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题名二氧化氯熏蒸对韭黄表面微生物的影响
被引量:9
- 1
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作者
王玉丽
张丙云
王永刚
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机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第11期211-212,共2页
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基金
兰州市星火产业带建设项目资助(07-XH-06)
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文摘
以韭黄为试材,通过不同浓度ClO2溶液的熏蒸,考察了ClO2溶液浓度和熏蒸时间对韭黄表面微生物的影响。结果表明:用20mL3000mg/L的ClO2溶液,在0.04m3体积中熏蒸1h,效果最好,可使韭黄表面的微生物降低二个数量级。
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关键词
CLO2
韭黄
熏蒸
微生物
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Keywords
chlorine dioxide
leek shoot
fumigating
microbial
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名鲜切韭黄保鲜技术的研究
被引量:7
- 2
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作者
张丙云
郑艳霞
王永刚
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机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第4期336-338,共3页
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文摘
通过L9(34)正交实验,得到韭黄消毒保鲜的最佳配比:0.6%氯化钙、0.2%柠檬酸和40ppm二氧化氯复合处理,4℃低温冷藏。实验结果表明:鲜切韭黄贮藏时间达7d以上,且保持较好形态及较高的营养价值。
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关键词
韭黄
氯化钙
柠檬酸
二氧化氯
保鲜
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Keywords
leek shoot
calciam chloride, citric acid
chlorine dioxide
preservation
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名不同浓度1-MCP对韭黄保鲜效果的影响
被引量:6
- 3
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作者
蔡飞
张丙云
王阳
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机构
兰州理工大学生命科学与工程学院
武威职业学院
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出处
《兰州理工大学学报》
CAS
北大核心
2009年第3期72-74,共3页
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基金
兰州市星火产业带建设项目(07-XH-06)
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文摘
研究在1-3℃下,用不同浓度的1-MCP熏蒸韭黄,在冷藏过程中,定期观测韭黄的感观,测定失重率、呼吸强度、可溶性固形物含量、SOD酶活性、APX酶活性,考察不同浓度的1-MCP对韭黄保鲜效果的影响.结果表明,1-3℃下,1-MCP熏蒸2 d,熏蒸浓度为6.25 mg/L时韭黄保鲜效果最佳并能抑制呼吸强度,减缓可溶性固形物升高、SOD和APX酶活性的降低;较低浓度的1-MCP熏蒸处理对韭黄具有促生长的作用.
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关键词
韭黄
1-MCP
薰蒸
保鲜
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Keywords
leek shoots
1-MCP
fumigation
preservation
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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