1
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辐照杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响 |
黄业传
孙梦
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2024 |
1
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2
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超高压杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响 |
孙梦
冉佩灵
黄业传
李占阳
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2024 |
2
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3
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香料对腊肉品质的影响 |
冉佩灵
黄业传
彭春雷
许本波
张克媛
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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4
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KCl部分替代NaCl对腊肉蛋白质氧化、降解及质构的影响 |
甘潇
李洪军
王兆明
周心雅
贺稚非
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
15
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5
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以不同比例KCl替代NaCl制备低盐腊肉其理化及品质特征的变化 |
甘潇
李洪军
贺稚非
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
11
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6
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响应面试验优化低盐湘西腊肉复配防腐剂的配方 |
顾仁勇
杨万根
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2015 |
14
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7
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低盐川味腊肉的研制与加工 |
周明月
陈韬
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《肉类研究》
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2012 |
16
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8
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低钠复合盐腌制对苗岭腊肉品质的影响 |
聂黔丽
王修俊
周雯
陈颜红
冯廷萃
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《包装工程》
CAS
北大核心
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2021 |
3
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9
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低盐液熏腊肉加工工艺优化及品质分析 |
宋忠祥
樊少飞
付浩华
孙琦
夏启禹
宁鹏
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《肉类研究》
北大核心
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2020 |
14
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10
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低盐腊肉加工工艺优化 |
付浩华
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《肉类工业》
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2019 |
6
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