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脂肪酶油脂改性工业应用存在问题浅析 被引量:1
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作者 胡晓中 徐学兵 张根旺 《武汉食品工业学院学报》 1995年第2期5-9,共5页
脂肪酶在油脂改性工业前景广阔。但工业化应用还面临着一定的问题。本文综述了油脂改性的复杂性和工程技术方面存在的问题。
关键词 脂肪酶 油脂改性 改性 酶促改性
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