银鲑(oncorhynchus kisutch)形态性状测量

通过对银鲑的形性状测量 ,初步进行了银鲑的种质研究。结果表明银鲑的形态性状如下 :全长 /体长为 1 1 2± 0 0 2 ,头长 /眼径为 4 46± 0 45 ,体长 /体高为 4 49± 0 32 ,尾柄长 /尾柄高为 2 2 9± 0 30 ,体长 /头长为 4 0 4± 0 2 1 ,体长 /叉长为 0 94± 0 0 3 ,头长/头高为 1 2 8± 0 0 8,体长 /尾柄长为 5 2 3± 0 30 ,头长 /吻长为 3 33± 0 2 7,头长 /眼间距为 2 68± 0 2 0 ,背鳍 1 0～ 1 3 ,腹鳍 1 0～ 1 1 ,胸鳍 1 3～ 1 6 ,臀鳍 1 2～ 1 7,侧线鳞 1 2 1～1 4 4 ,幽门盲囊 45～ 83 ,鳃耙 1 9～ 2 3,脊椎骨 58～ 66。

蜡样芽孢杆菌对银鲑生长性能、血清生理生化指标、肝脏抗氧化能力及肠道的组织结构影响

在水温10~18℃下,将初始体质量(130.2±10.5)g的银鲑(Oncorhynchus kisutch)饲养在流水水泥池中1×1×0.8(m^(3))的网箱中,每箱20尾,投喂喷淋活蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)菌液的饲料,添加量分别为0 CFU/g(CK对照组)、8×10^(11)CFU/g(H组)、4×10^(9)CFU/g(M组)和2×10^(7)CFU/g(L组)6周,每组设3个重复,研究饲料中添加不同浓度的蜡样芽孢杆菌对银鲑生长性能、血清生理生化指标、肝脏抗氧化能力以及肠道组织结构的影响。结果表明,投喂添加蜡样芽孢杆菌饲料的银鲑增重率(WGR)、肝体比(HSI)、存活率(SR)和特定生长率(SGR)均显著高于对照组(P<0.05),饲料系数(FCR)显著降低(P<0.05),蛋白质效率(PER)显著提高(P<0.05);各试验组银鲑血清中总胆固醇(T-CHO)、血清葡萄糖(GLU)、血清总蛋白(TP)含量与血清白蛋白(ALB)含量均显著提高(P<0.05)。其中,蜡样芽孢杆菌M组CHO、GLU、TP与ALB含量较其余实验组显著提高(P<0.05);各实验组银鲑血清谷丙转氨酶(GPT)与谷草转氨酶(GOT)活性与对照组无显著差异(P>0.05)。各实验组血清碱性磷酸酶(AKP)与空白对照差异显著(P<0.05);各试验组银鲑肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)以及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)酶活性较对照组显著提高(P<0.05),H组和M组丙二醛(MDA)较对照组显著降低(P<0.05),L组MDA与对照组降低但差异不显著(P>0.05),各实验组还原性谷胱甘肽(GSH)较对照组显著增高(P<0.05),H组和M组总抗氧化能力(T-AOC)较对照组显著增高(P<0.05),L组与对照组并无显著差异(P>0.05)。各实验组肠道肌层高度、绒毛长度、隐窝厚度较对照组均有提高,其中M组后肠各指标显著提高(P<0.05)。综上所述,饲料中添加4×109CFU/g蜡样芽孢杆菌可以促进银鲑的生长,改善血清生化指标,提高肝脏抗氧化能力,改善肠道健康。

银鲑不同部位肌肉的营养评价与特征风味分析

为科学评价银鲑不同部位肌肉的营养品质及风味差异,本试验以银鲑背部和腹部肌肉为原料,通过测定银鲑不同部位肌肉的基本营养成分、氨基酸和脂肪酸组成,分析其营养学特征;采用气相离子迁移谱仪(GC-IMS)分析不同部位肌肉的特征风味。结果表明,除灰分外,银鲑背部和腹部肌肉的营养组成存在显著差异,腹部肌肉粗脂肪含量高达10.93 g·100 g^(-1),是背部的2.75倍,而腹部肌肉的粗蛋白和水分含量则显著低于背部。背部和腹部肌肉氨基酸总量分别为59.78和44.83 g·100g^(-1),必需氨基酸比例均在40%以上,符合FAO/WHO推荐的蛋白质营养评价的理想模式。背部和腹部肌肉鲜味氨基酸总量分别为23.23和17.65 g·100g^(-1)。2个部位肌肉含有种类丰富的脂肪酸,其中多不饱和脂肪酸含量最高,分别为70.1%和71.2%;背部和腹部Σn-6PUFA与Σn-3PUFA的比值为分别为0.78和1.22,远低于WHO/FAO建议的标准(4~6)。共分离鉴定出酮类、醛类、醇类、酯类、烷烯烃以及含硫化合物等33种挥发性成分,银鲑背部和腹部肌肉挥发性风味物质组成和含量差异明显。本研究结果为银鲑的精深加工与综合利用提供了科学依据。

人工饲养银鲑幼鱼的试验

在人工饲养的条件下 ,银鲑幼鱼以全长 74mm为生长拐点 ,生长拐点前为幼鱼Ⅰ ,生长拐点后为幼鱼Ⅱ。银鲑幼鱼Ⅰ ( 4 4～ 74mm)和幼鱼Ⅱ ( 74～ 1 0 3mm)全长与日龄均呈线性相关 ,银鲑幼鱼Ⅰ和幼鱼Ⅱ体重与日龄均呈幂函数相关 ,幼鱼Ⅰ生长快于幼鱼Ⅱ ,同期内体重增长始终比体长增长较为明显。

发酵豆粕和豆粕替代部分鱼粉对银鲑幼鱼生长性能、血清生化指标、肝脏抗氧化能力和免疫相关基因表达量的影响

为探究发酵豆粕和豆粕替代部分鱼粉对银鲑(Oncorhynchus kisutch)幼鱼生长性能、血清生化指标、肝脏抗氧化能力和免疫相关基因mRNA表达量的影响,试验设置4种等氮等脂等能的饲料(粗蛋白约为42%、粗脂肪约为15%):对照组为:添加41%鱼粉的饲料(FM组;鱼粉蛋白占比27%);试验组分别为在FM组中用豆粕替代部分鱼粉(SM组;鱼粉蛋白占比17%,豆粕蛋白占比10%)、在FM组中用豆粕和发酵豆粕混合替代部分鱼粉(FSM5组;鱼粉蛋白占比17%,豆粕蛋白占比5%,发酵豆粕蛋白占比5%)、在FM组中用发酵豆粕替代部分鱼粉(FSM10组;鱼粉蛋白占比17%,发酵豆粕蛋白占比10%),饲养体重为(102.25±0.24)g的银鲑幼鱼10周。生长结果表明,FSM10组的增重率、特定生长率、日增重率、肥满度与对照组没有显著差异(P>0.05);FSM5组特定生长率、增重率和日增重显著低于对照组(P<0.05),但显著高于SM组(P<0.05);各组间肝体比、脏体比和存活率没有显著差异(P>0.05)。肌肉成分结果显示,各组水分、灰分和粗蛋白没有显著差异(P>0.05),SM组的粗脂肪显著低于对照组(P<0.05)。血清生化试验结果表明,FSM10组血清葡萄糖、总胆固醇、白蛋白和总蛋白含量与对照组没有显著差异(P>0.05);FSM5组血清葡萄糖、白蛋白和总蛋白含量显著低于对照组(P<0.05),但显著高于SM组(P<0.05);各组间碱性磷酸酶、谷草转氨酶和谷丙转氨酶酶活没有显著差异(P>0.05)。肝脏抗氧化能力试验结果表明,FSM10组超氧化物歧化酶和过氧化氢酶酶活显著高于对照组(P<0.05),还原型谷胱甘肽含量与对照组没有显著差异(P>0.05),丙二醛含量显著低于对照组(P<0.05);FSM5组过氧化氢酶酶活和还原型谷胱甘肽含量显著高于SM组(P<0.05),丙二醛含量显著低于SM和对照组(P<0.05),超氧化物歧化酶酶活与对照组和SM组没有显著差异(P>0.05),但显著低于FSM10组(P<0.05)。肝脏免疫和炎性相关基因试验结果表明,FSM10组sod-3、lyz、tlr-3和c3α基因mRNA表达量显著高于对照组(P<0.05);tlr-7基因mRNA表达量与对照组无显著差异(P>0.05);各组间il-6和hsp-70基因mRNA表达量无显著差异(P>0.05);FSM5组lyz和tlr-3基因显著高于SM组。综上所述,在试验条件下,使用发酵豆粕替代10%鱼粉蛋白对银鲑生长性能和血清成分没有不良影响,对肝脏抗氧化能力和免疫基因表达具有积极的促进作用,因此可以在银鲑饲料中使用发酵豆粕替代10%的鱼粉蛋白。

银化期间盐度刺激对太平洋银鲑鱼苗致死率及生长速度的影响

在银化期间,为探索盐度因子对银鲑(Oncorhynchus kisutch)鱼苗的急性致死率和生长速度的影响,将银鲑鱼苗放于盐度0、5‰、10‰、15‰、20‰水体中养殖4周,进行盐度驯化。驯化期间,每周测定鱼苗体重,驯化结束时将鱼苗直接转移至盐度30‰的水体中,模拟降海过程,记录死亡率变化。结果显示:模拟降海后的累积死亡率随着驯化盐度的增加而降低,盐度0组银鲑鱼苗全部死亡,累积死亡率100%,盐度5‰、10‰、15‰、20‰驯化组累积死亡率分别降至93.33%、60%、33.33%、6.67%。不同盐度驯化组的生长情况结果显示,盐度0、5‰、10‰组的生长情况较好,生长速度相近,且每周体重差异显著,而15‰、20‰盐度组生长受到抑制,生长速度较缓慢。研究证实,盐度驯化对银鲑鱼苗盐度耐受度有较大影响,经过较高盐度驯化后的银鲑鱼苗在降海后的死亡率大大降低,但生长速度受到显著性抑制。

黄河三角洲地区太平洋银鲑循环水养殖试验

为丰富黄河三角洲地区名贵水产养殖品种,引进太平洋银鲑(Oncorhynchus kisutch)鱼苗,应用室内循环水养殖系统,进行为期13周的养殖试验。结果表明:鱼苗从平均体重10 g长至105 g,日增重1.03 g。养殖期间共死亡280尾,死亡率0.56%。总生物量增加4 721 kg,共投喂颗粒饲料4 013 kg,饲料系数为0.85。试验表明应用盐碱地下水进行银鲑的养殖是可行的。

应用盐碱地地下水开展太平洋银鲑循环水养殖试验的研究

为探索适合盐碱地区的三文鱼高效养殖模式,应用室内循环水养殖系统,使用盐碱地下水进行太平洋银鲑鱼的养殖试验研究。结果表明:在40d的养殖期内,2.5万尾太平洋银鲑育苗的平均体重由10±5.27 g增长至33.62±9.72 g,增重率236.20%,平均日增重0.59 g。特定生长率3.03%。鱼苗体重规格较均匀,体重分布符合正态分布,50%体重分布区间为28.47-42.61 g,90%体重分布区间为21.40-42.61 g。鱼苗饵料利用率较高,饵料系数仅0.76。养殖过程仅死亡40尾,存活率99.84%。该阶段的鱼获增量为589 kg。鱼体健康状况良好,无肠炎、肾脏结石等病症发现,养殖水质良好,设备运行无大故障发生。表明应用盐碱地下水室内循环水模式进行银鲑鱼的养殖是可行的。