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白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵
被引量:
15
1
作者
邓少平
《酿酒科技》
2004年第2期22-24,共3页
根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定。该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不同香型的感官品质。具有个性和共...
根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定。该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不同香型的感官品质。具有个性和共性的统一,及质量层次的可调性、适用性和可操作性。(丹妮)
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关键词
白酒品评
感官质量
尺度品评表
设计构造
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职称材料
题名
白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵
被引量:
15
1
作者
邓少平
机构
杭州商学院食品
出处
《酿酒科技》
2004年第2期22-24,共3页
基金
国家自然科学基金项目(79960003)
文摘
根据中国白酒品评操作程序,不同阶段感官品质表现的重点及品评考察的层次,构造了感官尺度品评表的基本属性项,对相应的概念作了基本的内涵界定。该设计能保持属性框架不变,局部属性项上变换,以适合于不同香型的感官品质。具有个性和共性的统一,及质量层次的可调性、适用性和可操作性。(丹妮)
关键词
白酒品评
感官质量
尺度品评表
设计构造
Keywords
liquor eva luation
sensory quality
eva
luation
table
structural design1
分类号
TS262 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
白酒感官尺度品评表的结构设计与内涵
邓少平
《酿酒科技》
2004
15
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