酶法提取海参脏器多糖条件优化研究

利用木瓜蛋白酶酶解海参脏器提取多糖,探讨酶解温度、酶解时间、pH值、料液比、加酶量等对海参脏器多糖得率的影响,确定最适提取条件为：酶解温度55℃,pH8.0,加酶量3.0%,料液比1∶30（g/mL）,酶解时间4h,在此条件下,海参脏器多糖的得率为14.76%。

海参脏器多糖体外抗氧化活性研究

研究海参脏器多糖HPS1、HPS2在体外对羟自由基(.OH)、超氧阴离子(O2-.)、以及1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH.)自由基的清除能力。结果表明,HPS1、HPS2对.OH、O2-.和DPPH.自由基均有一定清除作用,且随着多糖质量浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增加。HPS1对.OH、O2-.和DPPH.自由基清除能力IC50分别为0.89、0.98、0.31 mg/mL;HPS2对.OH、O2-.和DPPH.自由基清除能力IC50分别为0.64、0.78、0.24 mg/mL。2种多糖对DPPH.自由基的清除活性尤其明显。HPS2对于3种自由基的抗氧化活性均强于HPS1。