大气臭氧浓度升高对丛枝菌根(AM)及其功能的影响

通过模拟大气O3浓度（0.02μL·L^-1、 0.1μL·L^-1和0.2μL·L^-1）升高，观察其对丛枝菌根（AM）及功能的影响。结果表明，大气O3浓度升高对菌根侵染率影响较小，但对孢子和外生菌丝影响显著。高浓度O3时的孢子数比自然O3浓度时增加1倍，低、高浓度O3分别使AM外生菌丝量比自然浓度时下降48.7%和85.6%。随着O3浓度的增加，蚕豆地下生物量，根瘤数、蚕豆结荚数和籽粒重量（-S＋M处理除外）都呈明显的下降趋势。接种AM真菌能显著缓解上述指标的下降程度，减轻O3浓度升高对蚕豆生长的胁迫，如与同种处理条件下的不接种相比，接种AM真菌使根瘤数增加2-5倍，籽粒重量增加3-6倍，并且AM的这种相对促进使用受O3浓度升高影响很小，土壤不灭菌时，尽管土著微生物会影响AM接种效果，但接种AM真菌仍能有效减轻O3对植物的胁迫，这对缓解农田生态系统O3污染灾害有积极意义。

基于电子鼻和气质联用分析郫县豆瓣对鱼香调味汁的风味贡献

利用电子鼻、顶空固相微萃取-气质联用,结合化学计量学分析不同年份郫县豆瓣对鱼香调味汁挥发性风味的贡献,并进行风味属性评价。检测到样品中共有风味物质68种,其中醇类7种、萜烃类24种、醛类18种、含硫化合物12种,其他化合物7种,不同年份豆瓣对鱼香调味汁风味化学物质的定性与定量影响存在显著差异;主成分和聚类分析显示,气质联用、电子鼻和感官评价结果趋势一致;偏最小二乘法分析表明,郫县豆瓣中的酯类物质等与鱼香调味汁的酯香风味存在相关性。研究表明,气质联用、电子鼻和感官评价结合化学计量学可以对鱼香调味汁风味进行全面分析,是食品风味化学研究的综合评价方法。

郫县豆瓣自然发酵过程中真菌群落的演替及黄曲霉毒素B1的消长

以四川省郫县豆瓣为研究对象,运用PCR-DGGE指纹图谱技术研究豆瓣自然发酵过程中真菌群落的演替,采用酶联免疫吸附法(ELISA)检测豆瓣样品中黄曲霉毒素B1(AFB1)含量。结果表明:郫县豆瓣自然发酵过程中的优势真菌有米曲霉(Aspergillus oryzae)、淀粉丝菌(Amylomyces rouxii)、米根霉(Rhizopus oryzae)、异常毕赤酵母(Pichiaanomala)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)的近缘种,其中米曲霉是制曲阶段和发酵初期的优势真菌,淀粉丝菌和米根霉是制曲阶段的优势真菌,异常毕赤酵母和汉逊德巴利酵母是发酵初期的优势真菌。各发酵时间点样品的AFB1含量均低于国标(5μg/kg);在制曲和发酵初期阶段,AFB1的含量均不断增加,但在第14天后趋于稳定。因此,对AFB1的含量生物防治可重点集中在制曲阶段。

超声波辅助提取蚕豆蛋白及其功能特性研究

通过正交试验优化超声波辅助提取蚕豆蛋白工艺条件。结果表明:蚕豆粉粒度60目,料液比(g:mL)1∶12,40℃超声提取10min,pH4.0酸沉分离蚕豆蛋白,在此条件下提取率达75.78%。蚕豆蛋白功能特性研究结果表明:pH4.0时蚕豆蛋白溶解度与吸水性最低;吸油性随着温度升高而降低;乳化力为63.0%,乳化稳定性好,放置120min后仍有37.9%的乳化稳定性;起泡性为83.4%,放置120min后泡沫稳定性为7.4%。

预处理技术对真空油炸脆蚕豆品质的影响

以慈溪所产大白蚕豆为原料,研究了不同预处理技术,包括浸渍、冷冻以及热风干燥,对真空油炸脆蚕豆品质的影响。结果表明:预处理显著地影响脆蚕豆的水分含量和含油率,且蚕豆初始水分含量与其含油率之间存在显著的相关性。浸渍和热风干燥预处理技术既可以显著地降低产品的含油率,同时,又不影响其脆度和主要色泽值。

镉胁迫下蚕豆幼苗抗氧化能力对外源NO和H_2O_2的响应

以蚕豆品种临蚕2号为试验材料,采用土培法,研究了在镉胁迫期间蚕豆幼苗抗氧化酶(SOD、CAT和POD)活性、脯氨酸、丙二醛和活性氧含量的动态变化过程,以探讨外源NO和H2O2对镉毒害下蚕豆幼苗的保护效应。结果表明,0.1 mmol/L SNP(外源NO供体)和0.01 mmol/L H2O2单独处理均可缓解0.1 mmol/L镉对蚕豆幼苗的氧化损伤,而二者互作处理存在正协同效应,主要表现在增强了蚕豆幼苗的保护酶活性,其中SOD在镉胁迫72h后活性达到峰值,比对照提高57.89%,CAT和POD均在镉胁迫48 h后活性达到最大值,分别比对照提高69.60%和101.18%;镉胁迫120 h时,与单镉胁迫处理相比,互作处理的脯氨酸含量提高了134.88%,而MDA含量、内源H2O2含量和体内O2.-的产生速率下降,有效地增强了蚕豆幼苗在镉胁迫期间的抗氧化能力。

郫县豆瓣挥发性香气成分剖析及其在陈酿过程中的变化研究

采用HS-SPME方法提取郫县豆瓣酱的挥发性组分,经GC-MS分离鉴定出8类共计82种化合物,其中酯类物质所占比例最高,其次是酚类和醇类组分。郫县豆瓣的特殊香味是多种芳香物质相乘作用赋予的,其中棕榈酸乙酯、亚油酸乙酯、油酸乙酯、4-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚及苯乙醇贡献最大。比较不同陈酿年份的酱醅中各类挥发性组分的变化表明,5-甲基-2-苯基-2-己烯醛、3-蒈烯和β-榄香烯等多种成分是在陈酿过程中形成的。此外,随着陈酿时间的延长,酯类组分含量先增后减,且不饱和脂肪酸酯降低幅度显著,酚类与醇类组分呈相反的波动趋势,而其他组分均呈逐渐增加的趋势。

蚕豆育种研究进展(Ⅱ) 蚕豆育种目标、方法及展望

从蚕豆数量性状的遗传特点、育种目标、育种方法、育种程序4个方面,介绍了近年来取得的进展,并提出了改进蚕豆育种的设想。

蚕豆根瘤菌的分离、筛选及其肥效研究

从甘肃省不同蚕豆种植区采集蚕豆根瘤,采用选择性培养基,分离获得到11株蚕豆根瘤菌,经过蛭石粉和土壤栽培筛选试验,筛选出7株(G1、G2、G6、G7、G8、G10、G11)根瘤菌,它们与临蚕2号蚕豆有效共生匹配效果好,共生固氮力强,具有一定的生产应用价值。

Cd^(2+)胁迫对蚕豆抗氧化酶活性及丙二醛含量的影响

采用水培方法,研究了不同浓度的Cd2+处理对蚕豆叶片超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性及丙二醛(MDA)含量的影响。结果表明:在Cd2+胁迫浓度为0~50mg/L条件下,POD及CAT活性随着胁迫浓度的提高而升高,当Cd2+浓度继续升高时,其活性呈现逐渐降低的趋势。SOD活性随着Cd2+胁迫浓度的提高也不断升高,当Cd2+浓度达到80mg/L时,其活性达到最高,随着Cd2+浓度继续升高,其活性逐渐降低。MDA含量随着Cd2+浓度逐渐提高呈不断升高的趋势。

蚕豆根尖细胞微核对金属冶炼厂排污水的监测

以蒸馏水、自来水和矿泉水处理为阴性对照,以不同浓度的NaN3、HgCl2、Pb2++Zn2++Cd2+复合处理为阳性对照。用蚕豆根尖细胞微核法对重金属冶炼厂排污水、污染源附近湖水进行检测评价。结果表明,重金属冶炼厂排污水、污染源附近湖水的水样均使蚕豆根尖细胞微核率增加;蚕豆根尖细胞微核监测与化学检测基本一致,将重金属冶炼厂排污水、污染源附近湖水分为三种程度,重污染、中度污染和轻污染。

蚕豆真空油炸试验研究

以慈溪所产大白蚕豆为原料,研究了浸渍、冷冻以及热风干燥对真空油炸脆蚕豆品质的影响。结果表明:浸渍、冷冻以及熬风干燥显著影响脆蚕豆的水分含量和含油率,且蚕豆初始水分含量与其含油率之间存在显著的相关性。浸渍和热风千燥预处理技术可以显著降低产品的含油率,而且不影响其脆度和主要色泽值。

外源NO和H_2O_2对镉胁迫下蚕豆种子萌发及幼苗生长的保护效应

[目的]探讨NO、H2O2在调控镉胁迫下蚕豆的生理生化机理。[方法]采用水培方法,研究了硝普钠(SNP,作为外源NO供体)、双氧水(H2O2)及其体积比例组合(1∶1)浸泡处理对镉胁迫下蚕豆种子活力的影响;并采用土培方法,研究了上述3种处理对镉胁迫下蚕豆幼苗氧化损伤的保护效应。[结果]与SNP和H2O2单独处理相比,二者互作处理可显著增强镉胁迫下蚕豆种子活力,从而缓解了重金属镉对蚕豆种子萌发的毒害作用;并且SNP和H2O2互作处理对缓解镉胁迫下蚕豆幼苗的氧化损伤存在正协同效应,主要表现在增强了根系活力,提高了叶绿素含量和脯氨酸含量,并降低了MDA含量(P<0.05)。[结论]NO和H2O2的互作处理更有效地减弱了叶绿素的降解反应,提高了叶片细胞的渗透调节能力和耐毒能力。

基于电子鼻和气质联用分析干燥方式对郫县豆瓣风味的影响

以郫县豆瓣为研究对象,采用电子鼻和气相色谱质谱联用(GC-MS)技术,结合化学计量学(PCA和CA)分析,探究烘烤、热风、微波和真空冷冻干燥对郫县豆瓣风味物质的影响。电子鼻分析表明冷冻干燥前后样品整体风味差异小,烘烤、热风和微波干燥前后差异大;气质联用共检测到75种挥发性物质,真空冷冻、烘烤、热风、微波干燥和未干燥样品分别为64、33、37、46和75种,共有化合物14种,特征风味物质分别是7、4、5、5和8种,且均检测到基本特征风味物质(异戊醛、芳樟醇、苯乙醇)。冷冻干燥样品特征风味物质最多,与未干燥样品接近,与电子鼻结果一致;不同干燥方式对郫县豆瓣风味产生不同影响,但不影响基本特征风味物质。

蚕豆育种研究进展(Ⅰ)——遗传学研究

从蚕豆数量性状的遗传特点、育种目标、育种方法、育种程序四个方面,介绍了近年来取得的进展,并提出了改进蚕豆育种的设想。

生料制曲晒露发酵酿制蚕豆辣酱

对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究。介绍了蚕豆辣酱的质量指标。

蚕豆叶正反面对朱砂叶螨生物学特性的影响

试验采用蚕豆叶饲养朱砂叶螨,观察蚕豆叶正反面对朱砂叶螨的发育历期、单雌产卵量、雌雄性比、世代死亡率的影响,试验结果表明,朱砂叶螨在叶正面的产卵量为单雌5.86粒,极显著低于叶反面的单雌15.22粒;叶正面和叶反面卵到成螨历期分别为11 d和10.38 d,差异不显著,性比是1∶1,没有差异。叶正面和叶反面的世代死亡率分别是0.83和0.79,差异不显著。蚕豆叶正面和反面的产卵动态表明,产卵量曲线在前期就呈现下降趋势,在叶正面的产卵期(4 d)明显低于叶反面(8 d)。

一种高效的蚕豆染色体加倍方法探讨

为解决传统植物染色体加倍方法效率低、费工费时、中期分裂相细胞少等问题,采用4种质量浓度秋水仙素对蚕豆侧根进行处理,检测加倍效果。结果表明,以0.5～1.0cm长的蚕豆侧根为材料,用0.10mg/g的秋水仙素处理48h时,根尖的膨大率最高,为92.94%,膨大根尖中部至根冠区的细胞诱导率为28.20%,显著高于中部至伸长区。侧根平均8条,与传统的主根加倍方法相比,工作效率提高了8倍,且显微镜下观测到的中期分裂相细胞更多。因此,该方法不仅适合植物染色体加倍试验的教学,也为其他植物的染色体加倍提供了借鉴。

不同栽培基质对蚕豆苗生长的影响

为大量饲养天敌昆虫,寻找种植寄主植物适宜的方法,研究了蛭石、草碳、珍珠岩、土对蚕豆苗生长的影响以及不同基质种植蚕豆的经济效益。结果表明:单一使用珍珠岩种植蚕豆苗时,由于保水性能差,蚕豆苗的苗高、鲜重均明显低于其他栽培基质,30d时分别为26.8cm、148.2g,差异显著。而单一使用蛭石时,由于缺乏黏结能力,不易固定根系,易倒伏。用蛭石和草碳混配后,再加入少量的土,可改善栽培基质的保水性和疏松性,30d时苗高和鲜重分别达35.3cm和185.9g,生长后期用营养液进行浇灌,可提高蚕豆苗生长势,避免苗高倒伏。

镉对绿豆和蚕豆种子萌发及幼苗生长的影响

采用水培方法,研究了不同浓度的Cd2+处理液对绿豆及蚕豆种子萌发、幼苗及根生长状况的影响.结果表明,镉处理对绿豆和蚕豆种子萌发率具有一个低浓度下的刺激效应和高浓度下的抑制效应.绿豆和蚕豆种子的发芽势均随着Cd2+处理浓度的提高而降低,并且绿豆的降低速度要大于蚕豆.低浓度的Cd2+处理不影响发芽指数,高低浓度的Cd2+处理抑制发芽指数.低浓度时,绿豆的活力指数比对照高,蚕豆的活力指数比对照低,随着处理浓度的提高,发芽指数和活力指数均下降.在处理初期,低浓度刺激幼苗的生长,随着生长时间的延长,低浓度的刺激效应逐渐消失,随浓度的提高,抑制效应逐渐增强.在处理初期,镉对根长的影响就表现为抑制效应,并且Cd2+对幼苗根长的影响比苗长的影响显著得多.