胡萝卜汁方便米粉的研制

通过向大米粉中添加胡萝卜汁,研制出一种营养丰富的新型天然彩色米粉,并找到了其最佳生产工艺参数。试验结果表明,早、晚籼米以7∶3的比例混合,并添加10%的玉米淀粉、5%的甘薯淀粉和0.4%的单甘酯作为品质改良剂,向其中加入10%的胡萝卜汁,可制成营养丰富、色泽可人的新型方便米粉。