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黑曲霉β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究
被引量:
5
1
作者
许牡丹
柯蕾
+3 位作者
曾桥
杨卫东
王雪莲
范瑾
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期115-118,共4页
以魔芋粉为原料,研究了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚片露糖的工艺条件。结果表明:反应时间、魔芋粉浓度、温度、加酶量、pH对酶法制备低聚甘露糖的工艺均有不同程度的影响,其中反应时间和温度影响较大,pH影响较小。通过正交试验确定...
以魔芋粉为原料,研究了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚片露糖的工艺条件。结果表明:反应时间、魔芋粉浓度、温度、加酶量、pH对酶法制备低聚甘露糖的工艺均有不同程度的影响,其中反应时间和温度影响较大,pH影响较小。通过正交试验确定了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚甘露糖的最佳工艺条件为:反应体系的pH4.2、魔芋粉浓度2.0%、温度65℃、加酶量108 U/g、反应时间为4.0 h。在最佳工艺条什下,低聚甘露糖的产率可达32.3%。
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关键词
Β-甘露聚糖酶
低聚甘露糖
魔芋粉
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职称材料
魔芋海带丝保健食品的研制
被引量:
2
2
作者
王存堂
杨丽
+1 位作者
蒋继丰
李鹏
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第11期198-200,共3页
利用海带丝和在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶的魔芋精粉为主要原料,并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。
关键词
海带丝
魔芋精粉
不可逆凝胶
黑色食品
工艺参数
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职称材料
魔芋-银耳保健粉丝的研制
被引量:
1
3
作者
杜国军
《食品工业》
北大核心
2010年第2期37-38,共2页
利用银耳和魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆的凝胶为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的食品。同时,探讨在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。
关键词
魔芋精粉
银耳
不可逆凝胶
工艺参数
原文传递
魔芋-黑木耳保健粉丝的研制
4
作者
杨丽
王存堂
+1 位作者
蒋继丰
李鹏
《食品工业》
北大核心
2009年第4期22-23,共2页
利用魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶,以其为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。
关键词
魔芋精粉
黑木耳
不可逆凝胶
黑色食品
工艺参数
原文传递
题名
黑曲霉β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究
被引量:
5
1
作者
许牡丹
柯蕾
曾桥
杨卫东
王雪莲
范瑾
机构
陕西科技大学生命科学与工程学院
出处
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005年第6期115-118,共4页
基金
陕西省自然科学基金资助项目(2001SM29)
文摘
以魔芋粉为原料,研究了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚片露糖的工艺条件。结果表明:反应时间、魔芋粉浓度、温度、加酶量、pH对酶法制备低聚甘露糖的工艺均有不同程度的影响,其中反应时间和温度影响较大,pH影响较小。通过正交试验确定了用黑曲霉β-甘露聚糖酶制备低聚甘露糖的最佳工艺条件为:反应体系的pH4.2、魔芋粉浓度2.0%、温度65℃、加酶量108 U/g、反应时间为4.0 h。在最佳工艺条什下,低聚甘露糖的产率可达32.3%。
关键词
Β-甘露聚糖酶
低聚甘露糖
魔芋粉
Keywords
β-mannan mannohydrolase
Mannan-oligosaccharides
konjak power
分类号
TS245 [轻工技术与工程—制糖工程]
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职称材料
题名
魔芋海带丝保健食品的研制
被引量:
2
2
作者
王存堂
杨丽
蒋继丰
李鹏
机构
齐齐哈尔大学生命科学与工程学院
齐齐哈尔大学
青岛农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第11期198-200,共3页
文摘
利用海带丝和在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶的魔芋精粉为主要原料,并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。
关键词
海带丝
魔芋精粉
不可逆凝胶
黑色食品
工艺参数
Keywords
kelp
konjak power
irreversible gelatin
black food
technology parameter
分类号
TS254.58 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
魔芋-银耳保健粉丝的研制
被引量:
1
3
作者
杜国军
机构
齐齐哈尔大学
出处
《食品工业》
北大核心
2010年第2期37-38,共2页
文摘
利用银耳和魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆的凝胶为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的食品。同时,探讨在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。
关键词
魔芋精粉
银耳
不可逆凝胶
工艺参数
Keywords
konjak power
tremella
irreversible gelatin
technology parameter
分类号
TS236.5 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
魔芋-黑木耳保健粉丝的研制
4
作者
杨丽
王存堂
蒋继丰
李鹏
机构
齐齐哈尔大学
齐齐哈尔大学
青岛农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品工业》
北大核心
2009年第4期22-23,共2页
文摘
利用魔芋精粉在氢氧化钙、碳酸氢钠等碱性化合物的作用下经加热可形成不可逆凝胶,以其为主要原料并配以其它辅料,开发一种具有保健功能的黑色食品。同时,探讨了在加工过程中各工艺参数对产品品质的影响。
关键词
魔芋精粉
黑木耳
不可逆凝胶
黑色食品
工艺参数
Keywords
konjak power
auricularia attricula
irreversible gelatin
black food
technology parameter
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
黑曲霉β-甘露聚糖酶水解魔芋粉制备甘露低聚糖的研究
许牡丹
柯蕾
曾桥
杨卫东
王雪莲
范瑾
《西北农业学报》
CAS
CSCD
北大核心
2005
5
下载PDF
职称材料
2
魔芋海带丝保健食品的研制
王存堂
杨丽
蒋继丰
李鹏
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008
2
下载PDF
职称材料
3
魔芋-银耳保健粉丝的研制
杜国军
《食品工业》
北大核心
2010
1
原文传递
4
魔芋-黑木耳保健粉丝的研制
杨丽
王存堂
蒋继丰
李鹏
《食品工业》
北大核心
2009
0
原文传递
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