柠檬汁与抗坏血酸钙预处理对鲜食石榴籽粒贮藏品质的影响

为研究不同预处理对鲜食石榴籽粒贮藏品质的影响,以鲜食石榴为试材,对石榴籽粒进行柠檬汁喷洒处理或抗坏血酸钙浸泡处理,测定其外观和营养品质。结果表明:在柠檬汁处理中,贮藏至第15天时,20 g柠檬汁处理组的失重率、腐烂率、pH值较对照组分别降低了1.58%、3.82%、0.09,在柠檬汁处理组内延缓褐变效果最佳。在抗坏血酸钙处理中,贮藏至第15天时,4%抗坏血酸钙组的失重率、腐烂率、pH值较对照组分别降低了2.27%、8.78%、0.16。柠檬汁处理和抗坏血酸钙处理与对照组相比,货架期均延长了3 d。其中,4%抗坏血酸钙组的失重率、腐烂率和pH值最低,硬度、可溶性固形物含量和感官评分最高,为较适宜的预处理方式。

柠檬籽油中几种活性成分的分析与检测

为了解柑橘属种子油的回收利用价值,对柠檬籽油所含的主要活性成分进行了分析检测。结果显示:柠檬籽油中含有2.2 mg/mL的柠檬苦素类似物、6.95 mg/mL的黄酮类物质、161μg/mg的VE、1.34%的磷脂;柠檬籽油中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的质量之比0.8∶1∶1.3,亚油酸和亚麻酸的质量比例为3.9∶1,是一种营养丰富的植物油。

柠檬籽油营养评价与急性毒性试验

为了探讨以柠檬籽为原料开发特种油脂的可能性,对压榨柠檬籽油进行了特征活性成分、脂肪酸组成、常用理化指标分析以及急性毒性试验。结果显示,柠檬籽油富含多种活性成分、脂肪酸配比理想,是一种营养丰富的植物油源;急性毒性试验结果初步判定了其安全性。

溶剂法提取柠檬籽油的研究

以丙酮做提取剂,用索氏抽提法提取柠檬籽油,并对其提取条件进行了研究和优化。首先通过单因素试验,对水浴温度、提取时间、料液比3个因素分别进行研究,确定了各因素对柠檬籽油得率的影响趋势。在此基础上,用正交试验优化得出最佳提取条件是:温度为85℃,时间为3.5 h,物料比是1∶10,得到柠檬籽的出油率为36.03%;对出油率影响的主次关系为:料液比>提取时间>水浴温度。柠檬籽油为淡黄色液体,具有较好的香味。此提取方法稳定可靠,能为柠檬籽油的提取提供参考。

柠檬籽和木瓜籽中3种微量元素含量的测定

[目的]测定柠檬籽和木瓜籽中Cu、Fe、Mn3种微量元素的含量。[方法]采用硝酸和高氯酸（4＋1）分解样品，以火焰原子吸收光谱法（FAAS）测定。[结果]柠檬籽和木瓜籽中3种微量元素存在差异，木瓜籽中Fe、Mn含量都高于柠檬籽，Cu含量低于柠檬籽回收率在90．0％～100．5％，RSD〈2．1％、[结论]柠檬籽和木瓜籽中Cu、Fe、Mn3种微量元素的含量测定，为探究柠檬籽和木瓜籽的营养及药用价值与微量元素的关系提供了信息．

滇西南地区柠檬苗定植前再培育及移栽技术

利用柠檬生理、生长特性结合南亚热带季风气候条件,采用柠檬苗定植前再培育,能抑制柠檬垂直根系的生长,促发侧根及须根的健壮伸长,从而使幼苗形成庞大的须根群。介绍了柠檬苗定植前再培育及移栽技术,以期为柠檬栽培提供参考。

离子液体-球磨法制备柠檬籽纤维素纳米纤丝及其结构表征

为推进柠檬加工副产物的高值化利用和开发纳米纤维素高效制备方法,本研究以柠檬籽为原料,采用不同质量分数(0~50%)的离子液体1-丁基-3-甲基咪唑氯化物(1-butyl-3-methylimidazolium chloride,[BMIM]Cl)为湿磨介质,通过机械球磨法制备柠檬籽纤维素纳米纤丝(lemon seed cellulose nanofibrils,LSCNF),并以原子力显微镜、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectrometer,FTIR)、X射线衍射(X-ray diffraction,XRD)和热重分析对LSCNF的形貌和结构进行表征。结果表明,随着[BMIM]Cl质量分数的增加,获得的LSCNF粒径逐渐缩短,直径逐渐增长;当[BMIM]Cl质量分数为50%时,LSCNF的粒径最短,但直径相对较大(40~60 nm)。XRD和FTIR分析结果显示所有样品均为纤维素Iβ晶型,且添加[BMIM]Cl使LSCNF的结晶区域不易被破坏。热重分析结果显示离子液体-球磨法制备的LSCNF在500℃时残余质量分数和柠檬籽纤维素相近,但都高于仅用球磨方式制备的LSCNF。流变学分析结果表明LSCNF悬浮液均表现为非牛顿流体,且剪切速率一定时,粒径更长的LSCNF黏度更高。综上,将离子液体和球磨结合的绿色方法能从柠檬籽中高效制备LSCNF,且能根据离子液体的质量分数对LSCNF的形态和结构进行调控。

柠檬籽纤维素纳米晶/纳米纤丝协同稳定Pickering乳液包埋姜黄素研究

为提升姜黄素在递送系统中的稳定性,对柠檬籽纤维素纳米晶/纳米纤丝协同稳定的姜黄素Pickering乳液的贮存稳定性、姜黄素保留率及模拟体外消化展开研究。结果表明,柠檬籽纤维素纳米纤丝(lemon seed cellulose nanofibrils,LSCNF)和纤维素纳米晶(lemon seed cellulose nanocrystals,LSCNC)协同稳定的Pickering乳液[颗粒质量浓度为0.5%LSCNC(w/v,下同)+0.1%~1%LSCNF;油/水体积比为5∶5]可作为包埋姜黄素的良好载体。在包埋姜黄素后,其乳液的流变性能略有增强,有利于乳液的稳定,放置15 d后仍保持良好的物理稳定性;同时,姜黄素Pickering乳液可延缓姜黄素的降解速率。随着LSCNF浓度的增加(0.1%~1%),LSCNC/LSCNF协同稳定的乳液样品中姜黄素保留率逐渐增加,其中低温下(4℃)的保留率更高。随着LSCNF质量浓度的增加(0.1%~1%),乳液中的游离脂肪酸总释放率由40%降低至25%左右,但姜黄素生物可及性也轻微降低。研究表明,通过纤维素纳米晶和纤维素纳米纤丝协同稳定的乳液可以作为一种有效的生物活性物质递送系统进一步开发利用。

超临界二氧化碳萃取柠檬籽中柠檬苦素化合物的工艺研究

[目的]优化从柠檬籽中提取柠檬苦素类化合物的生产工艺。[方法]采用超临界二氧化碳流体萃取技术考察了萃取时间、夹带剂浓度、萃取压力和萃取温度等单因素对柠檬籽中柠檬苦素化合物提取率的影响,并通过正交试验确定其最佳提取工艺。[结果]超临界二氧化碳流体萃取技术萃取柠檬籽中柠檬苦素的最佳工艺条件为:萃取时间3.6 h、夹带剂乙醇浓度为95%、萃取温度55℃、萃取压力31 MPa。[结论]研究可为柠檬副产物的综合利用提供理论依据。

尤力克柠檬小种子离体培养研究

就尤力克柠檬小种子离体培养技术进行了探讨,结果表明,尤力克柠檬小种子离体培养最佳的接种培养基为MS基本培养基;增殖培养基为MS+0.5 mg/L BA+0.5 mg/L KT+0.1 mg/L NAA;生根培养基为1/2MS+1.0 mg/L NAA+0.5 mg/L IBA。

柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析

为有效利用柠檬籽资源,对其蛋白质及酶解肽的抗氧化活性进行探究,本研究采用碱提酸沉法提取柠檬籽蛋白,利用响应面法对柠檬籽蛋白提取工艺进行优化,并对其进行氨基酸组成分析。用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶分别对柠檬籽蛋白进行酶解,对酶解产物的抗氧化能力(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O·)清除能力)进行研究,并对以上四种酶解肽进行红外光谱分析。结果表明,柠檬籽蛋白最佳提取工艺条件:pH10.5,时间60 min,液料比41:1 mL/g,提取温度40℃,在此工艺条件下柠檬籽蛋白的得率为12.25%±0.01%,柠檬籽蛋白必需氨基酸种类齐全,占氨基酸总量的31.8%。风味蛋白酶酶解肽抗氧化能力较强。木瓜蛋白酶酶解肽、胰蛋白酶酶解肽、复合蛋白酶酶解肽、风味蛋白酶酶解肽清除DPPH·的IC50值分别3.54、1.75、1.52、1.02 mg/mL;清除·O H的IC50值分别为8.77、8.92、8.29、5.02 mg/mL;清除O·的IC50值分别2.70、0.90、0.97、0.81 mg/mL。红外光谱分析表明,四种样品均在3400、1600、 1300、1000 cm-1附近有吸收峰,且含有抗氧化活性的官能团。研究认为,柠檬籽肽具有较高的抗氧化活性及营养价值,可以作为功能性成分用于抗氧化相关的功能食品和保健品的开发。

柠檬籽油复合微胶囊的制备及对牛肉干的保鲜效果

该实验以柠檬籽油为芯材,酵母细胞和辛烯基琥珀酸酐酯化淀粉为壁材,采用双层包埋法制备柠檬籽油复合微胶囊。通过双包埋微胶囊结构的观察和分析以及牛肉干的贮藏实验,研究双包埋微胶囊的包埋效果和对牛肉干保鲜作用的影响。结果表明,双包埋微胶囊的载油量最大为193.003 mg/g;其表面粗糙,结构完整;红外光谱分析结果表明,双包埋微胶囊在包埋过程中形成新的氢键,说明双包埋是成功的;差示扫描量热法测得双包埋后的微胶囊热稳定性提高。与传统干燥剂和空白组相比,双包埋微胶囊组能够显著抑制牛肉干的挥发性盐基总氮和硫代巴比妥酸反应物(P<0.05)含量升高,延缓感官品质的下降。因此,柠檬籽油复合微胶囊是一种良好的牛肉干传统干燥剂替代品,具有较大的市场开发潜力。

冷榨柠檬籽油复合脱苦工艺优化及其理化特性和脂肪酸组成分析

为更好地开发和利用柠檬籽油资源,该试验对酶法-吸附联合工艺脱苦冷榨柠檬籽油的操作参数进行了优化,同时测定脱苦冷榨柠檬籽油的理化特性并比较其和市售常见食用植物油(菜籽油,花生油和玉米油)在脂肪酸组成上的差异。结果显示,酶法-吸附联合脱苦工艺较单一处理可显著降低冷榨柠檬籽油中类苦素物质含量和脱苦率,减少酸价、过氧化值和不溶性杂质含量,维持生育酚含量和碘价;二水平Plaktett-Burman试验筛选出影响柠檬籽油酶解-吸附复合脱苦法效率的主要因素有α-L-鼠李糖苷酶添加量、碱性白土用量、酶解时间和酶解温度;响应面优化该复合脱苦法参数得到:当α-L-鼠李糖苷酶添加量0.09%(质量分数),酶解温度46℃,酶解时间为4.1 h,碱性白土添加量为4.1%(质量分数)时,预测脱苦率有最大值(97.63±2.31)%。脱苦柠檬籽油中不饱和脂肪酸含量占比达到(87.37±0.13)%,且必需脂肪酸占比高于市售菜籽油或花生油,同时富含生育酚,体现了较高的功能性。同时,由主成分分析可知脱苦柠檬籽油中脂肪酸组成与市售菜籽油均较为接近,但相关性分析则发现脱苦柠檬籽油中不饱和脂肪酸与其余脂肪酸的相关度较高,说明该油脂不饱和度对油脂整体脂肪酸组成具有决定性影响,品质稳定性较差。该研究结果可为柠檬籽油的开发和实际生产提供可靠依据。

柠檬籽中柠檬苦素的双水相提取方法研究及工艺改进

以低温烘干的柠檬籽为原料,利用乙醇-硫酸铵双水相体系提取柠檬籽中的柠檬苦素,并通过单因素试验和正交试验考察了乙醇体积分数、料液比、硫酸铵用量、提取温度和提取时间对得率的影响。结果表明,最佳提取条件为:乙醇体积分数60%,料液比1∶15 g/m L,硫酸铵用量12 g,提取温度60℃,提取时间3 h。在此条件下作了4次平行试验,平均得率可达1.253 5%,而且试验重现性好。该研究结果为柠檬籽中柠檬苦素的提取和开发应用提供了一些基础信息。

柠檬种子油脂化学成分研究

采用丙酮提取柠檬种子油脂,GC-MS联用仪对油脂化学成分进行分离鉴定.并采用面积归一化法确定各成分的相对质量分数.分析检测出100多种化合物,其中20种化合物峰明显,含量排在前五位的化合物依次为:(Z,Z)9,12-十八碳二烯酸(32.525%);十三烷酸(21.639%);油酸,3-羟基丙基酯(6.37%);环己羧酸,十五烷基酯(4.894%);十八烷酸(3.749%).柠檬种子油脂中的主要成分为脂肪酸,包含酸类、酯类、烯烃类等化合物.