海带全粉对鱼丸品质的影响

为改善鱼丸品质,分析海带全粉添加量(0%、0.25%、0.50%、0.75%、1.00%、1.25%)对鱼丸的质构(texture profile analysis,TPA)、凝胶强度、白度、持水率、分子结构、抗氧化活性、胰脂肪酶抑制能力、感官等品质的影响。结果表明,0.25%海带全粉对鱼丸TPA和凝胶强度的影响不显著(p>0.05),但能提升其持水率;随着海带全粉添加量增加至0.50%~1.25%,除了弹性变化不显著(p>0.05),鱼丸的凝胶强度、黏聚性、回复性和白度系数降低,硬度、咀嚼性和持水率提高(p<0.05)。红外光谱分析得出海带全粉对鱼丸蛋白质结构没有影响。0.25%~0.75%海带全粉能够提高鱼丸的感官评分(p<0.05)。添加高剂量海带全粉能显著提高鱼丸的抗氧化活性和鱼丸对胰脂肪酶活性的抑制作用(p<0.05)。

饲料中添加酶解海带粉对刺参幼参生长、体组成、消化代谢和抗氧化能力的影响

以海带粉饲料为对照(D1),在刺参(Apostichopus japonicus)饲料中等梯度添加3%(D2)、6%(D3)、9%(D4)、12%(D5)和15%(D6)的酶解海带粉(EKP),共配制6种等氮等能的实验饲料。实验幼参初重为(11.40±0.04)g,随机分为6组(每组3个重复),每个重复30头幼参,每天投喂1次,养殖周期为56 d。结果显示,随着EKP添加量从0上升到15%,幼参增重率(WGR)和特定生长率(SGR)先升高后略有降低,添加6%以上EKP显著提高幼参WGR和SGR;添加12%和15%EKP显著降低了粗蛋白表观消化率,添加6%~9%EKP显著提高了总磷和总能表观消化率;添加3%~9%EKP显著提高了幼参肠道淀粉酶和蛋白酶活性,脂肪酶活性不受影响;随EKP添加水平的升高,肠道葡萄糖激酶(GK)、丙酮酸激酶(PK)、磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶(PEPCK)、谷丙转氨酶(ALT)及谷草转氨酶(AST)活性均呈先上升后下降的趋势,其中,GK和PK的活性在9%添加水平达到最大;PEPCK、ALT和AST的活性在12%添加水平达到最大。添加15%EKP显著提高了幼参肠道Na^(+)-K^(+)-ATPase活性,而添加6%~15%EKP显著提高了幼参肠道Ca^(2+)-Mg^(2+)-ATPase活性;添加6%~15%EKP增强了幼参肠道总抗氧化能力,SOD活性在9%~12%的添加水平下显著提高,但在15%水平下显著降低。12%~15%添加水平显著升高了丙二醛含量。综上所述,饲料中添加适量EKP可提高刺参幼参的生长性能、消化和代谢活力以及抗氧化能力。经一元二次回归分析得出,EKP在刺参幼参饲料中的最适添加量为10.36%。

海带提取物的鉴定及抗菌活性的研究

本实验以海带为原料,用四种不同的溶剂(蒸馏水、甲醇、正丁醇、乙酸乙酯)对其进行萃取,并通过正交试验得到海带各种提取物的最佳提取工艺,用高效液相色谱对这四种提取物结构进行初步表征,结果表明:海带粉提取物含有多种糖类化合物;对这四种提取物进行抗菌活性的研究表明这四种提取物在一定浓度下对枯草芽胞杆菌、大肠杆菌、四联球菌和金黄色葡萄球菌均有较明显的抑制作用,在稀释后仍然对上述菌种显示出一定的抑制作用。其中以乙酸乙酯提取物对枯草芽孢杆菌抑菌效果最明显。

刺参对筏式养殖海区生物沉积物清除作用的模拟研究

室内模拟研究了刺参(Apostichopus japonicus)(湿体质量13.94 g±2.92 g),对养殖海区生物沉积物和海带粉不同配比饵料的摄食、吸收及其生长,评价了刺参对筏式养殖海区生物沉积物的清除作用。实验共设5个饵料配比组,即纯海带(A组),25%沉积物+75%海带(B组),50%沉积物+50%海带(C组),75%沉积物+25%海带(D组)以及纯沉积物(E组)。在海水温度6-16℃条件下,刺参摄食率随沉积物含量的增加明显增大,A组与E组分别出现刺参日摄食率的最小值(0.88%/d)和最大值(9.34%/d);D组刺参日瞬时生长率和对饵料的吸收效率最高,分别为:1.67%/d和48.3%;A组刺参吸收效率虽然较高,但摄食率和瞬时生长率最低;E组刺参的吸收效率出现负值,但刺参生长效果明显。研究结果表明利用刺参清除浅海筏式养殖海区生物沉积物生态效果明显。

海带粉对克氏原螯虾生长、非特异性免疫和肝胰脏抗氧化能力的影响

为了探讨海带粉对克氏原螯虾Procambarus clarkii生长、非特异性免疫和肝胰脏抗氧化能力的影响,选取体质量为（7.25±0.24）g的克氏原螯虾随机分成5组,每组设3个平行,每个平行放20只虾.其中一组为对照组,投喂基础饲料;另外4组为试验组,投喂基础饲料中分别添加质量分数为0.5％、1.0％、2.0％、4.0％海带粉的饲料.饲养8周后,测定克氏原螯虾的生长性能及血液和肝胰脏生化指标.结果表明：海带粉对克氏原螯虾死亡率和增重率均有显著性影响（P＜0.05）,当添加量为2.0％时增重率最高,成活率则随着添加量的增加而提高;随着饲料中海带粉添加量的增加,试验组虾血清中的溶菌酶活性、总蛋白浓度均呈先上升后降低的趋势,当添加量为2.0％时均达到最大值,碱性磷酸酶活性在海带粉添加量为1.0％时达到最大值;随着海带粉添加量的增加,肝胰腺中的超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和谷胱甘肽活性均呈先升高后降低的趋势,超氧化歧化酶活性在添加量为2.0％时达到最大值,过氧化氢酶和谷胱甘肽活性在添加量为1.0％时均达到最大值,丙二醛含量则呈相反的变化趋势.研究表明,饲料中添加1.0％～2.0％的海带粉可以显著提高虾的生长性能、免疫功能和肝胰脏抗氧化能力,建议克氏原螯虾饲料中添加1.0％ ～2.0％的海带粉.

亚微米级海带粉制备技术研究及物理特性分析

为获得物理特性良好、粒度分布均匀的海带粉体,采用Na OH前处理及湿法粉碎技术制备亚微米级海带粉,并通过单因素和响应面分析法优化工艺条件。结果表明:在Na OH质量分数0.19%、浸泡时间11 min、液固比20 m L·g^(-1)的条件下,海带粉平均粒度D50为328.7 nm,D95为825.5 nm,最大粒径为1 106.2 nm。亚微米级海带粉的物理特性为:休止角为62.5°、滑角为70.6°、水溶性为20.1%、润湿时间为35.3 s、膨胀力为1 266%、持水力为3 197%。与市售超微海带粉相比,亚微米级海带粉休止角增加20.9°,滑角增加27.9°,水溶性增加50.0%,物理特性得到显著改善。本研究可为海带的精深加工提供理论依据。

喷雾干燥法制备海带粉的配方与工艺研究

研究采用喷雾干燥法以优质干海带为原料,经软化、打浆、调配、添加助干剂和喷雾干燥工艺制成海带粉。试验结果表明:海带调味汁配方为味精18%,食盐3.6%,干贝素1.8%,糖10.7%;控制喷雾干燥进口温度为140℃。

海带超细粉咸味面包的研制

本研究以海带超细粉为原料研制出海带风味浓郁、口感良好的咸味面包。采用正交试验确定了面包的最佳配比:300目海带粉添加量2%、食盐0.9%、白砂糖7%、面包改良剂0.5%,并探讨了海带超细粉对面包品质的影响。

海带粉对饲喂高精料饲粮奶牛瘤胃发酵参数和菌群结构的影响

本试验旨在探究海带粉作为饲料原料对饲喂高精料饲粮奶牛瘤胃发酵参数及菌群结构的影响。试验选用体重为(605±36)kg的健康泌乳中后期荷斯坦奶牛15头,随机分为3组,每组5头。采用随机试验设计,3组奶牛分别饲喂45%低精料饲粮、55%高精料饲粮和55%高精料+5%海带粉饲粮。试验期为35d,于试验末对晨饲前奶牛经口腔采集瘤胃液,测定其pH,氨态氮、微生物蛋白、挥发性脂肪酸浓度和菌群结构。结果显示:1)相比55%高精料饲粮,在55%高精料饲粮中添加5%海带粉后,瘤胃中pH显著升高(P<0.05),氨态氮和微生物蛋白的浓度显著降低(P<0.05),总挥发性脂肪酸的浓度以及挥发性脂肪酸中丁酸、异丁酸和异戊酸的比例显著增加(P<0.05)。2)在55%高精料饲粮中添加5%海带粉降低了样本独有的操作分类单元(OUT)数量,但对瘤胃细菌α多样性的影响不显著(P>0.05)。在门水平上,与44%低精料饲粮相比,55%高精料饲粮显著增加了瘤胃中放线菌门的相对丰度(P<0.05),显著降低了瘤胃中SR1_Absconditabacteria的相对丰度(P<0.05);而在55%高精料饲粮中添加5%海带粉后,瘤胃中拟杆菌门的相对丰度显著降低(P<0.05),瘤胃中厚壁菌门的相对丰度显著增加(P<0.05),同时进一步显著增加了瘤胃中放线菌门的相对丰度(P<0.05)。在属水平上,相对于45%低精料饲粮,55%高精料饲粮显著增加了瘤胃中瘤胃球菌属2(Ruminococcus_2)和毛螺菌科NK3A20类群(Lachnospiraceae_NK3A20_group)的相对丰度(P<0.05),显著降低了瘤胃中普雷沃氏菌属1(Prevotella_1)和普雷沃氏菌科UCG-003(Prevotellaceae_UCG-003)的相对丰度(P<0.05);在55%高精料饲粮中添加5%海带粉后,进一步显著降低了瘤胃中Prevotella_1的相对丰度(P<0.05),并显著增加了瘤胃中Ruminococcus_2的相对丰度(P<0.05)。综上可见,在55%高精料饲粮中添加5%的海带粉可以改善饲喂高精料饲粮奶牛的瘤胃发酵环境,调整瘤胃菌群结构,对瘤胃细菌多样性的影响较小。

水溶性海带粉的制备工艺研究

海藻富含藻类蛋白、多糖等成分具有很好的营养、保健的功能,但海藻易腐烂变质,不易长期储存;传统海藻粉生产工艺是简单的对海藻进行粉碎成品,溶解性极差,且带有藻腥味;本文以海带为原料,通过工艺改进和酶解反应制备水溶性海带粉,以达到易贮藏、无腥臭、高营养的目的。首先选择合适的去腥味剂祛除海带腥味,再通过单因素和正交试验优化酶解条件,结果表明:3%醋酸为熟化剂(95℃下熟化60min),复合酶(纤维素酶37.5%,果胶酶25%,蛋白酶37.5%)添加量为6‰,在p H5.0、45℃下酶解4h,此时酶解液中多糖含量达到21.87%。

海带酱油的研究与开发

海带精粉浓缩了海带的全部精华，是制备富含生物有机碘的高档调味品的理想辅料。本试验在传统酱油的生产过程中添加了一定量的海带精粉或其浸提液，得到了味鲜、香醇、稳定性好的富碘酱油。

海带营养保健茶的研制

将海带切成０５ｍｍ以下的小薄片，经浸泡、冷冻干燥制成海带薄片；将海带经水与酒精的浸提液调制，加入调味料等，经喷雾干燥制成海带粉末，二者分别包装，即成海带茶，饮用时根据个人嗜好适当调配。

海带加工制品应用于调味盐产品可行性研究

文章概述了海带的生物学特点、营养成分。介绍了国内外海带加工利用情况,阐述了海带粉的加工制作工艺及应用于调味盐中的优势。

高效液相色谱法测定海带浓缩制品中岩藻黄素的含量

目的建立高效液相色谱法测定海带浓缩制品中岩藻黄素含量的方法。方法采用ThermoBDS HYPERSIL C18色谱柱,以0.1%的乙酸胺水溶液、甲醇、乙腈为流动相,流速1.0 mL/min,柱温30℃,检测波长450 nm,进样量20μL,外标法定量。结果岩藻黄素浓度在0.999~9.987μg/mL范围内,与峰面积呈良好的线性关系(r=0.9999),平均加样回收率为98.53%,相对标准偏差(RSD)为1.1%(n=9)。结论本研究建立的含量测定方法简便、准确,重复性好,可用于海带浓缩制品的质量控制。

复方海带代餐粉的辅助降血脂作用

目的:通过建立高脂血症大鼠模型对富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的复方海带代餐粉进行辅助降血脂作用研究。方法:采用SD雄性大鼠,设空白对照组、模型对照组和复方海带粉高、中、低3个剂量组:6.58,3.29,1.65 g/kg(分别相当于人体推荐量的10,5,2.5倍),空白对照组饲喂基础饲料,其他组饲喂高脂饲料,3个剂量组灌胃给予相应浓度的复方海带粉混悬液,4周后,测定血清总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(Low density lipoprotein,LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇(High density lipoprotein,HDL-C)水平,并计算动脉粥样硬化指数(Atherosclerosis index,AI)。结果:3组剂量的复方海带粉均能降低大鼠血清TC(低剂量组P<0.05,中、高剂量组P<0.01)、TG(P<0.05)和LDL-C水平(低剂量组P<0.05,中、高剂量组P<0.01),提高HDL-C水平(中、高剂量组P<0.01),且存在一定的剂量依赖关系;同时,还能有效抑制高脂大鼠动脉粥样硬化指数的升高(P<0.01)。结论:复方海带代餐粉具有较好的辅助降血脂及抗动脉粥样硬化作用。

海带粉结合活性炭对肉鸭生长性能和肉品质的影响

文章旨在评估在禁抗条件下,日粮添加海带粉结合活性炭对肉鸭生长性能和肉品质的影响。试验将22d平均初始体重为(1076.75±5.37)g的600只肉鸭随机分为4组,每组5个重复,每个重复30只,对照组饲喂玉米~豆粕型基础日粮,处理组分别饲喂基础日粮+2、4和8g/kg海带粉结合活性炭,试验共开展21d。结果:处理3组肉鸭的末重显著高于对照组(P<0.05),同时处理3组15~21d及1~21d日增重和饲料报酬最高(P<0.05)。与对照组相比,处理3组血清高密度脂蛋白浓度显著提高8.04%(P<0.05),而处理2组血清低密度脂蛋白浓度较处理1组显著提高25.95%(P<0.05)。与对照组相比,处理1和2组肉鸭屠宰后7d的TBARS值分别显著降低50.25%和30.62%(P<0.05)。处理2组肌肉灰分含量最高,胆固醇含量最高(P<0.05),处理3组肌肉粗脂肪含量最高(P<0.05)。处理3组肌肉中C20:2脂肪酸浓度最低(P<0.05),处理1和2组肌肉C20:6脂肪酸浓度及n-6/n-3脂肪酸显著高于对照组与处理3组(P<0.05)。结论:日粮添加海带粉结合活性炭对整个生长期肉鸭的采食量和日增重无显著影响,但添加水平达到8g/kg时可以改善饲料效率和屠宰7d后肌肉抗氧化,添加水平达到4g/kg时降低鸭肉n-6与n-3多不饱和脂肪酸的比值。

复方海带代餐粉润肠通便作用研究

目的研究富含膳食纤维和不饱和脂肪酸的复方海带代餐粉的润肠通便作用。方法采用盐酸洛哌丁胺构建便秘小鼠模型,将100只昆明种雄性小鼠随机分为2大组,分别进行小肠运动实验和排便实验,每组再分别随机分为空白对照组、模型对照组和复方海带代餐粉高、中、低剂量组:6.58、3.29、1.65 g/kg(分别相当于人体推荐量的10、5、2.5倍),干预14 d后,通过检测小鼠小肠墨汁推进率、首粒排黑便时间、6 h内排便粒数和重量,并计算粪便含水量,分析复方海带代餐粉对小鼠润肠通便功能的影响。结果在便秘模型构建成功的基础上,中、高剂量的复方海带代餐粉能显著提高便秘小鼠的小肠墨汁推进率,缩短首粒排黑便时间、增加6h内排便粒数和质量,提高粪便含水量(P<0.05),以高剂量效果最佳。结论该复方海带代餐粉能促进便秘小鼠的小肠运动、改善便秘,具有良好的润肠通便作用。

正交试验优化海带粉吸附处理含铜废液的工艺

以海带粉为原料,以Cu2+的吸附率为考察指标,研究了海带粉对废液中Cu2+的吸附工艺。以投加量、pH值、转速、温度、粒径、吸附时间为考察因素,通过正交试验方法优选了最佳吸附工艺条件:投加量20.00 mol·L-1、pH值5.00、温度40℃、吸附时间90 min、转速150r·min-1。在此条件下,海带粉对Cu2+的吸附率为92.41%。依据国家标准,此工艺合理可行。

冰片海带粉湿敷治疗静脉输液外渗性损伤的疗效观察

目的：观察冰片海带粉湿敷治疗静脉输液外渗性损伤的疗效。方法：将48例患者随机分为治疗组和对照组，治疗组用冰片海带粉湿敷，对照组用硫酸镁溶液湿敷，观察两组疗效。结果：治疗组的效果优于对照组效果的50％。结论：冰片海带粉湿敷治疗静脉输液外渗性损伤，治疗效果优于硫酸镁。

喷雾干燥法制备海带粉黏塔的解决方案

在海带粉喷雾干燥过程中,黏塔、化塔现象较为严重。在实验中采用海藻酸裂合酶和甘露聚糖裂解酶进行L9(34)正交试验确定最佳酶解条件是:添加酶量0.1%,酶解温度是40℃,酶解时间是90min。采用变性淀粉+β-环状糊精作为包埋壁材,并对喷雾干燥参数进行L9(34)正交实验优化,确定入风温度140℃,出风温度95℃,进料速度30mL/min,使问题得到较好的解决,制得的海带粉性状较好。