气象条件对酿酒葡萄品质因子的影响

利用2009—2018年乌海市气象局逐日气温、日照、降水等气象要素数据与汉森酿酒葡萄试验数据,分析酿酒葡萄糖酸比与各生育期气象因子的相关性,构建气象因子与糖酸比的统计模型。结果表明:酿酒葡萄生长期间的气象条件对葡萄成熟后的糖酸比均有一定的影响,果实形成期至采摘期间气象条件的影响最为显著。9月平均最低气温、整个开花期至采摘期≥10℃积温、转色期—成熟期的日照时数、7月下旬—8月上旬水热系数对糖酸比的影响大,相关系数在0.6~0.8,并且都通过了α=0.05显著性检验。综合考虑温度、水热、日照等因子,建立了气象因子与糖酸比统计模型,拟合效果良好,为酿酒葡萄田间管理与品质提高提供依据。

冀南平原大棚微咸水滴灌对土壤水盐分布及葡萄生长发育的影响

为确定适宜矿化度的微咸水滴灌方式,并为指导不同葡萄品种的微咸水滴灌灌溉制度提供理论依据,在冀南平原地区开展大棚葡萄微咸水滴灌试验,研究了淡水(CK)、2 g·L^(-1)微咸水(2 g·L^(-1))、3 g·L^(-1)微咸水(3 g·L^(-1))和4 g·L^(-1)微咸水(4 g·L^(-1))4个不同矿化度水分灌溉处理对土壤水盐分布、葡萄生长和光合特性及果实品质的影响。结果表明:(1)2 g·L^(-1)处理的土壤盐分累积小于影响葡萄生长的盐分阈值,而3 g·L^(-1)和4 g·L^(-1)处理的盐分累积已超出该盐分阈值。(2)微咸水滴灌会减缓生育前期葡萄新梢的生长速度,且矿化度越高减缓程度越大。(3)随着矿化度的增加,叶片净光合速率、胞间CO 2浓度呈现逐渐降低的趋势,但2 g·L^(-1)处理的叶片水分利用效率高于其他处理。(4)2 g·L^(-1)处理‘火焰无核’葡萄的糖酸比高于该品种下的其他矿化度处理,且较CK处理显著提高11.5%,品质最佳;而3 g·L^(-1)处理‘红巴拉多’葡萄的糖酸比显著低于其他3个处理,平均降低了9.5%,品质最差。(5)随着矿化度增加,2个品种葡萄产量呈现显著降低的趋势,2 g·L^(-1)处理降低幅度较小。因此,微咸水(2 g·L^(-1))滴灌能使葡萄叶片保持较高水平的净光合速率,同时显著降低无效蒸腾,提高了叶片水分利用效率和糖酸比,用于该地区大棚‘火焰无核’和‘红巴拉多’混种可促品质保产量。

葡萄皮色素提取条件的研究

利用葡萄饮料厂的生产废料葡萄皮提取天然色素,并对影响色素提取率的几个因素进行了研究。这些因素包括提取溶剂的选择、提取温度、提取pH、提取剂的用量等。研究结果表明,在从葡萄皮提取天然色素中,达到最大提取率的最佳条件是:料液比为1∶7,用浓度为80%乙醇溶液和0.5%柠檬酸溶液(5∶1)的混合液作提取液;调解溶液的pH值,使其保持在2～4之间;在60～80℃的水浴中加热70min;最后分别进行过滤、减压浓缩、干燥,可以得到有较高提取率的葡萄皮色素。

超微粉碎技术在葡萄籽加工中的应用

葡萄籽具有极高的营养价值和药用价值.为充分利用葡萄籽中的功能性成分,对葡萄籽的清洗、干燥、杀菌、冷冻和超微粉碎等工艺进行了研究.结果表明：葡萄籽超微粉的最佳工艺条件为：40℃下干燥2h→-20℃下冷冻30min→以40g/kg的比例加入微晶纤维素→混合后粉碎25min.采用该工艺获得的葡萄籽超微粉的颗粒直径为2.5～22.5μm,平均直径为6.2μm,而葡萄籽细胞的直径为15.0～32.5μm,平均为24.9μm,说明细胞破壁率达到了100%.

不同叶果比对葡萄果实生长的影响

以"无核白鸡心"葡萄和"红旗特早玫瑰"葡萄为试材,设置5叶1果,10叶1果,15叶1果,20叶1果4个处理,以不做任何处理为对照(CK),保证每个果枝为1个独立的处理,对结果母枝进行环割处理,通过调整叶果比例,定期观测并比较了不同叶果比处理对葡萄果实生长发育和果实品质的影响。结果表明:通过各处理的不同时期观测,"无核白鸡心"20叶1果效果较好,"红旗特早玫瑰",10叶1果、15叶1果效果较好。该试验结果表明不同的叶果比处理对不同品种、不同时期的葡萄有着不同的影响。

不同硝铵比对霞多丽葡萄幼苗生长和氮素营养的影响

采用沙培试验,设置了等氮条件下5种不同硝铵比营养液处理,探讨了氮形态对霞多丽葡萄幼苗生长和氮素营养的影响。结果表明,霞多丽幼苗的生长量以硝铵比70/30时最大,全铵营养时最低;植株根系氮的平均吸收量在硝铵比为70/30时为最大值,达到70.89%,全铵营养时为最低值;叶片中的氮浓度和总氮量以全硝营养最大,全铵营养最低,后者仅是全硝营养的61.8%和19.46%。霞多丽幼苗根系内NH4+-N浓度与营养液中NH4+-N的浓度成极显著正相关(r=0.9805),且当铵态氮比例超过30%时根系中NH4+浓度显著增加。叶片中硝酸还原酶的活性以硝铵比70/30最高,当铵态氮比例大于30%,再继续增加铵态氮的比例时,显著抑制了叶片中硝酸还原酶的活性;而对根的硝酸还原酶活性无明显影响。试验证明,硝铵比70/30是霞多丽较适宜的氮素形态配比,较高比例的铵态氮增加了植株器官中NH4+的浓度,抑制了霞多丽幼苗的生长及对氮素的吸收积累。

水分胁迫下肥料配比对葡萄生长发育的影响

以无核白鸡心葡萄为试材,设置3个水平的水分处理和3个肥料配比,使用CARIS-1便携式光合仪和常规的试验方法研究水分胁迫下肥料配比对无核白鸡心葡萄光合速率、蒸腾速率、叶片脯氨酸含量以及丙二醛含量的影响。结果表明:生长前期,水分为田间持水量的55%～60%、施肥配比为N∶P∶K=2∶5∶3的水肥处理能促进新梢生长,有效提高光合速率,降低蒸腾速率,从而提高水分利用效率。生长后期维持正常含水量和适当增施钾肥可提高光合速率。随着水分胁迫程度的加剧,脯氨酸和丙二醛含量呈梯度增加;中度胁迫水平下,磷钾肥的增加可导致脯氨酸和丙二醛含量的增加,从而提高植株对水分胁迫的抵抗能力。

不同施肥方式下氯吡脲对藤稔葡萄生长和品质的影响

为探究不同施肥方式下氯吡脲对葡萄生长和品质的影响,以藤稔葡萄为材料,采用二因素(施肥方式、氯吡脲剂量)随机区组设计,评价不同处理对葡萄生长、产量、品质和残留等的影响。结果表明,施肥和使用氯吡脲均能使葡萄果实显著膨大,增加百粒重和穗质量,高浓度氯吡脲(50mg·kg^(-1))对藤稔葡萄的增产作用有限。施肥可显著影响葡萄大小粒指数。氯吡脲用量显著影响穗梗直径和穗梗木栓化程度,肥料充足处理下的穗梗木栓化程度轻于无肥料处理。葡萄品质同时受施肥方式和氯吡脲用量的影响,高浓度氯吡脲处理下,肥料供给充足时,糖酸比在所有处理中最低;在无肥料供给时,可溶性固形物和总黄酮含量最低。所有处理采收期均未检出氯吡脲残留。雷达图综合分析结果表明,氯吡脲用量为10 mg·kg^(-1)和20 mg·kg^(-1),配合充足的肥料,藤稔葡萄生长、产量和品质等较好,且各指标的均衡性最佳。说明藤稔葡萄生产上可以使用氯吡脲膨果,但宜在肥料充足的条件下使用,且不可随意加大用量。

溶剂法提取葡萄籽油的工艺研究

[目的]为葡萄籽油的生产、开发与利用提供试验依据。[方法]采用溶剂法提取葡萄籽油,单因素试验考察提取时间、料液比、提取温度对葡萄籽油提取率的影响,正交试验确定葡萄籽油的最佳提取工艺。[结果]石油醚作溶剂时,葡萄籽油提取率最高。随着提取时间的增加,提取率增加,超过3 h后提取率的增加趋势不明显。料液比为1∶8（g/ml）时,提取率达到最大值。随着提取温度的升高,葡萄籽油提取率增大,50～60℃时增幅较大。各因素对葡萄籽油提取率的影响主次顺序依次为：提取时间〉提取温度〉料液比。[结论]石油醚作溶剂时,葡萄籽油的最佳提取工艺为：提取时间5 h,料液比1∶8（g/ml）,提取温度70℃,该条件下,葡萄籽油提取率为14.85%。

电导法测定鲜食葡萄的抗寒性

以1年生葡萄休眠枝条为试材,应用电导法研究了7个鲜食葡萄品种在不同低温下细胞膜透性的变化,配合Logistic方程求出拐点值,测定冰冻半致死温度(LT50)。结果表明,低温处理下,鲜食葡萄组织电解质渗出率增加呈S形曲线增长,在-15℃～-25℃之间随着温度的下降,葡萄组织电解质渗出率有一急剧升高的敏感区域;葡萄LT50在-13.9℃～-19.72℃之间;品种京秀、矢富罗莎抗冻性最强,美人指抗冻性最弱;提出了以电解质渗出率40.0%～52.0%相对应的拐点温度为枝条组织的临界致死温度。

水分胁迫下肥料配比对葡萄光合速率与氮代谢的影响

以无核白鸡心葡萄为试材，设置3个水平的水分处理和3个肥料配比，研究水分胁迫下肥料配比对无核白鸡心葡萄叶片叶面积、叶绿素含量、光合速率及氮代谢相关酶活性的影响。结果表明：萌芽期和坐果期土壤水分含量为田间持水量的55％～60％、施肥配比为N∶P∶K＝2∶5∶3的水肥处理能有效促进叶面积增加，提高光合速率，是较好的水肥处理组合；转色期和采收后需维持正常含水量和适当增施钾肥可提高光合速率；土壤水分含量为田间持水量的55％～60％、施肥配比为N∶P∶K＝2∶5∶3的水肥处理无核白鸡心葡萄硝酸还原酶活性较高，能有效促进氮肥的吸收利用；水分胁迫处理使谷氨酰胺合成酶活性先升高后降低，且使谷丙转氨酶活性升高。在生长期中轻度水分胁迫、适当增施钾肥能明显提高硝酸还原酶、谷氨酰胺合成酶与谷丙转氨酶活性，提高氮肥的转化利用。

基质物理性状对葡萄生根和苗木生长的影响

以‘瑞必尔’葡萄为试材,研究硬枝扦插中基质物理性状对插条生根、根系和苗木生长的影响,为工厂化葡萄扦插育苗基质配方的优化、利用与创新提供理论依据。研究结果表明:5种扦插基质的体积质量范围为0.15~1.22 g·cm-3,总孔隙度范围43.11%~95.16%,气水比范围0.48~14.07,物理性状之间存在显著差异。蛭石体积质量最小,总孔隙度最大,持水孔隙多,气水比最小,生根期间,基质平均含水量为33.77%,生根早,根毛多,根系发达;河沙分别与蛭石、珍珠岩等比例配比的处理其体积质量大,总孔隙度小,气水比大,持水量小,贮水能力较弱,插条生根慢,生根量少。蛭石与珍珠岩等比例复配后,体积质量与总孔隙度与蛭石无显著差异,但持水孔隙度较小,气水比较大,生根量较蛭石中少。苗木生长方面,根系质量直接影响地上部茎叶生长,两者呈极显著正相关关系。苗木质量综合评价结果表明,纯蛭石中苗木整体质量最好,茎叶和根系生长量大,地上部和根系生长指标明显优于其他处理。基质物理性状决定着根际水、气、肥、热等环境及其运输,通过影响生根和根系生长过程,进而对成苗质量产生重要影响作用;疏松多孔、气水比适宜的基质最利于葡萄根系生长发育,发达的根系是培养壮苗的基础。

控释氮肥在新疆葡萄上的肥效及其施肥优化研究

以8a生红提葡萄为试材,研究了2种控释氮肥和1种普通氮肥不同用量及不同配比对葡萄产量和品质的影响。结果表明:2种控释氮肥明显能提高葡萄产量,各施氮处理比对照增产11.23%～25.30%,同一氮肥品种下的葡萄产量与单穗重、施氮量呈正相关,3种氮肥品种的单穗重、产量表现为树脂包膜尿素(PCU)>树脂包裹硫衣尿素(SPCU)>普通尿素(PU)>CK,且氮肥农学利用率明显提高。而葡萄品质和单粒重表现出与葡萄产量呈负相关的趋势;控释氮肥掺混一定量的普通氮肥后可以进一步提高葡萄产量,掺入30%和50%尿素的2个处理与单一控释氮肥相比,增产率分别为7.37%、5.79%,应用效果更佳。

葡萄籽粉替代玉米对成年母羊体重和经济效益的影响

本试验旨在研究日粮中添加不同剂量葡萄籽粉替代玉米对成年母羊体重和经济效益的影响。试验选取年龄相近(15～16月龄)、健康状况良好的成年母羊32只,根据体重相近原则随机分为4组,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ组分别用葡萄籽粉替代基础日粮中7%、14%和21%玉米。结果表明,试验各组间羊增重差异不显著(P>0.05),但试验Ⅰ组平均日增重比对照组提高了14.50%,且经济效益比对照组平均提高了37.74%。提示,本试验中在基础日粮中使用葡萄籽粉替代7%玉米对成年母羊的增重效果和经济效益最佳。

不同架式和肥料配比对红乳葡萄生长、产量及果实品质的影响

研究了不同架式结构和肥料配比对红乳葡萄生长、产量及果实品质的影响,结果表明:3年生红乳葡萄在T形架式结构下,用硫酸钾复合肥2700 kg/hm^2以3∶2∶5的比例分别在开花期、坐果期、追肥期对其进行施用的效果最佳。以此施肥模式,其茎粗增加量、新梢长度、新梢粗度、叶面积分别为1.12、21.94、1.25 cm、291.28 cm^2,新梢变色日期为8月13日;单株穗数、单穗粒数、单粒重、产量分别为7.6穗/株、66.5粒/穗、12.48 g/粒、10489.5 kg/hm^2;果形指数、硬度分别为3.41、5.05 kg/cm2;可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比、VC含量分别为21.75%、24.46%、0.71%、34.45、9.76 mg/100 g。

不同叶果比处理对“品丽珠”葡萄果实品质指标的影响

以3年生的酿酒葡萄"品丽珠"为试材,采用疏叶和疏果的处理方法,测定果实中可溶性糖和酚类物质含量,研究谢花后不同叶果比处理对酿酒葡萄果实品质的影响,并利用主成分分析法确定了适宜叶果比,以期探索提高"品丽珠"葡萄品质的最佳叶果比。结果表明:提高叶果比可以提高果实中可溶性总糖、花色苷、单宁和总酚含量,降低可滴定酸含量,采收时果实的品质均得到提高。在处理过程中,果实中可溶性总糖含量和花色苷含量显著正相关,与滴定酸、单宁、总酚含量显著负相关。在葡萄果实采收时,20cm2·粒-1疏果处理果实可溶性总糖、花色苷、单宁和总酚含量分别比对照(15cm2·粒-1)提高了16.9%、19.1%、15.7%和15.9%,和对照间的差异达到显著水平。结果表明该处理的果实品质综合得分最高,为最适叶果比,可以显著提高贺兰山东麓"品丽珠"葡萄果实的品质。

野生葡萄扦插研究

为探讨湖南永州境内几种野生葡萄的扦插生根特性,分别于2004年2月和2005年1月剪取野生状态的华东葡萄(有东安1号、2号、3号,冷水滩1号、2号,道县1号,芝山1号等7种不同株系)、腺枝葡萄、蘡奥葡萄、复叶葡萄、蛇葡萄5种野生葡萄和欧美杂种巨峰葡萄(对照)的枝条进行插扦试验.结果表明:1)5种野生葡萄的扦插成活率均极显著低于巨峰(80.0%).5种野生葡萄的扦插成活率从大到小依次为蛇葡萄(60.0%)、腺枝葡萄(32.5%)、华东葡萄(22.5%)、蘡奥葡萄(17.5%)、复叶葡萄(12.5%).华东葡萄不同株系间扦插成活率不同,东安3号成活率最高(60.0%),极显著高于其他株系,东安2号和冷水滩2号成活率最低,均为7.5%.2)不同浓度NAA对腺枝葡萄生根有一定的促进作用(生根率达50.0%,以质量浓度100 mg/L较为合适),而对华东葡萄和蘡奥葡萄作用不明显.3)在相同管理条件下,华东葡萄和腺枝葡萄生长势较好,华东葡萄枝蔓长但不粗壮,腺枝葡萄枝蔓的长度和粗度适中;蘡奥葡萄和复叶葡萄生长势较弱,蘡奥葡萄须根特别发达,但枝蔓很细弱,复叶葡萄侧根数少,枝蔓又细又短.

运用气流粉碎机超微粉碎葡萄籽的工艺研究

[目的]探索葡萄籽超微粉碎的最佳工艺。[方法]应用小型气流粉碎机对葡萄籽进行超微粉碎,激光衍射粒度分析仪测定其粒度分布,探索了工质压力、分选频率、进料量、粉碎次数对粉碎效果的影响,并通过正交试验确定最佳工艺。用显微镜观察超微粉的破壁情况。[结果]最佳工艺为:工质压力0.8 MPa,分选频率30 Hz,进料量90 g,粉碎1次。在此条件下得到超微粉的D50(中位径)和D95(累计分布在95%时的粒径)分别为15.61和25.65μm,显微观察发现细胞破壁率在95%以上。[结论]运用气流粉碎机实现了葡萄籽的超微粉碎。

水中δ^(18)O在全汁葡萄酒鉴别中的应用研究

研究采用Gasbench联用同位素质谱仪(Gasbench-IRMS)检测了3个不同品种葡萄汁在实验室模拟发酵前后水中δ18O,结果表明,发酵前后水中δ18O变化小于0.1‰;掺入外源水后,其水中δ18O呈现明显且良好的线性负相关变化,预测模型能够判断至少10%的掺水量,且与实际掺水量的误差在±1%左右。水中δ18O可以作为鉴别葡萄酒是否添加外源水的客观指标。不同产区葡萄汁样本水中δ18O存在较大差异,能够作为葡萄酒产地鉴别的有效依据。结果证明了稳定同位素技术能够作为葡萄酒真实性鉴别的有效手段,通过建立各产地品种葡萄汁的δ18O同位素数据库,为全汁葡萄酒及产地葡萄酒鉴定方法和标准的建立提供技术支撑。

极端干旱区成龄葡萄园蒸散研究

利用波文比能量平衡法对新疆吐哈盆地葡萄园的蒸散变化规律进行了研究。结果表明,葡萄园水热平衡各分量的日变化呈典型的单峰曲线,潜热、感热和土壤热通量都随净辐射的增减而增减,但峰值出现的时间和大小各异,潜热通量占净辐射能量支出的大部分,其变化规律与净辐射的日变化规律一致性最好,土壤热通量变化很平缓,趋势与净辐射基本相同,但滞后净辐射2～3h。在晴朗无云的条件下,葡萄蒸散速率日变化呈单峰型。蒸散从早晨8:00以后出现,迅速增加,到中午13:00-15:00达到峰值,随后蒸散速率迅速下降;葡萄生长期内耗水强度呈现先增大后减小的趋势,果粒膨大期耗水强度最大为8.78mm/d,葡萄整个生长期内的日均蒸发蒸腾量为5.58mm,蒸发蒸腾总量为1 228.45mm。