湖北海棠叶活性成分、功能特性及开发利用研究进展

湖北海棠[Malus hupehensis(Pamp.)Rehder]是药食两用植物,是湖北省西部重要的优势植物资源。近年来的研究表明,湖北海棠叶中富含黄酮类、多酚类、皂苷类等多种活性成分以及多种人体所必需的微量元素如硒、锌、铁等,具有改善认知功能、抗肿瘤、保护肝脏、雌激素样活性、降血糖、调血脂、抗氧化等功效,相关产品开发仍处于初级阶段。综述了湖北海棠叶的活性成分、功能特性及开发利用情况,以期为促进湖北海棠叶的广泛应用提供参考。

湖北海棠叶多酚提取工艺优化及抗氧化活性研究

以湖北海棠叶为原料提取多酚。以多酚得率为指标,在单因素试验的基础上通过响应面法优化多酚提取工艺,并研究不同有机萃取物的多酚抗氧化活性。结果表明:最佳工艺条件为料液比1∶20(g/mL)、提取温度70℃、提取时间60 min、乙醇体积分数70%,在此条件下多酚得率为45.24%;乙酸乙酯萃取样品的多酚抗氧化活性最好,其DPPH·和ABTS^(+)·清除率的IC_(50)分别为0.05、0.47 mg/mL。

“金花菌”发酵对湖北海棠叶营养物质及生物活性的影响

为探究金花菌发酵对湖北海棠叶的影响,测定不同发酵时间下湖北海棠叶提取物中多糖、可溶性蛋白、多酚含量及DPPH清除率的变化。结果表明,湖北海棠叶发酵8 d的效果最佳,提取物中多糖、可溶性蛋白含量分别比发酵前降低了48.73%、43.68%;多酚含量比发酵前提高了79.63%(p<0.05),发酵后的湖北海棠叶提取物的DPPH清除率提高了62.40%。该试验为金花菌改善湖北海棠叶茶饮品质提供了理论依据。

降尿酸功能性海棠砖茶的制作工艺优化

优化海棠砖茶的最佳制作工艺,为海棠砖茶生产提供依据。以砖茶中总黄酮溶出量为参考指标,采用响应面优化法优化海棠砖茶制作工艺条件。通过单因素试验,分析原料颗粒大小、加水量、蒸制时间、压力、烘干温度、烘干时间6个因素对砖茶中总黄酮溶出量的影响。结果表明,原料颗粒大小、加水量、烘干时间对总黄酮溶出量影响较显著,并采用响应面设计优化砖茶的制作工艺。结果表明,最佳的砖茶制作工艺为原料颗粒大小0.250mm、原料与水的料液比5∶13(g/mL)、烘干时间2.40 h、蒸制时间3 min、压力2 mPa、烘干温度100℃。此条件下总黄酮溶出量最大,为55.26 mg/100 g。