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柰果发酵酒酿制试验初探
被引量:
2
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作者
程文健
陆东和
《福建果树》
2002年第2期6-9,共4页
本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析 ,以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。
关键词
lai果
发酵
酒
酿制
活性干酵母
果
酒
下载PDF
职称材料
题名
柰果发酵酒酿制试验初探
被引量:
2
1
作者
程文健
陆东和
机构
福建农林大学食品科技学院
福建农业科学院果树研究所
出处
《福建果树》
2002年第2期6-9,共4页
文摘
本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析 ,以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。
关键词
lai果
发酵
酒
酿制
活性干酵母
果
酒
分类号
TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
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1
柰果发酵酒酿制试验初探
程文健
陆东和
《福建果树》
2002
2
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