皖北地区白酒共性与特性分析——基于骨架组分

以皖北产白酒和皖北周边地区白酒为样品,以白酒骨架组分为变量进行聚类分析,探讨皖北白酒之间的共性与特性以及与周边白酒在风格上的联系。研究表明,皖北白酒风格已呈现多样化趋势,且与周边地区白酒风格差异性减小。中高档白酒样品中,当划分类别等于3时古井贡与皖酒两品牌风格相近,高炉、口子、种子三品牌风格相近;当划分类别大于3时,则各皖北白酒品牌显示较明显差异性。皖北白酒在追求风格多样化的同时,尚未形成较固定的区域风格。