柠檬皮中香精油溶剂浸提工艺优化

为了研究柠檬(Citrus limonum)皮中香精油提取的工艺条件,采用L16(45)正交试验考察了不同反应条件对柠檬皮中香精油出油率的影响。结果表明,当柠檬皮用量为15 g、石油醚用量为400 mL、提取时间为20 min、提取温度为60℃时,柠檬皮中香精油的出油率达到最高值,为1.92%,各因素对香精油出油率的影响为提取温度>柠檬皮用量>提取时间>石油醚用量。

超滤浓缩果胶的喷雾干燥研究

以超滤浓缩果胶液为试材，采用小型离心式喷雾干燥设备进行果胶的喷雾干燥试验。结果表明，喷雾干燥中进风温度、进料速度及浓度，对果胶品质均有显著影响。依次为进风温度＞进料浓度＞进料速度。其回归方程为：ｙ＝－２４６７．１＋１１．３Ｚ１＋１．２Ｚ２－２．３Ｚ３。

陈皮柠檬酱的研制

介绍了以柑桔皮为主要原料 ,新鲜柠檬为辅料 ,对原料进行脱苦、打浆、调配、研磨、熬煮等处理工艺 ,制成甜酸适度、香气浓郁的陈皮柠檬酱。