高内相Pickering乳液的界面结构实现活性保护
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作者 李亚娟 张镭译 +2 位作者 张婷 刘静波 杜志阳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第21期20-28,共9页
食品级固体颗粒稳定的高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPPEs)具有优异的生物安全性、结构稳定性,且具有递送功能因子的潜力,可用作食品油墨开发个性化、营养丰富的高值化产品。基于β-环糊精(β-cyclodex... 食品级固体颗粒稳定的高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPPEs)具有优异的生物安全性、结构稳定性,且具有递送功能因子的潜力,可用作食品油墨开发个性化、营养丰富的高值化产品。基于β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)与壳聚糖盐酸盐(chitosan hydrochloride,CHC)相互作用以稳定多糖基HIPPEs。结果表明,当CHC添加量为0.4%、水相pH值为4.0时,在静电斥力和空间位阻的共同作用下,β-CD和CHC形成致密的交联互穿网络,稳定的HIPPEs液滴大小均匀,粒径最小,为(26.35±8.83)nm。该HIPPEs可实现对以蛋清肽CYST和姜黄素(curcumin,Cur)为代表的亲/疏水活性物质的共载,分别提升二者生物利用度至94.83%和75.93%。同时,CYST和Cur等小分子的多羟基和多结合位点特性进一步强化了β-CD和CHC在油-水界面形成的三维网状界面膜,从而有效提升乳液稳定性。本研究可为构建功能型多糖基HIPPEs提供参考,扩宽其在食品、化妆品、涂料等领域的应用。 展开更多
关键词 高内相Pickering乳液 蛋清肽 姜黄素 生物利用度 壳聚糖
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基于高内相乳液模板法构筑的超疏水多孔泡沫
7
作者 温志鹏 柯思因 +3 位作者 杨惠林 李泳 余传明 廖铭能 《化工进展》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第10期5633-5641,共9页
工业含油废水的排放和海洋溢油事故的发生导致水体区域环境遭到了严重破坏,为了实现高效且低成本的油水分离,本研究利用高内相乳液模板法构筑了一种超疏水多孔泡沫。利用扫描电子显微镜、压泵仪、傅里叶变换红外光谱、X射线光电子能谱... 工业含油废水的排放和海洋溢油事故的发生导致水体区域环境遭到了严重破坏,为了实现高效且低成本的油水分离,本研究利用高内相乳液模板法构筑了一种超疏水多孔泡沫。利用扫描电子显微镜、压泵仪、傅里叶变换红外光谱、X射线光电子能谱对材料的物理、化学结构进行了表征,测试了材料的润湿性:水接触角达146.8°,水滚动角为6°,油接触角几乎为0°,显示出超疏水-超亲油特性,且材料的润湿性可通过调整单体之间的配比进行调控。材料对不同类型的油或有机试剂,吸收倍率在30.17~76.65g/g,显示出优异的吸油能力。材料能有效清理水面浮油和水下重油,并可循环利用,经历10次吸附-脱附实验后,油品的回收效率依然维持在90%左右。进一步研究了材料对油品的吸附过程,结果表明,其对柴油和乙醇的吸附过程更符合伪一阶吸附动力学模型(R^(2)>0.99)。综上表明,该材料是一种吸油倍率高、油回收效率良好且可重复利用的超疏水-超亲油多孔材料,在油水分离领域具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 高内相乳液模板法 超疏水 多孔材料 油品回收 油水分离
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Characteristics,formation mechanism and stability of high internal phase emulsions stabilized by porcine plasma protein (PPP) / carrageenan (CG) hybrid particles 被引量:3
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作者 Ping Yan Jiang-lan Yuan +2 位作者 Xu Kang Jin-ying Lv Xiao-cui Liu 《Food Bioscience》 SCIE 2022年第3期1132-1141,共10页
High internal phase emulsions (HIPEs) stabilized by nanoparticles based on biomacromolecules are challenging issues in recent decade.Herein,a newly developed HIPE was investigated by using heat-denatured porcine plasm... High internal phase emulsions (HIPEs) stabilized by nanoparticles based on biomacromolecules are challenging issues in recent decade.Herein,a newly developed HIPE was investigated by using heat-denatured porcine plasma protein (PPP) nanoparticles at pH 6.5 as emulsifier,and its emulsifying stability could be significantly enhanced by compounding carrageenan (CG).In the miscible system,PPP and CG formed hybrid particles through non-covalent interaction,and the sizes and zeta-potentials of the particles increased significantly along with addition of CG (from 0 to 0.7%,w/v),reached up to about 3.6 μm and −53 mV at 0.5% (w/v),respectively.CG weakened the ability of PPP to lower interfacial tension of oil/water (O/W),but increased the apparent viscosity of the system.The results from CLSM,rheology and stability experiments indicated a significant increasing trend of the HIPEs stability and solid-like characteristics along with addition of CG.Compared with the controls including bovine serum albumin (BSA),BSA-CG and CG alone,PPP-CG hybrid particles had good performance in fabricating and stabilizing the HIPEs.The work revealed the novel function of PPP as emulsifier of HIPEs and so offered the theoretical direction for application of PPP as a mass by-product,as well as an excellent HIPEs system for food,medicine and cosmetics fields. 展开更多
关键词 Porcine plasma protein CARRAGEENAN Nanoparticles high internal phase emulsion CHARACTERISTICS STABILITY
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乙醇对HIPEs法制备吸油憎水树脂及其性能的影响
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作者 许旺发 孙发孟 张发爱 《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第3期304-307,331,共5页
以苯乙烯、二乙烯基苯为共聚单体,过硫酸铵为引发剂,十六烷基三甲基溴化铵为乳化剂,采用油包水型高内相比乳液模板法合成了聚苯乙烯/二乙烯基苯(PSD)多孔树脂。考察了相对于分散相不同体积分数的乙醇对乳液稳定性及PSD的密度、吸... 以苯乙烯、二乙烯基苯为共聚单体,过硫酸铵为引发剂,十六烷基三甲基溴化铵为乳化剂,采用油包水型高内相比乳液模板法合成了聚苯乙烯/二乙烯基苯(PSD)多孔树脂。考察了相对于分散相不同体积分数的乙醇对乳液稳定性及PSD的密度、吸(释)液性、溶胀率等性能的影响。发现随着乙醇用量的增加,反应体系难以形成稳定的乳液,其密度、吸液性、溶胀性下降,而对甲苯的释放速率增加;PSD多孔材料经水一乙醇抽提后吸水率降低至0.26cm3/g,而吸甲苯率仍达15.60~18.42cm3/g,表现出明显的吸油憎水性能。 展开更多
关键词 高内相比乳液模板法 吸油憎水树脂 乙醇 十六烷基三甲基溴化铵 功能材料
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Porous Metal-Organic Framework-Polymer Composites Using High Internal Phase Emulsion Templates: A Review 被引量:1
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作者 Yue Qiu Jin-Jin Li +2 位作者 Ling Zhao Zhenhao Xi Weikang Yuan 《Chinese Journal of Structural Chemistry》 SCIE CAS CSCD 2022年第12期60-69,共10页
As promising engineering materials for green and sustainable processes, porous metalorganic framework(MOF)-polymer composites show great potential in applications, including adsorption, separation, catalysis, and bioe... As promising engineering materials for green and sustainable processes, porous metalorganic framework(MOF)-polymer composites show great potential in applications, including adsorption, separation, catalysis, and bioengineering. Owing to the mild and scalable operation, porous polymeric materials derived from high internal phase emulsion templates(polyHIPE) have received great interests in recent decades. In this contribution, research progress of the preparation of porous MOF@polyHIPE composites and their applications are reviewed, highlighting how can MOF particles be shaped by HIPE templates, in particular the polymerizable ones. Four different emulsion templates stabilized by MOFs and the applications of corresponding MOF@polyHIPE are included. Hopefully,both the state-of-art and future directions present herein can give rise to the development of highperformance porous MOF@polyHIPEs. 展开更多
关键词 high internal phase emulsion(hipe) metal-organic frameworks(MOFs) adsorption and separation heterogeneous catalysis BIOENGINEERING
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超交联PolyHIPE结构二硫代氨基甲酸基吸附剂的制备及性能研究
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作者 尹朝莛 全晓塞 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2021年第S01期150-154,共5页
以高内相乳液聚合物(PolyHIPE)为基体,采用超交联技术和多胺接枝-二硫化碳(CS_(2))改性,制备了以二硫代氨基甲酸基(DTC)为功能基团的吸附剂DTC/Poly(GMA-co-St),研究了其对重金属的吸附性能。结果表明,超交联处理增加了PolyHIPE骨架的... 以高内相乳液聚合物(PolyHIPE)为基体,采用超交联技术和多胺接枝-二硫化碳(CS_(2))改性,制备了以二硫代氨基甲酸基(DTC)为功能基团的吸附剂DTC/Poly(GMA-co-St),研究了其对重金属的吸附性能。结果表明,超交联处理增加了PolyHIPE骨架的比表面积,与未超交联吸附剂相比,吸附作用力增强,对Pb^(2+)的吸附容量增加3.2~6.3倍。吸附剂的等温吸附行为符合Freundlich模型(R^(2)=0.916),吸附过程放热熵减,属于低温自发过程。利用X射线光电子能谱仪对吸附机理进行了分析,分析表明部分Pb^(2+)被DTC以螯合形式吸附,少部分Pb^(2+)与—NH—形成了配合物。 展开更多
关键词 吸附剂 高内相乳液 超交联 二硫代氨基甲酸
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聚丙烯酸基polyHIPEs的辐射和氧化还原引发聚合制备及其吸附性能研究
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作者 宋元瑞 刘华蓉 +3 位作者 崔晓玲 邰晨 陈维健 吕志俊 《中国科学技术大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第8期1116-1123,共8页
利用γ射线辐射和氧化还原体系分别引发正相高内相乳液(oil-in-water high internal phase emulsions,O/W HIPE)聚合,制备了一种多孔的聚丙烯酸基(polymerized high internal phase emulsions,polyHIPEs).与用作水凝胶的普通干胶材料相... 利用γ射线辐射和氧化还原体系分别引发正相高内相乳液(oil-in-water high internal phase emulsions,O/W HIPE)聚合,制备了一种多孔的聚丙烯酸基(polymerized high internal phase emulsions,polyHIPEs).与用作水凝胶的普通干胶材料相比,该法制备出的polyHIPEs具有较高的孔隙率与较为规整的孔结构,而且通过调节HIPE的内相体积,可以获得具有不同孔隙大小的polyHIPEs材料.通过扫描电镜(scanning electronic microscope,SEM)观察,发现γ射线辐射聚合得到的polyHIPEs比氧化还原引发体系得到的具有更有序、更完整的多孔结构.对亚甲基蓝(methylene blue,MB)的吸附测试结果表明,相比化学法制备的样品,辐射法得到的polyHIPEs材料具有更快的吸附速率和更高的饱和吸附量,在250 mg/L亚甲基蓝溶液中,辐射聚合48 h(吸收剂量为151.2 kGy)的样品R-25-48每克可吸附高达1175.9 mg的亚甲基蓝;而辐射聚合8 h(吸收剂量为25.2 kGy)的样品R-25-8的饱和吸水率则高达近120倍.这意味着γ射线辐射聚合过程影响着材料的结构和性能.利用吸附等温线及动力学模型对γ射线辐射聚合制得的polyHIPEs材料的吸附实验结果进行拟合,发现吸附等温线拟合结果较为符合Langmuir模型,动力学拟合结果更符合拟二级动力学模型,这表明吸附机理为单分子层吸附,而吸附过程以化学吸附为主. 展开更多
关键词 多孔材料 正相高内相乳液 丙烯酸 辐射聚合 亚甲基蓝的吸附
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Adsorption of tetrodotoxin by flexible shape-memory polymers synthesized from silica-stabilized Pickering high internal phase emulsion
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作者 Hong-xiang OU Chen-xia GONG +3 位作者 Hong-lai XUE Dong-sheng ZHOU Kai-jia LI Shu-cheng LIU 《Journal of Zhejiang University-Science A(Applied Physics & Engineering)》 SCIE EI CAS CSCD 2021年第10期805-818,共14页
Flexible shape-memory polymers were synthesized by Pickering high internal phase emulsion(HIPE)polymerization and used to adsorb and separate tetrodotoxin(TTX)from an aqueous solution.SiO_(2)nanoparticles were used to... Flexible shape-memory polymers were synthesized by Pickering high internal phase emulsion(HIPE)polymerization and used to adsorb and separate tetrodotoxin(TTX)from an aqueous solution.SiO_(2)nanoparticles were used to stabilize the Pickering oil-in-water(O/W)HIPEs.We introduced imidazolium-modified bromobutyl rubber(IBR)with excellent mechanical properties and high viscosity into the emulsion system as the shape-memory monomer.The properties,such as shape memory and morphology,were characterized by various methods,and batches of static adsorption experiments were conducted to analyze the adsorption performance of SiO_(2)@IBR on TTX.The characterization revealed that the SiO_(2)@IBR had a porous structure and good shape memory.Thus,the combination of SiO_(2)particles and IBR prevented shedding of SiO_(2)and enhanced the mechanical and adsorption properties of SiO_(2)@IBR.The results of the adsorption experiments indicated that the SiO_(2)@IBR had good adsorption of TTX.Both the Langmuir and Freundlich models fitted the isothermal adsorption experiment process.The TTX adsorption capacity of SiO_(2)@IBR was about 290.44 mg/g at 308 K.The fitting results of the pseudo-first-order and pseudosecond-order kinetic models showed that the adsorption process involved both chemical bonding and physical adsorption.After 10 adsorption and desorption experiments,the adsorption capacity of SiO_(2)@IBR decreased less than 0.03%,indicating that it had good adsorption and regeneration performance. 展开更多
关键词 Tetrodotoxin(TTX) SiO_(2) Imidazolium-modified bromobutyl rubber(IBR) Pickering high internal phase emulsion(hipe) ADSORPTION
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Preparation and Application of Polymerized High Internal Phase Emulsion Monoliths for the Preconcentration and Determination of Malachite Green and Leucomalachite Green in Water Samples
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作者 Li-Ping Jiang Na Li +3 位作者 Lin-Qi Liu Xian Zheng Fu-You Du Gui-Hua Ruan 《Journal of Analysis and Testing》 EI 2020年第4期264-272,共9页
Polymerized high internal phase emulsion(polyHIPE)monoliths were prepared and applied as adsorbent materials for solid-phase extraction(SPE)of malachite green(MG)and leucomalachite green(LMG)from water samples.The pol... Polymerized high internal phase emulsion(polyHIPE)monoliths were prepared and applied as adsorbent materials for solid-phase extraction(SPE)of malachite green(MG)and leucomalachite green(LMG)from water samples.The polyHIPE monoliths were prepared by post-functionalization of monolithic surface with 6-aminocaproic acid(ACA)via ring opening reaction of epoxy groups in glycidyl methacrylate(GMA)-based polyHIPEs,and then applied to the preconcentration and determination of trace MG and LMG in environmental water samples by combing with high-performance liquid chromatog-raphy(HPLC).Taking MG and LMG as targets,main factors affecting SPE performance of the polyHIPE monoliths were investigated.Under the optimized conditions,the ACA-functionalized polyHIPE monoliths could effectively preconcentrate MG and LMG from 150 mL of water samples,and the recoveries of MG and LMG at three spiked levels were ranged from 84.8 to 97.4%with the relative standard deviations(RSDs)lower than 6%.The proposed method exhibited good linearity in the range of 2-200 ng mL^(-1),with low limits of detection of 17.0 and 8.7 pg mL^(-1)for MG and LMG,respectively.In addi-tion,the prepared ACA-modified polyHIPE monolith showed good durability and stability,and it could be reused for 200 cycles without obvious losing the extraction performance. 展开更多
关键词 high internal phase emulsion Solid-phase extraction high-performance liquid chromatography Malachite green Leucomalachite green
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富含EPA/DHA结构脂高内相乳液的制备及其稳定性 被引量:1
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作者 聂小华 汪凌云 +3 位作者 黄宝柱 孟祥河 余宁翔 陆元超 《浙江工业大学学报》 北大核心 2023年第6期692-698,共7页
考察了大豆分离蛋白与高酯果胶、壳聚糖复合后对富含EPA/DHA结构脂高内相乳液(HIPE)结构特性和稳定性的影响。实验结果表明:高酯果胶和壳聚糖可促进大豆分离蛋白对HIPE的稳定作用,形成倒置不流动的凝胶结构,油滴分布趋于均匀,平均粒径降... 考察了大豆分离蛋白与高酯果胶、壳聚糖复合后对富含EPA/DHA结构脂高内相乳液(HIPE)结构特性和稳定性的影响。实验结果表明:高酯果胶和壳聚糖可促进大豆分离蛋白对HIPE的稳定作用,形成倒置不流动的凝胶结构,油滴分布趋于均匀,平均粒径降低,乳液的弹性模量与黏性模量均得到增加,说明形成了以弹性为主的凝胶网状结构,且壳聚糖效果优于高酯果胶。所有的HIPE表现出良好的热稳定性,然而冻融稳定性差,壳聚糖可将其冻融稳定性提高到92.41%。综上,大豆分离蛋白和壳聚糖复合可制备稳定的富含EPA/DHA结构脂HIPE,作为乳脂替代品和特殊营养功能物质用于食品领域。 展开更多
关键词 结构脂 大豆分离蛋白 多糖 高内相乳液 稳定性
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乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶三元凝聚体稳定的高内相Pickering乳液构建 被引量:3
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作者 徐班萌 梁新红 +1 位作者 李波 杨伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第10期82-89,共8页
以乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)和低甲酯果胶组成的三元凝聚体为连续相,大豆油为分散相,构建高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs),评价3种自组装顺序对HIPPE... 以乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)和低甲酯果胶组成的三元凝聚体为连续相,大豆油为分散相,构建高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs),评价3种自组装顺序对HIPPEs结构特性、3D打印特性、贮存稳定性及冻融稳定性的影响。结果表明:自组装顺序直接影响三元凝聚体稳定HIPPEs的能力。由乳铁蛋白、EGCG和低甲酯果胶组成的三元凝聚体粒径介于1.7~2.9μm之间,表现出不同程度的网络结构和表面润湿性(介于55.62°~68.15°之间)。光学微流变和质构研究表明,HIPPEs的黏弹性以及硬度、黏附性和咀嚼性从高到低的顺序为:乳铁蛋白-EGCG-低甲酯果胶>乳铁蛋白-低甲酯果胶-EGCG>低甲酯果胶-EGCG-乳铁蛋白;由乳铁蛋白-EGCG-低甲酯果胶稳定的HIPPEs倾向于类固体,更适合3D打印。微观结构表明所稳定的HIPPEs是通过Pickering稳定机制稳定的水包油乳液体系。由乳铁蛋白-EGCG-低甲酯果胶稳定的HIPPEs表现出优异的长期贮存稳定性和冻融稳定性,这对于其在冷链物流中的潜在应用具有重要意义。总之,在利用三元复合物体系稳定HIPPEs时,自组装顺序这一因素不可忽略,需要特别关注。 展开更多
关键词 非共价三元凝聚体 高内相Pickering乳液 自组装顺序 贮存稳定性
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胃肠道环境对蚕蛹蛋白稳定Pickering高内相乳液及其负载虾青素的影响 被引量:1
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作者 王小艺 邓筱语 +4 位作者 韩丽淑 江虹锐 刘小玲 周文红 姜毅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第6期41-48,共8页
以蚕蛹蛋白稳定的Pickering高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)为研究对象,评价其在体外胃肠道环境中的稳定特性及负载虾青素的能力,阐明其靶向肠道控释的机理。通过测定粒径分布、Zeta电位以及利用激光粒度分布仪、激光... 以蚕蛹蛋白稳定的Pickering高内相乳液(high internal phase emulsions,HIPEs)为研究对象,评价其在体外胃肠道环境中的稳定特性及负载虾青素的能力,阐明其靶向肠道控释的机理。通过测定粒径分布、Zeta电位以及利用激光粒度分布仪、激光共聚焦扫描电子显微镜、反相高效液相色谱和电泳技术等分析蚕蛹蛋白颗粒及其所稳定的Pickering HIPEs在模拟胃肠道环境中的变化,以及乳液负载虾青素的能力和生物可给性。结果表明:蚕蛹蛋白颗粒可稳定油相体积分数为78%的Pickering HIPEs,其对虾青素的负载率约为88%;该乳液在胃环境中90 min内保持稳定,在肠环境中随消化时间延长逐渐失稳,显著提高了虾青素在肠道的生物可给性;界面蛋白组成表明分子质量为70 kDa的蚕蛹蛋白是稳定乳液的主要蛋白,肠消化酶的水解作用是乳液在肠道失稳并释放虾青素的主要原因。本研究为蚕蛹蛋白颗粒稳定的Pickering HIPEs用于口服靶向肠道递送疏水性生物活性物质提供了理论基础,同时为虾青素在食品和保健品领域中的应用提供了新的可能。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白 Pickering高内相乳液 虾青素 胃肠道环境 稳定性
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乳铁蛋白、表没食子儿茶素没食子酸酯、高甲酯果胶和β-环糊精四元复合物基高内相Pickering乳液的构建及表征 被引量:1
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作者 谢丽清 徐班萌 +2 位作者 梁新红 李波 杨伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第14期54-62,共9页
利用乳铁蛋白(lactoferrin,LF)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)、高甲酯果胶(high methoxylated pectin,HMP)和β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)自组装构建四元复合物,表征复合物结构,并将其用于稳定高内... 利用乳铁蛋白(lactoferrin,LF)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)、高甲酯果胶(high methoxylated pectin,HMP)和β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)自组装构建四元复合物,表征复合物结构,并将其用于稳定高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsions,HIPPEs)。结果表明:与三元复合物相比,四元复合物具有较低的界面张力(降低约3 mN/m)和更加适宜的润湿性(接触角接近90°),表现出优异的稳定HIPPEs特性(乳滴粒径变小,均一性增强)。四元复合物的致密交联网络赋予HIPPEs更高的黏弹性(弹性最高提高至1.9倍,黏性最高提高至5.3倍)、质构特性、3D打印特性和冷藏稳定性。同时,β-CD能够通过干扰EGCG与LF或HMP的结合,显著提高HIPPEs的抗氧化特性(最高提高至2.1倍)。另外,自组装顺序灵活调控着四元复合物的结构和乳化特性,其中LF-β-CD-EGCG-HMP四元复合物表现最为优异。本研究为蛋白质-多酚-双多糖四元复合物的构建及其在HIPPEs中的应用提供一定理论依据。 展开更多
关键词 乳铁蛋白 Β-环糊精 四元复合物 高内相Pickering乳液 自组装顺序
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不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响 被引量:2
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作者 徐天琳 韩静 +3 位作者 陈凤莲 窦新梾 高成成 汤晓智 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第20期35-42,共8页
为进一步改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒的乳化稳定性,并实现对其稳定的高内相乳液流变性质调控,采用不同处理方式制备壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒并用其稳定高内相乳液,探究复合颗粒结构和性能对高内相乳液结构、流变性质及稳定性的影响。... 为进一步改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒的乳化稳定性,并实现对其稳定的高内相乳液流变性质调控,采用不同处理方式制备壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒并用其稳定高内相乳液,探究复合颗粒结构和性能对高内相乳液结构、流变性质及稳定性的影响。结果表明,与对照组(pH 5.0)相比,超声和热处理制备复合颗粒的得率显著增加,其稳定的高内相乳液粒径和稳定性无显著差异,油结合能力和黏弹性显著提高。而pH 7.0和三聚磷酸钠交联对颗粒的得率、Zeta电位及接触角均产生负面影响,导致复合颗粒表现出较差的乳化稳定性和油结合能力。上述结果表明,超声和热处理可以改善壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内向相乳液稳定性并调节其流变性质,在食品质构调节、不同质构的脂肪替代物等方面具有应用潜力。 展开更多
关键词 高内相乳液 聚电解质 壳聚糖 阿拉伯胶
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离心法制备小麦醇溶蛋白/淀粉胶体颗粒稳定高内相Pickering乳液的性质及应用 被引量:1
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作者 于雪儿 宋佳 +6 位作者 于德洋 牛启鹏 郑舒 马晶亭 马玉 谭明乾 王海涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第19期19-27,共9页
可食用胶体颗粒稳定的水包油高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPEs)在食品领域有着广泛的应用。通过反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/糊化淀粉胶体颗粒(gliadin/gelatinized starch colloidal particles,G/SCPs)... 可食用胶体颗粒稳定的水包油高内相Pickering乳液(high internal phase Pickering emulsion,HIPEs)在食品领域有着广泛的应用。通过反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/糊化淀粉胶体颗粒(gliadin/gelatinized starch colloidal particles,G/SCPs),研究G/SCPs的性质,并通过离心法制备G/SCPs稳定的HIPEs。结果表明,糊化淀粉的加入使小麦醇溶蛋白的Zeta电位绝对值增加、荧光强度下降、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)的特征峰发生蓝移,说明G/SCPs形成的过程中糊化淀粉成功包裹住小麦醇溶蛋白。研究离心力对乳液内相比例的影响,结果发现,在12000×g离心力下处理G/SCPs稳定的预乳液获得油相分数高达75%的HIPEs。制得的HIPEs表现出剪切稀化的性质,在高温(95℃)、极端p H值和较高离子强度下具有较高的稳定性和贮存稳定性。同时,HIPEs可作为可食用三维(three dimension,3D)打印材料,高分辨率地还原3D打印选定的形状。 展开更多
关键词 小麦醇溶蛋白 复合胶体颗粒 高内相Pickering乳液 淀粉 三维打印
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