豆薯籽油的超临界CO_2萃取及其理化特性

采用单因素实验和正交实验，以油脂萃取效率为评价指标，对超临界CO2萃取豆薯籽油的工艺条件进行了优化，利用GC～MS分析了油脂的脂肪酸组成，并检测了油脂的理化指标。结果表明，豆薯籽的平均含油量为28．43％，超临界CO2萃取的优化工艺条件为：萃取压力35MPa，萃取温度45℃，分离温度40℃，萃取时间90min，CO2流量25～30kg／h，原料粉碎度40目，原料含水量控制在5％左右。在此条件下，油脂萃取得率为25．91％，油脂萃取效率在91％以上。豆薯籽油的脂肪酸组分主要有油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸等，其中不饱和脂肪酸以油酸（31．20％）和亚油酸（29．26％）为主；理化特性与常见食用油脂相似，具有一定的开发利用价值。