磷脂酶A_2水解大豆浓缩磷脂的研究(I) 富水相的水解及反应速度的测定

研究了磷脂酶A2 在水相 (富水 )中水解大豆浓缩磷脂 ,经过正交试验得到最佳工艺条件 :底物浓度 10 %,反应温度 5 5℃ ,pH值 8.5 ,Ca2 +浓度 0 .2mol/L。反应的水解率在 75 %～ 85 %。并研究了水解时间和水解速度的关系。

浓缩磷脂的酶法改性研究

研究了磷脂酶A2 在水相中水解浓缩磷脂的最佳工艺条件 :底物浓度 10 % ,反应温度5 5℃ ,pH值 8 5 ,Ca2 +浓度 0 2mol/L。在最佳条件下得到产品经HPLC检测 ,PC的转化率为92 7% ,并研究了水解速度与时间的关系。水解得到的溶血磷脂产品的HLB大于 8。