油脂脱胶的理论与实践

分析了不同油脂脱胶方法的理论 ,描述建立在这些原理基础上的脱胶工艺 ,通过试验表明几种脱胶工艺 (膜过滤脱胶法、水化脱胶法和特殊水化脱胶法等 )均对实际生产具有良好的效果。

新菜籽油水化脱胶难的原因及对策

论述了磷脂的类型、结构特点以及非水化磷脂的存在形式,明晰了新菜籽油水化脱胶难的根本原因在于其含有较多的非水化磷脂。在理论分析和生产实践经验的基础上,提出了根据菜籽及菜籽油不同情况脱除非水化磷脂的有效方法。

微波处理大豆对油脂品质的影响

采用微波对大豆进行加热处理 ,探讨了微波加热对浸出大豆毛油品质的影响。结果表明 ,微波处理后水化大豆油中非水化磷脂的含量减少 ,游离脂肪酸含量低 ,但其氧化值较高。

水蒸气法脱除大豆油脂中非水化磷脂

通过加热将水由液态变为饱和水蒸气,破坏了H2O分子间的氢键,使氢原子核裸露在外,具有类似质子的作用具有极高的能量,攻击非水化磷脂中的金属离子,使磷脂酸与二价金属离子解离,脱除大豆毛油中非水化磷脂。先将毛油进行水化脱胶,去除水化磷脂,得到水化脱胶油,将水化脱胶油加热至110℃,搅拌速度90r/min,通入压力0.14MPa的饱和水蒸气,水蒸气量为油量的2%,通气时间50min,脱胶油中的磷含量为17.9mg/kg,为工业化生产提供理论依据。

油菜磷脂中磷脂酰胆碱的液相色谱分析方法

建立了油菜磷脂中磷脂酰胆碱的液相色谱分析方法。为了避免流动相在紫外（uv）200～210nm处有吸收，对磷脂酰胆碱（PC）检测产生干扰，选用蒸发光散射检测器（ELSD）进行油菜磷脂中PC定量分析的研究。采用Alltima Silica 5u，250mm×4．0mm色谱柱，流动相为9：1（V／V）的甲醇／乙腈，流速为O．5mL／min等度洗脱；ELSD检测器漂移温度为70℃，载气流速1．5L／min，增益1。该法检测PC具有更少的干扰和更高的检测灵敏度，时间更节省，PC在15min完成分析。在0．2068～1．034mg／mL范围内，线性相关系数（形）为1．00，重复变异系数为1．16％，具有良好的线性关系和重复性，有较好的实用价值。

大豆油脱胶工艺实践

对大豆磷脂组成、性质及影响因素进行了分析,并对脱胶工艺及降低非水化磷脂含量的方法进行了探讨。实践表明,磷脂在大豆中的存在状态主要受脂肪氧化酶和磷脂酶的影响;可采用烘干钝化法、湿热钝化法和膨化钝化法钝化这些酶,采用中温水化法、酸碱水化法进行有效脱胶。在实际生产中可根据具体要求选择不同的方法进行预处理和脱胶。

芝麻油浓缩磷脂提取工艺条件的研究

以水代法和机榨法制取的芝麻毛油静置沉淀后的底部沉淀物(即芝麻油脚)为原料,利用正己烷萃取除杂、水化浓缩及絮凝分离的方法从中提取芝麻油浓缩磷脂,并对水化浓缩和絮凝分离的工艺条件进行了研究。结果表明:正己烷萃取除杂(条件为料液比1∶8、时间6 h、温度25℃)后芝麻油脚中固体不溶性杂质含量从21.25%降低至0.04%;水化浓缩的最佳条件为水与萃取除杂油脚质量比4.5∶1、水化时间40 min、水化温度85℃,水化浓缩后丙酮不溶物含量从3.41%提高至45.87%;絮凝分离的最佳条件为预热温度40℃、反应温度90℃、NaCl添加量3%、反应时间20 min,所得浓缩磷脂的丙酮不溶物含量为56.82%。

油脚中粉末磷脂的提取及质量比较

采用丙酮萃取法从新鲜水化油脚中提取粉末大豆磷脂。４－６次离心后的提取液代替下一班１－３次的纯丙酮，以节省提取溶剂的用量；产品得率、磷脂的提取率及磷脂的质量不受影响，表明该工艺切实可行。将制得的磷脂与德国进口磷脂进行质量比较，二者的紫外图谱和薄层色谱图基本一致；磷脂的总含量和乙醚不溶物含量相接近；干燥失重、酸值、过氧化值以及磷脂内各组分的含量有差异。

酸性树脂催化丙烯酸水合反应制备3-羟基丙酸

以酸性树脂为催化剂,研究了催化AA(丙烯酸)水合制备3-羟基丙酸(3-HP)的规律,并考察了反应温度、反应时间和催化剂掺量对3-HP收率的影响。研究结果表明:采用单因素试验法优选出水合反应的最佳工艺条件是16%AA水溶液(相对于AA和水质量而言)20 mL、催化剂1.0 g、对苯二酚阻聚剂0.02 g、反应温度120℃和反应时间3h;当催化剂重复使用≤3次时,其稳定性良好,并且3-HP的收率≥45%。

我国东北地区青豆原油精炼工艺研究

对青豆原油精炼工艺进行研究,研究表明青豆原油中的叶绿素含量较高是影响色泽的原因之一,但原油中的磷脂含量,尤其是非水化磷脂的含量是影响色泽的主要因素。为此研究了一种精制工艺,按此工艺可生产出高于GB1535-2003三级大豆油质量指标的成品油。

饱和蒸汽对大豆豆瓣中磷脂酶D的影响

以经破碎处理后的大豆豆瓣为研究对象,经加热软化后通过饱和蒸汽湿热处理,研究该过程对大豆豆瓣中磷脂酶D的影响,以降低浸出毛油中非水化磷脂的含量。大豆豆瓣的软化温度为65℃,软化20 min后,采用响应面法Box-Behnken优化饱和蒸汽处理最佳参数,发现豆瓣破碎为6瓣、饱和蒸汽温度为110℃、通汽时间为2 min时,大豆豆瓣的磷脂酶D活性为0.54 U/mg·min,此时大豆豆瓣中蛋白的氮溶解指数为87.2%,经萃取制得大豆毛油中非水化磷脂含量占总磷脂量2.3%,经水化脱胶油脂精炼率提高了0.36%。

水化大豆油脚作原料制取粉末大豆磷脂

采用丙酮萃取法从新鲜水化大豆油脚中提取粉末大豆磷脂。提取时第一次油脚：丙酮＝３∶１，第２—６次原料：丙酮＝１∶１。第１—３次离心后的提取液用于油和丙酮的回收，第４—６次离心后的提取液贮存，用来代替下一次生产１—３次的纯丙酮．从油脚提取的磷脂颜色（淡黄色）好于从浓缩磷脂中提取的（淡棕色），前者酸值，过氧化值较后者低．

不同成熟度国产大豆对大豆油脱胶工艺及其品质的影响

不同成熟度大豆会直接影响大豆油的脱胶工艺及油脂品质。实验采用不同成熟度的国产大豆 (青豆、熟豆 ) ,经粉碎、石油醚浸泡得到毛油 ,研究了不同种类的电解质 (氢氧化钠、明矾、柠檬酸、磷酸、乙酸酐 )在高温水化的脱胶条件下对该大豆毛油脱胶效果和油脂品质的影响。结果表明 :柠檬酸、磷酸、乙酸酐可以有效地去除大豆毛油中的非水化磷脂 ,脱胶率为 95 %以上 ;脱胶后油脂的品质有了明显的改善。但是 ,在相同的脱胶条件下 ,脱胶青大豆油的非水化磷脂的绝对含量远远超过了熟大豆油 ,这加重了后续加工的负担 ;另外 。

脱胶在植物油精炼中的研究进展

随着植物油精炼行业的快速发展,脱胶已成为植物油精炼过程中一步重要的工序,脱胶效果的好坏直接影响到精炼植物油的品质。传统的脱胶方法主要有酸法脱胶和水化法脱胶,随着研究的不断深入,又开发出膜过滤脱胶、酶法脱胶、微生物脱胶、吸附脱胶、超临界CO2脱胶、超滤脱胶等多种脱胶技术,其中常用的是酸法脱胶、水化法脱胶、膜过滤法脱胶和酶法脱胶。酸法脱胶和水化法脱胶后的油品磷脂含量往往达不到物理精炼法的要求,但对工厂而言主要考虑成本问题,因而酸法脱胶仍是较佳的选择。膜过滤法相比传统脱胶法具有诸多优点,但膜材料的研究与开发成本较高,很难投入工业应用,如何降低膜材料的研究生产成本,是膜法能否实现产业化的关键。酶法脱胶是一种新型的脱胶工艺,因经济、低耗、环保而备受关注。但酶法脱胶需要的时间过长,导致处理时间长,增加了植物油脂精炼的成本,且酶需要在一定的温度、pH值条件下才能表现其活性,从而限制了酶的使用。需要加强对现有酶活性的研究,从自然界中探寻高活性的酶或者对酶分子进行分子技术改造,制备出更优质的植物油脱胶酶。

制备乳脂肪球膜磷脂-维生素A脂质体的工艺优化

目的:制备可添加于婴儿液态配方乳的乳脂肪球膜磷脂-维生素A脂质体,并优化其制备参数。方法:本实验采用薄膜水合-高压均质法,应用乳脂肪球膜磷脂为膜材,制备维生素A脂质体,在单因素实验基础之上,探讨制备脂质体过程中磷脂浓度、主药与磷脂比例、胆固醇与磷脂比例、维生素E占磷脂百分比浓度、反应温度等制备因素对形成脂质体后包封率的影响规律。采用二次旋转正交组合实验方法设计实验,经SAS软件与Matlab软件处理数据得到配方原料指标和反应温度对脂质体包封率的影响。结果:优化得到制备脂质体工艺参数:磷脂浓度7.43%,磷脂与主药比例28.95∶1,磷脂与胆固醇比例为6.53∶1,维生素E占磷脂百分比浓度为0.83%,反应温度59.58℃,得到优化后最高包封率为88.77%,脂质体在扫描电子显微镜下观察,其超微结构为球状囊泡。结论:本实验首次以乳脂肪球膜磷脂作为膜材包埋维生素A制备脂质体,将传统的薄膜水合法与高压均质法相结合,成功制备出可添加于婴儿食品的可食性脂质体。

玉米油水化脱胶工艺优化及植物甾醇含量变化

为给玉米油的精准适度精炼工艺研究提供参考,探究兼顾植物甾醇保留的玉米油水化脱胶工艺,以玉米原油为原料,以植物甾醇和磷脂含量为考察指标,采用单因素实验和响应面实验对玉米油水化脱胶条件进行优化。结果表明:最优的水化脱胶条件为脱胶温度58℃、加水量4.38%、脱胶时间55 min,在此条件下脱胶油中的磷脂含量为0.76 mg/g,脱胶率为92.95%,植物甾醇含量为1 239.00 mg/100 g,植物甾醇保留率为83.35%。

大豆浓缩磷脂加工工艺及设备选型

主要阐述了浓缩磷脂的加工工艺过程及设备选用要点。介绍了目前浓缩磷脂加工常用的工艺流程、操作参数及关键设备薄膜蒸发器的选型依据。分析了我国与国外磷脂加工工艺差距和产品质量差异,并对我国的磷脂产品加工提出了改进建议。

油脂脱胶技术

该文概述油脂脱胶化学原理,并简要介绍各种油脂脱胶工艺流程,工艺参数和技术指标。

Study of physisorption of volatile anesthetics on phos-pholipid monolayers using a highly sensitive quartz crystal microbalance (HS-QCM)

We have investigated the interactions between phospholipid monolayers and volatile anest-hatics. Two monolayers (dihexadecyl phosphate (DHP) and dipalmitoyl phosphatidyl choline (DPPC) and two anesthetics (halothane and enflurane) were used to observe these interac-tions using a highly sensitive quartz crystal microbalance (HS-QCM). The concentration of each anesthetic in aqueous solution was kept at 4 mM. The frequency of QCM showed no change when halothane was added to the DHP monolayer, however, it responded and de-creased when interaction occurred with DPPC monolayer. In case of enflurane addition the frequency decreased in both the monolayers of DHP and DPPC. The frequency change followed the following order of monolayer-anesthetic interactions: DHP-halothane <DPPC-halothane <DHP-enflurane <DPPC-enflurane. These re-sults showed that the response of anesthetics to the monolayers i.e. the physisorption not only depends on the anesthetic structure, the type of anesthetic hydrate formed, but also the hydrophilic polar group structure of the monolayer or the monolayer/water interface had an important role in physisorption.

大豆毛油中非水合磷含量传统测定方法的优化

对大豆毛油中非水合磷含量的传统测定方法进行优化,用超声波法代替传统水浴加热法进行前处理,确定最佳条件,并将两种方法测定的结果进行比较,确定实验的可行性。结果表明,采用超声波法测定大豆毛油中非水合磷含量的最佳条件为超声温度85℃,超声时间2 h,超声功率300W。采用超声波法和水浴加热法测得的同一大豆毛油样品中非水合磷含量的相对偏差满足国标允许误差要求,因此超声波法可以用来测定大豆毛油非水合磷含量。