固相萃取提取麦芽中赤霉素方法的优化

本文利用固相萃取方法提取麦芽中赤霉素,采用高效液相色谱-三重四极杆质谱进行检测,通过优化确定赤霉素采用乙腈与水体积比80∶20进行提取,净化选用POLY-SERY-MAX柱,用5 mL的1%甲酸甲醇进行洗脱,0.1 mol/L的氨水和甲醇(60∶40)进行淋洗,回收率在81~107%%,精密度在0.43~2.98%,线性方程R2=0.9996,线性关系良好,是一种准确检测赤霉素的方法。

液体大麦精在面包烘焙中的应用

研究了液体大麦精的不同添加量对面团流变学特性和面包烘焙品质的影响,并进行了面包的贮藏试验,得出了大麦精面包中大麦精的最适添加量。研究发现,液体大麦精的添加会改变面团的流变学性质,对面包的理化指标有所改善。经过感官品质分析可得出:液体大麦精的添加在一定程度上提高了面包的口感,改善了面包的风味和内部结构。同时,面包添加液体大麦精,延缓了面包的陈化速率,延长了面包的保质期。试验结果显示,大麦精面包中大麦精的最适添加量为蔗糖替代量的60%。

PCR技术区分液体麦精和玉米糖浆

以食品中常见的添加剂液体麦精和玉米糖浆为实验材料,采用改良的CTAB法,SDS法,试剂盒法提取DNA,依据大麦B1醇溶蛋白基因和玉米的淀粉分支酶基因设计特异性引物。结果表明,改良CTAB法可以得到较好质量的液体麦精和玉米糖浆的DNA,用特异性引物进行PCR扩增,产物条带单一,特异性良好,说明该方法可以用来区分液体麦精和玉米糖浆。本实验为检测食品中的液体麦精和玉米糖浆奠定了研究基础。