微商网售自制食品的法律规制研究

对微商网售自制食品的法律适用现状及其特点进行概述,并就此分析网售自制食品相关的法律规制问题,即法律规制不明晰、网售自制食品安全监管难落实、自制食品质量无法保证、交易双方的权益均无法得到有效保障。为解决上述问题,提出了完善微商网售自制食品的法律规制体系的建议,即在完善微商网售自制食品立法供给的前提下,社交平台承担一定监督责任并与当地执法机关配合管理,提升公众的警惕性和维权积极性,以此规制微商网售自制食品。

网络直播营销中的食品安全监管问题与治理

采用文献调研、案例分析等方法总结了当前网络直播营销市场的发展现状,指出了直播营销市场存在的食品安全问题,分析了直播电商中的食品安全事故案例。针对这些问题,提出应加强直播内容审核、加大监管力度、疏通消费者投诉渠道和加速相关立法进程等专项治理策略;对网络营销中自制食品可采取孵化器的形式予以辅导、支持和投资,促使其向正规化生产转化。

外卖食品对维持性血液透析患者骨矿物质代谢 贫血 营养状态的影响

目的分析外卖食品和种类对维持性血液透析(MHD)患者的骨矿物质代谢、贫血、营养状态的影响,为患者在血透期间的饮食方案提供进一步的指导。方法通过调查问卷的形式收集336例维持性血液透析患者的基本信息、血液透析过程中的饮食情况以及近3个月血红蛋白(HB)、甲状旁腺激素(PTH)、血钙(Ca)、血磷(P)及白蛋白(ALB)水平。采用方差分析、秩和检验及χ^(2)检验的方法分析血透过程中进食情况对患者骨矿物质、贫血、营养状态的影响。结果在MHD患者中,透析过程中有进食者,在贫血状态、营养状态等方面优于未进食者(P<0.05);而透析中进食外卖食品者在PTH、Ca及P水平等方面,明显高于进食自制食物(P<0.05);而进食不同种类的外卖食物,造成MHD患者的PTH、Ca、P水平亦存在差异,其中进食馄饨、肉片类食物的患者,其PTH、Ca、P均值均高于其他组别(P<0.05)。结论维持性血液透析期间进食外卖食品有更高的骨矿物代谢紊乱发生,尤其是进食馄饨、肉片类等食物时。所以,需要针对透析中患者进食种类加以引导,特别是选择外卖食物时。

自制混合型固相萃取柱-高效液相色谱法同时测定食品中黄曲霉毒素B_1、M_1

建立了基于自制混合型固相萃取柱的样品净化/高效液相色谱测定食品中黄曲霉毒素B1、M1的方法。样品经60%乙腈水溶液提取、离心后,通过自制固相萃取柱排除杂质干扰,流出液以Shim-pack VP-ODS C18色谱柱为分离柱,水和乙腈为流动相,用荧光检测器检测,外标法定量。考察了柱类型、柱容量、取样量、提取溶液和流速等对检测的影响,优化了实验条件。在优化条件下,2种毒素在0.40～100μg/L质量浓度范围内与峰面积呈良好的线性关系,相关系数为0.999 4～0.999 7,检出限(S/N=3)为0.050μg/kg。在样品中分别加入0.40、1.0、100μg/L 3种浓度水平的标准品,其加标回收率为53%～112%,相对标准偏差为2.7%～7.1%。该法灵敏度高,操作简单﹑快速,适用于花生、开心果和奶粉等食品中痕量黄曲霉毒素B1和M1的测定。

2015年江苏省网店自制食品中食源性致病菌的监测分析

目的监测江苏省网店自制食品中食源性致病菌的污染状况,了解其中金黄色葡萄球菌的产毒及耐药特点。方法选取无锡、常州、盐城3个监测点,采集江苏省范围内的网店自制食品共214份。按照国家标准中的方法,对样品进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌和单增李斯特菌的检验。并对分离得到的金黄色葡萄球菌进行葡萄球菌肠毒素检验和药物敏感性试验。结果被检测样品中共检出食源性致病菌13株,总检出率为6.1%,其中金黄色葡萄球菌9株、单增李斯特菌4株,未检出沙门氏菌,3份样品中的金黄色葡萄球菌含量超出国家规定的限量值。9株金黄色葡萄球菌中6株产生葡萄球菌肠毒素,金黄色葡萄球菌对青霉素普遍耐药,对四环素、万古霉素和利福平的耐药率较高,对苯唑西林、环丙沙星、奎奴普丁/达福普汀和呋喃妥英等的耐药率相对较低;对耐莫西沙星、利奈唑胺、替加环素和甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲恶唑有较好的敏感性。结论江苏地区网店自制食品存在食源性致病菌污染状况,其中金黄色葡萄球菌污染比较严重,产肠毒素比例高,且对多种抗生素耐药。相关部门应加大对网购食品的监管力度,确保网购食品安全。

2019—2020年我国东中西部城市餐饮食品安全抽检情况分析

目的了解我国东中西部地区餐饮食品安全状况,从而有针对性的对消费者、餐饮经营者和监管者提供建议。方法对2019—2020年期间东中西部12个城市的食品安全监督抽检数据进行汇总整理,包括合格信息和不合格信息,从中筛选出涉及餐饮食品的抽检数据和不合格项目进行分析。结果2019—2020年东部的餐饮食品合格率由99.33%下降到98.29%,但均高于全国食品安全抽检合格率,西部地区餐饮食品合格率从97.18%上升到99.26%,餐饮食品安全状况明显上升,中部地区餐饮食品合格率由92.47%上升至95.79%,但仍低于全国食品安全抽检合格率,餐饮食品安全状况仍有待改进。米面及其制品(自制)和餐饮具是合格率偏低的两种餐饮食品细类,其中中部地区的米面及其制品(自制)合格率最低为94.3%,西部地区的餐饮具合格率仅为82.53%。米面及其制品(自制)中油炸面制品不合格项目全部为铝的残留量检出,发酵面制品不合格原因主要为膨化剂、防腐剂和甜味剂超标。餐饮具中的问题主要是大肠菌群、阴离子合成洗涤剂、游离性余氯3类超标。此外,规模较大、较为规范的餐馆的餐饮具合格率明显高于小吃店的餐饮具合格率。结论建议消费者减少外出就餐次数,对米面及其制品(自制)进行消费替代,并且在就餐时对餐具进行高温清洗;餐饮经营者需要对工作人员进行食品安全方面的培训;食品监督管理局应重点关注米面及其制品(自制)以及餐饮具,加强对食品添加剂使用的监管。

地摊经济背景下自制食品安全监管探究

在开放地摊经济的前提下,要做好地摊自制食品安全监管工作。本文通过分析地摊经济背景下自制食品安全监管的现状及特点、存在的安全隐患及监管难题,建议划地为营,变流动为固定,加大对食品摊位监管力度;探索红/黑榜登记制度,推进自制食品健康规范准入市场;食品安全专项检查与突击检查相结合;加强对消费者购买食品的宣传引导和消费监督。做好地摊自制食品安全监管工作,为地摊经济健康发展助力。

美食变毒药:“酸汤子”事件之罪魁祸首竟是它

2020年10月,黑龙江省发生了一起由"酸汤子"引发的严重的食物中毒事件,导致9人死亡。官方最终确定中毒事件真凶为米酵菌酸。本文以此为切入点,向大众科普了米酵菌酸的定义、危害、中毒表现等相关知识,阐明了在日常生活中应该如何正确预防米酵菌酸中毒,并就米酵菌酸业内标准及限量进行了介绍。最后简要介绍了食品中米酵菌酸检测的两种主流方法,为专业人士提供技术思路和参考。

网售自制食品的法律监管研究——以现有制度落实与立法供给不足为视角

随着互联网营销的兴起以及人们对于食物回归自然的追求,网售自制食品市场近年来越来越火爆。然而火爆的背后也存在食品质量良莠不齐、交易主体双方权益未得到有效保障等乱象,其主要原因在于既有的食品安全监管制度未有效落实、立法供给不足、网售自制食品质量安全标准未有效建立三个方面。未来我国应着力促进食用农产品与一般食品监管的衔接,建立网售食品商家信息登记平台以及信用积分机制以加强各项食品安全监管制度的可执行性,同时要结合地方特色建立不同的自制食品质量安全标准,以此保障消费者及商家的合法权益,为网售自制食品行业的蓬勃发展助益。

贵州某地自制腐乳微生物污染情况研究

运用随机采样法,在贵州某地农贸市场采集到白腐乳、红油腐乳、霉豆腐各两份。根据食品微生物学检验的相关检测方法,检测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、霉菌、蜡样芽孢杆菌、大肠埃希氏菌O157:H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌和志贺氏菌。结果显示,菌落总数、大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率为100%,霉菌检出率为66.67%,金黄色葡萄球菌检出率为33.33%;致病菌定性检测中,大肠埃希氏菌O157:H7/NM检出率为33.33%,沙门氏菌检出率为16.67%,单核细胞增生李斯特氏菌检出率为16.67%,6个样品中均未检测出志贺氏菌。通过本次试验初步评估自制腐乳的安全性,以期为贵州腐乳发酵中常见微生物污染及食用安全性评价提供参考。

2017—2021年邵阳市餐饮自制食品质量状况分析

目的:检测湖南省邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况,找出其中不合格项目,分析问题存在的原因,为食品监管提供技术保障。方法:在2017—2021年度邵阳市省级食品安全监督抽检中,采集邵阳市油炸面制品、发酵面制品、酱腌菜制品、酱卤肉制品和饮料制品等5大类别385批次餐饮自制食品,按照国家标准对防腐剂、甜味剂、着色剂和膨松剂等项目进行检测并判定。结果:其中不合格28批次,总合格率为92.7%,按产品类别分别为油炸面制品69.0%、发酵面制品89.9%、酱腌菜制品100.0%、酱卤肉制品100.0%和饮料制品100.0%。结论:邵阳市餐饮自制食品中食品添加剂的使用情况总体良好,油炸面制品中铝残留量、发酵面制品中的糖精钠超标现象严重,建议加强监督管理。

一起食用自制臭豆腐引发肉毒中毒的调查

目的 对新疆阿克苏地区某县一起食用自制臭豆腐发生肉毒中毒事件进行流行病学调查和实验室检测,为预防此类中毒事件提供参考依据。方法 根据《食品安全事故流行病学调查技术指南(2012年版)》进行流行病学调查,采集自制臭豆腐样本、患者粪便样本,依据GB 4789.12—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验》检测肉毒毒素及肉毒梭菌,同时结合荧光定量PCR检测毒素基因并通过脉冲场凝胶电泳(PFGE)分子分型进行同源性分析。结果 流行病学调查发现,此次事件符合食源性肉毒中毒的流行病学特点,患者的临床表现符合肉毒毒素中毒特征,对症治疗及时。采集2名患者的粪便标本各1份、患者食用剩余的自制臭豆腐1份,从2名患者粪便样本及臭豆腐样本中均分离到A型肉毒梭菌,荧光定量PCR检测到A型毒素基因,动物试验证实为产A型肉毒毒素,PFGE分子分型证实2名患者和自制臭豆腐中分离的肉毒梭菌同源性100%,提示共同污染源。结论 本次食物中毒是一起因食用被A型肉毒梭菌污染的自制臭豆腐而引起的肉毒中毒事件,建议加强公众食品安全知识的宣传,增强食品安全意识,预防肉毒中毒事件的发生。

网售自制食品的法律规制研究

近年来,网售自制食品的方式蓬勃兴起,但质量问题和消费纠纷也不断涌现。我国当前的法律制度难以适用所有的网售自制食品交易行为,很多网售自制食品长期游离于现有的法律规制之外。我国应当建立适用各类网售自制食品的法律制度,推进各地方对网售自制食品的立法供给、放宽网售食品的准入条件,并建立全国统一的网售食品登记平台和信用平台,通过建立有效的追责机制,促进网售自制食品市场的有序发展。

中国0～12月龄婴幼儿市售辅食与自制辅食添加调查

目的了解目前婴幼儿首次添加辅食现状。方法对2011—2012年中国8城市孕妇、乳母、婴幼儿营养调查中市售辅食和自制辅食添加现状数据进行分析,通过χ2检验对首次添加时间进行比较。结果在目前已添加辅食的684名婴幼儿中,添加市售辅食433人次,占34.78%,添加自制辅食812人次,占65.22%,市售辅食与自制辅食添加时间比较差异无统计学意义;首次市售辅食添加最多的为米粉,占70.90%,首次自制辅食添加前5位为鸡蛋黄、米粥、米粉、鸡蛋、米糊,分别占19.33%、14.78%、11.45%、11.08%、7.39%。结论大部分家长能够按照指南推荐合理为婴幼儿添加辅食,少数家长存在添加辅食过早或过晚问题,极少数家长存在辅食添加顺序不合理问题。