1-甲基环丙烯在果蔬采后保鲜中的作用

1 -甲基环丙烯 (1 -MCP)是一种重要的无毒高效化合物 ,其通过与乙烯受体蛋白 (EBP)不可逆的键合而对乙烯的作用产生抑制。现介绍 1 -MCP对果蔬采后品质、生理代谢、生理紊乱及病害发生等诸方面的影响作用 ,并探讨其对乙烯作用抑制的机制 ,总结了影响 1

1-MCP处理对蕨菜采后生理特性的影响

为确定1-MCP对蕨菜采后生理特性的影响,分别采用250、750、1 000和1 250 nL.L-11-MCP(l-甲基环丙烯)40℃下熏蒸处理新鲜蕨菜24 h,于(5±1)℃条件下贮藏。研究不同浓度1-MCP对蕨菜储藏过程中失重率、呼吸强度、乙烯含量、乙醇含量、SOD活性和MDA含量的影响。结果表明,与对照组相比,1-MCP能够有效阻止水分流失,降低失重率,减少乙烯生成量,推迟乙烯峰值出现,抑制SOD活性下降,降低活性氧对蕨菜机体的伤害,减少MDA的积累,降低膜质的过氧化;1 000 nL.L-11-MCP处理比其他三组处理更有利于蕨菜采后贮藏期间的品质保持(P<0.05)。