肉桂/柠檬草精油抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果

目的制备一种以肉桂精油柠檬草精油为防腐保鲜剂,聚乙烯醇为基材的抗菌膜,并探索其在常温条件下(温度为(27±2)℃,相对湿度为(40±5)%)对甜樱桃的保鲜效果。方法采用GS-MS分析肉桂精油和柠檬草精油的化学成分,将肉桂精油与柠檬草精油与吐温-80、大豆卵磷脂、玉米淀粉、聚乙烯醇采用刮膜的方式制备成抗菌膜,并测试其针对根霉等4种霉菌的抑菌圈直径;通过测试甜樱桃的感官品质、腐烂率、菌落总数、质量损失率、可溶性固形物含量等指标来评价抗菌膜对甜樱桃的保鲜效果。结果肉桂精油最主要的成分是反式肉桂醛,峰面积比例为83.09%,柠檬草精油的主要成分包括橙花醛(28.45%)、柠檬醛(22.94%)、D-柠檬烯(22.31%)。精油体积分数为3%的抗菌膜对根霉、灰霉、青霉、交链孢霉的抑菌圈直径分别为35,40,80,50 mm,该抗菌膜对甜樱桃表面易造成损伤,反而加速了甜樱桃的腐烂,不利于其保鲜。体积分数为2%的复配精油抗菌膜可有效降低甜樱桃在贮藏期的腐烂率和菌落总数,显著优于其他各处理组(P<0.05),并可较好地保持其外观品质,对可溶性固形物含量无明显影响。结论体积分数为2%的肉桂柠檬草复配精油抗菌膜可有效维持甜樱桃的品质,延长其贮藏期3~4 d。

柠檬草精油涂膜包装袋对葡萄保鲜效果的研究

将柠檬草精油与PVA复配成涂膜液,涂布于LDPE膜上,制备成具有抑菌功能的复合膜并加工成包装袋,研究了高湿度条件下膜内精油挥发情况以及常温下对葡萄的保鲜效果。结果表明:随着储藏时间的增加,其精油挥发浓度增大;对葡萄保鲜效果最佳的是3.5%浓度柠檬草精油处理的包装袋,能够将葡萄的货架寿命延长至第8天,与空白组对照保质期提高了1倍左右。

脂肪酸甲酯磺酸钠配方洗衣粉生产工艺研究

考察了脂肪酸甲酯磺酸钠MES在不同pH条件下的稳定性，并比较了MES应用在不同的洗衣粉生产工艺下的稳定性。结果表明，MES在pH为3．0～9．0，可以保证较好的稳定性。MES配方洗衣粉可以采用2套配料系统工艺法和MES后配法进行生产，不宜采用传统的洗衣粉配方工艺。

柠檬草精油对食用油脂的抗氧化性研究

[目的]优化微波辅助提取柠檬草精油的工艺条件,研究柠檬草精油的抗氧化性。[方法]以柠檬香茅为材料,采用微波辅助技术对柠檬草精油进行优化提取,并以猪油为介质,以过氧化值为指标,考察提取物的抗氧化性及其与柠檬酸、VC的协同抗氧化效果。[结果]各因素对提取率的影响主次顺序为:料液比>微波功率>微波时间。微波辅助提取柠檬草精油的最佳工艺条件是:料液比1∶15、微波提取时间5 min、微波功率为350 W。在此条件下,柠檬草精油的出油率为1.19 ml/100 g。柠檬草精油在猪油中的抗氧化性与BHT的相近,但不如TBHQ的强。柠檬草精油与柠檬酸和VC在油脂中均有协同增效作用,但以VC效果较好。[结论]柠檬草精油在食用油中具有良好的抗氧化性能,其抗氧化性与BHT接近。

香根草和香茅草对铜、锌的耐性研究

通过香根草和香茅草的水溶液培养,研究不同浓度的铜和锌对香根草、香茅草的生理和生态的影响。结果表明:香根草对重金属铜和锌的耐性指数大于香茅草的耐性指数,香根草和香茅草对锌的耐受能力比对铜的耐受能力要强,富集的重金属主要部位是根部。

馒头的保质包装技术研究

目的研究气调与具有抑菌作用的柠檬草精油用于馒头的保质包装。方法通过精确控制气体配比、柠檬草精油添加量等方法包装馒头,并对其关键质量指标p H值和菌落总数进行定期检测。结果根据评价指标,馒头最佳气调包装气体配比(体积分数)为N2(30%)+CO2(70%),柠檬草精油最佳添加量为6μL。结论采用气调(N2(30%)+CO2(70%))、柠檬草精油(6μL)以及二者联合应用于馒头的包装,其货架寿命均获得明显延长。

柠檬草水提物对高血糖模型小鼠降糖作用的实验研究

目的探讨柠檬草水提物对高血糖模型小鼠的降血糖作用。方法采用高脂饮食加小剂量链脲佐菌素建立高血糖小鼠模型,随机分为三组:高血糖模型组(模型组)、消渴丸组[给予1 g/(kg·d)消渴丸灌胃]、柠檬草水提物组[给予0.1 mL/(10 g·d)柠檬草水提物灌胃],每组8只,雌雄各半,连续给药28 d;同时随机抽取10只小鼠(雌雄各半)作为正常对照组。在实验的第7、14、21、28天测定各组小鼠的体质量和血糖值,在实验的第28天取小鼠肝、肾、脾、胸腺称其质量,比较各组小鼠体质量、血糖水平及内脏质量的变化。结果与正常对照组比较,模型组小鼠体质量下降,血糖升高,胸腺萎缩,胸腺质量下降,差异均有统计学意义(P<0.05)。与模型组比较,消渴丸组和柠檬草水提物组小鼠体质量变化率减小,消渴丸组血糖值下降,差异均有统计学意义(P<0.05);柠檬草水提物组血糖值与模型组比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论通过高脂饮食加链脲佐菌素成功复制了高血糖小鼠模型,与模型组比较,消渴丸对该模型小鼠的体质量下降和血糖升高有对抗作用;柠檬草水提物可对抗小鼠体质量的下降,但对造模引起的血糖升高无对抗作用。

香茅草调理牛肉烤肠的研究

试验以牛肉和香茅草为原材料,通过单因素试验对牛肉烤肠中香茅草的添加量进行筛选,并采用正交试验对发色条件和热处理条件进行优化。试验结果表明:香茅草不同添加量对牛肉烤肠的香味、质地以及总体接受度具有显著性影响(p<0.05),当香茅草的添加量为0.6%时,牛肉烤肠总体接受度评分最高。发色温度对牛肉烤肠的剪切力和总体接受度有显著影响(p<0.05),发色时间对牛肉烤肠的剪切力、L*值和总体接受度均有显著影响(p<0.05),蒸煮中心温度对总体接受度有显著影响(p<0.05)。以L*值和总体接受度为预测条件,最佳发色和热处理条件为60℃条件下发色40min,蒸煮至中心温度72℃。

柠檬草中Zn、Fe、Cu元素含量的测定

[目的]研究柠檬草中Zn、Fe、Cu 3种微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（体积比为4∶1）分解样品，火焰原子吸收光谱法测定柠檬草中的微量元素Zn、Fe、Cu的含量，对各元素进行加标回收试验，回收率为95.6%~98.8%。[结果]柠檬草中含有丰富的Fe和Zn元素。[结论] Fe元素最多，Cu元素含量最少，为柠檬草的应用提供实践基础。