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肉糜产品中掺杂低档肉类检验技术研究进展
被引量:
6
1
作者
倪雪
张根生
+2 位作者
谢春丽
丁一丹
王铁钧
《食品与机械》
北大核心
2019年第11期211-216,共6页
文章综述了利用组织学和生物学来检验肉糜产品中掺杂低档肉制品的主要方法,分别是以DNA为基础的检测技术、以蛋白质为基础的检测技术、免疫学检测技术以及电泳联合检测技术,并探讨不同检验技术的原理、检验结果精确度及其优缺点。
关键词
肉糜产品
掺假
低档肉
检验
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职称材料
题名
肉糜产品中掺杂低档肉类检验技术研究进展
被引量:
6
1
作者
倪雪
张根生
谢春丽
丁一丹
王铁钧
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
出处
《食品与机械》
北大核心
2019年第11期211-216,共6页
基金
哈尔滨商业大学研究生创新科研项目(编号:YJSCX2019-617HSD)
文摘
文章综述了利用组织学和生物学来检验肉糜产品中掺杂低档肉制品的主要方法,分别是以DNA为基础的检测技术、以蛋白质为基础的检测技术、免疫学检测技术以及电泳联合检测技术,并探讨不同检验技术的原理、检验结果精确度及其优缺点。
关键词
肉糜产品
掺假
低档肉
检验
Keywords
ground
meat
products
adulterated
low grade meat
detection
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
肉糜产品中掺杂低档肉类检验技术研究进展
倪雪
张根生
谢春丽
丁一丹
王铁钧
《食品与机械》
北大核心
2019
6
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