猴头菌产酚类物质液态培养条件优化及对乳酸菌生长的影响

目的:用猴头菌纯菌株进行液态菌丝培养,优化培养基以提高猴头菌丝体酚类提取物的含量,分析猴头菌丝体酚类提取物的组成,并研究猴头菌丝体酚类提取物对乳酸菌的影响。方法:采用正交试验设计,研究对液态菌丝中总酚含量的影响,并用HPD-826大孔吸附树脂对其进行纯化,再以液质联用(High performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)检测分析其组成。最后,将纯化物添加到乳酸菌培养基中,检测其对乳酸菌活菌数与产酸能力的影响。结果:在碳源马铃薯14%、氮源蛋白胨2%、无机盐MgSO40.3%时,猴头菌丝体总酚含量达到0.783 mg/g;从猴头菌丝体酚类提取物中鉴定出16个单体酚,占比88.27%,主要单体酚为没食子酸-O-葡萄糖苷、对香豆酸-O-没食子酰葡萄糖苷、阿魏酸、儿茶素苄硫醚、没食子酸和咖啡酸。在干酪乳杆菌(Lactobacilluscasei)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、肠膜串珠菌(Streptococcus intestinalis)的MRS培养基中加入猴头菌丝体酚类提取溶液,可以使3种乳酸菌活菌数均增加。结论:猴头菌丝体酚类提取物对乳酸菌的生长具有促生作用,为功能食品提供了新资源原料。

猴杰2号液体菌种发酵条件研究

以猴头菌株猴杰2号母种为材料,研究其液体菌种最佳发酵条件,为其大规模栽培生产提供参考。采用单因子试验结合正交优化试验,以发酵所得菌丝球平均干重为衡量指标,并对所有平行数据进行SPSS方差分析,研究猴杰2号菌株液体发酵的最佳碳源、氮源、无机盐及生长因子营养组合,以及最佳初始pH、摇床转速、摇瓶装液量、摇瓶中玻璃珠数等摇床培养条件组合。结果表明,猴杰2号菌株液体发酵的最佳培养基组合为麦芽糖2%+蛋白胨0.3%+磷酸二氢钾0.225%+硫酸镁0.075%+维生素B120 mg/L,菌丝球平均干重可达8.33 g/L;最佳摇床培养条件组合为初始pH 5.0、转速160 r/min、装液量120 mL/250 mL、玻璃珠5颗/瓶,菌丝球平均干重可达8.50 g/L。

猴头菌子实体与液态发酵菌丝体活性成分差异及其在改善胃部疾病中的应用进展

猴头菌是传统的食药两用菌,具有猴头菌多糖、猴头菌素、猴头菌酮、麦角甾醇等多种活性成分,对胃炎、胃溃疡、胃癌等胃部疾病具有有益调节作用。猴头菌有子实体和菌丝体两种形态,菌丝体又分为固态发酵菌丝体与液态发酵菌丝体。本文主要对比阐述了猴头菌子实体与液态发酵菌丝体活性成分差异以及它们在改善胃部疾病中相关研究成果,以期为猴头菌液态发酵菌丝体规模化、工业化、自动化生产,以及功能食品和食用菌基天然药物的开发提供依据和参考。

猴头菌生物活性物质的液态发酵研究进展

猴头菌是常用的食药兼用菌,不仅营养丰富,而且富含多种生物活性物质,具有良好的医疗和保健价值。液态发酵培养猴头菌能在短时间内获得菌丝体、发酵液及各种活性物质。其工艺设备较简单,生产过程及产品品质便于控制。因此,液态发酵已成为一种重要的生产途径。诱导调控技术能促进食用菌活性物质快速产生,在液态发酵中具有绿色、高效等优点。该文从菌株选育、培养工艺以及诱导技术三方面综述了猴头菌生物活性物质液态发酵研究现状,并进行了展望,为猴头菌深层发酵研究和资源开发利用提供参考。

猴头菌制备物的抑菌活性研究

对猴头菌制备物(猴头菌子实体制备液、猴头菌深层培养物以及猴头菌多糖)的抑菌活性进行了实验比较,结果表明各种猴头菌制备物对细菌、酵母菌和霉菌均有不同程度的抑制作用,其中猴头菌培养滤液的抑菌作用最强,其次是子实体制备液,猴头菌多糖抑菌范围较窄,但对金黄色葡萄球菌和青霉的抑制作用却很强.

不同碳、氮源对猴头菌菌丝体多糖含量的影响

目的:明确培养猴头菌菌丝体时不同碳、氮源对多糖含量的影响。方法:用不同碳、氮源液体培养基对猴头菌进行液体浅层静置培养,用苯酚-硫酸法测定菌丝体中的多糖含量。结果:从菌丝体多糖含量角度考虑最佳碳源为淀粉,最佳氮源为豆腐渣;在淀粉用量为4.0%、豆腐渣用量为1.5%时得到的猴头菌菌丝体多糖含量高达162.17mg/g。结论:淀粉和豆腐渣能比常用碳、氮源大幅度提高液体培养猴头菌菌丝体的多糖含量,而且价格低、来源广,在生产上有着很好的推广应用前景。

不同培养基对猴头菇菌丝体生长量及多糖含量的影响

猴头菇子实体、菌丝体和发酵液中提取的多糖物质含有多种生物活性物质和药理作用。本实验分别采用不同液体培养基培养猴头菇菌丝体,并对菌丝体生长量和发酵液中的多糖物质进行测量和比较。最终得出结果,以黄豆芽汁为氮源的液体培养基菌丝体生长量最高;以马铃薯为氮源的液体发酵液中多糖物质含量最高,其次是黄豆芽汁。最终的结论为,黄豆芽汁为氮源的液体培养基对猴头菇菌丝体生长量和产生多糖物质量的效果最好。

猴头菌丝体中氨基葡萄糖的测定

目的明确猴头菌丝体中氨基葡萄糖含量与培养材料及培养时间的关系。方法将不同培养方式的猴头菌丝体消解，中和、显色后用分光光度法测定氨基葡萄糖含量。结果不同培养材料培养的猴头菌丝体中氨基葡萄糖含量不同，以马铃薯培养液培养的猴头菌丝体中氨基葡萄糖含量最高．小麦和玉米培养液培养的猴头茼丝体中氨基葡萄糖含量相近，玉米培养液的稍高；不同培养时间的猴头菌丝体中氨基葡萄糖的含量有差异，但在25～35d期间内差异不大。结论测定固体培养猴头的菌丝量时，要选用与固体培养基相似争件培养的纯菌丝体作为参照物，培养时间宜在25～35d之间。

猴头菇液体菌种发酵罐内培养条件的研究

以猴头菇(Hericium erinaceus)为材料,对液体菌种发酵的罐内培养基条件进行分析,找到最适于猴头菇液体菌种发酵罐内培养的设计方案,并提出猴头菇液体菌种发酵罐内培养措施的优化,对其他食用菌液体菌种发酵罐内培养技术的提升具有借鉴作用。

猴头菌液体发酵培养基优化提高菌丝生物量的研究

目的:研究猴头菌液体培养提高菌丝生物量的最佳配方。方法:通过对猴头菌液体发酵的各常用碳源与氮源单因素试验和正交试验L_9(3(?)4),研究了葡萄糖、玉米粉、淀粉、蔗糖、酵母粉、蚕蛹粉、蛋白胨、黄豆粉对提高菌丝生物量的影响。结果:葡萄糖、玉米粉复合碳源为最适碳源,蛋白胨、黄豆粉为最适氮源,从而得到了猴头菌液体发酵培养的最佳培养基为:葡萄糖30g/L、玉米粉30g/L、蛋白胨4g/L、黄豆粉15g/L、KH_2PO_41.5g/L、MgSO_40.75g/L;培养条件为:温度25℃,时间为(140～144)h,在最佳培养工艺条件下,猴头菌丝体的收率为28.1g/L,比基础工艺的菌丝收率提高了一倍多,菌丝体中的多糖、多肽含量分别为基础工艺的1.34倍与1.12倍。结论:通过正交试验得到的培养基配方菌丝生物量收率高,有效成分多糖、多肽含量高,工艺稳定,可作为猴头菌液体发酵的生产工艺。