近红外光谱技术在肉品检测中的应用和研究进展

近红外光谱(NIRS)作为新型光学检测技术在食品行业中得到广泛应用。该技术能实现肉品在线、快速、无损检测,是肉和肉制品品质分析的重要技术之一。文章综述了近红外光谱技术在肉类行业中的重要应用以及近年来的研究进展,主要包括蛋白质、脂肪及水分等影响肉类品质的化学组成成分分析,肉品感官品质如嫩度、保水性、肉色及新鲜度等指标的评价以及肉品的产地、品种等方面的鉴定。同时列举了近红外光谱技术在几种常见肉制品品质检测中的应用实例,并针对目前发展趋势展望了该技术的前景:近红外光谱技术在进一步深入研究提高肉品检测精度的基础上,通过与机器视觉技术等新型无损检测技术的融合以实现全面评价肉类品质的目标。

异形型腔组合电加工数字化制造技术研究

针对难切削材料整体构件上深窄、甚至弯扭异形型腔的加工难题,提出了数控电解/数控电火花组合电加工的工艺方案,同时应用数字化制造技术,力求优质、高效、低成本、快速响应地实现航空航天发动机等薄壁、复杂整体构件上异形型腔的加工,具有重要的实用价值与应用前景。

播种期对南方秋播糯玉米主要品质成分的影响

以鲜食型糯玉米品种香白糯为材料,于2004年秋在广州地区进行了分期播种试验,研究播种期对鲜食糯玉米籽粒灌浆期间主要品质成分及其变化规律的影响。结果表明,播种期没有明显改变糯玉米灌浆期间籽粒中主要品质成分的变化趋势,但对主要品质成分的含量影响很大。早播糯玉米灌浆期籽粒中可溶性蛋白、粗蛋白、脂肪、淀粉的平均含量分别比晚播的高0.87mg/g和2.68、1.0、4.96个百分点;其累积量分别比晚播的高0.74mg/粒、9.67mg/粒、2.3mg/粒和25.52mg/粒。早播糯玉米籽粒的含水量每天以1.37%的速率减少,其脱水速率高于晚播玉米籽粒的0.44个百分点。因此,南方(广州地区)秋播鲜食糯玉米的播种时间以适当早播(9月中上旬以前)、尽量推迟采收为宜。

三种花椒精油的化学成分及其抑菌作用对比研究

采用水蒸气蒸馏法提取汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油,经GC-MS分析3种精油的挥发性成分,并通过抑菌圈实验和96孔板二倍稀释法对其抑菌特性进行研究,结果表明:汉源红花椒、江津青花椒、峨眉山藤椒果皮精油相对含量在1%以上的组分分别有44种、34种、29种,芳樟醇含量均最高,分别为64.23%,21.60%,59.62%;经比较,红花椒果皮精油对细菌和真菌的抑菌效果最好,其中,金黄色葡萄球菌对红花椒精油最敏感(MIC值为0.31mg/mL)。

南京城市森林的植物区系组成及区系特征研究

在对南京城市森林进行全面系统调查、植物标本采集的基础上,统计出南京城市森林共有维管束植物1 500种(含种下等级),隶属172科,572属,其中蕨类植物25科,36属,63种,种子植物有147科,536属,1 437种。植物区系的特点为:植物种类丰富;地理成分复杂;具有明显的从热带向温带过渡的性质;具有一定的古老性;特有成分相对较缺乏。

多元泡沫化学剂复合驱油数值模拟研究

对多元泡沫复合驱油进行了实验研究,分析了渗流机理、渗流规律,根据质量传输流体力学、化学动力学、物质平衡原理和泡沫上浮运动机理,建立了多元泡沫化学剂复合驱油渗流数学模型。结合实验结果建立了描述泡沫流动机理和物理化学性质的数学模型方程。实验研究表明,多元复合泡沫具有驱油、调堵及提高驱油效果的多重作用。泡沫上浮总体上有利于开采及提高油层的驱油效率。采用复合泡沫驱油对高含水油田仍有较好的驱油效果。该方法可以作为三次采油后和高含水期进一步提高采收率的有效手段。

莲雾果实香气成分的GC-MS分析

采用顶空固相微萃取法,提取"农科二号"莲雾成熟果实中的挥发性物质,并采用气相色谱-质谱法分析鉴定。结果表明:"农科二号"成熟果实检测到12种香气成分,其中萜烯类6种,占63.74%;醇类1种,占22.48%;醛类1种,占0.48%;酯类1种,占4.68%;呋喃类1种,占4.44%;其他2种,占4.17%。匹配度超过90%的有9种,约占93.46%,主要香气物质为顺-3-壬烯-1-醇、(-)-AlphA-荜澄茄油萜和反式石竹烯。

紫甘薯的营养成分及开发利用研究

介绍了紫甘薯的营养成分及其在膳食平衡中的保健作用,简述了紫甘薯的开发利用现状、优质品种选育、应用发展前景及存在的问题。

淡水和海水养殖花鲈营养成分的比较

对使用同种饲料分别用淡水和海水养殖的花鲈进行感官评价、基本营养成分、脂肪酸组成及含量分析。结果表明,在感官总评价、鲜味和甜味方面,海水养殖花鲈高于淡水养殖花鲈,且淡水养殖花鲈带有明显的鱼腥味。海水养殖花鲈粗蛋白含量比淡水养殖花鲈高2.17%,粗脂肪含量比淡水养殖花鲈低34%,显示出明显差异性,但二者肌肉脂肪酸组成种类上比较相似,部分脂肪酸含量有较大差异。海水和淡水养殖花鲈鱼肉矿物质含量差异不大。海水养殖花鲈中的甜菜碱含量1.81mg/g,高出淡水养殖花鲈50%以上。

生物油中酚类物质的富集工艺优化研究

为了进一步富集生物油中的酚类物质,在前期研究的基础上,以脱水生物油的乙酸乙酯提取物为原料。在单因素试验的基础上,利用响应面法,以总酚含量为指标,对影响氢氧化钠富集酚类物质的几个工艺参数进行了优化。结果表明:生物油的乙酸乙酯提取物经碳酸氢钠溶液除去酸性较强的乙酸后,进一步用氢氧化钠进行酚类化合物富集的最佳工艺参数为:氢氧化钠浓度5.0%,萃取体积比1.35,酸化pH=7,产物的总酚含量的理论值为852.95mg·g^(-1)。验证试验所得的总酚含量为845.72mg·g^(-1),与理论值差异不显著。该结果为生物油的高效利用提供了理论依据,为生物油在抗氧化、抗菌和合成树脂等方面提供了一条新的途径。

吸湿对不同干制方式下枸杞粉活性成分及色泽变化的影响

探讨晒干、烘干和冻干对枸杞粉吸湿前后多糖、黄酮和类胡萝卜素含量的影响,并采用高效液相色谱法测定了3种干制方式对黄酮类和胡萝卜素类化合物的种类和含量的影响,研究吸湿前后的色泽变化。结果表明:相同干制方式下,枸杞粉吸湿后多糖和类胡萝卜素含量均显著降低(p<0.05);黄酮含量显著升高(p<0.05),其中阿魏酸、咖啡酸、对香豆酸含量减少,而槲皮素、芦丁含量增大;3种干制方式的枸杞粉吸湿后的L*、a*、b*值较吸湿前均显著降低(p<0.05)。不同干制方式下,冻干枸杞粉的多糖和类胡萝卜素含量均高于其他两种干制方式,而烘干枸杞粉黄酮含量最高;其色泽参数显示,吸湿前:烘干>晒干>冻干,吸湿后:冻干>烘干>晒干。综合而言,吸湿对不同干制方式下枸杞粉活性成分的保留及色泽均有不利影响。

基于.NET的智能监控系统软件设计与开发

以沥青混合料搅拌设备监控系统为对象,在分析沥青混合料搅拌设备工艺流程的基础上,利用.NET技术平台,选择通用编程语言C#.NET,设计开发了基于.NET技术的沥青混合料搅拌设备监控系统软件,该软件实现了良好的人机交互界面和高效的数据通信代码,较好地满足了企业的要求。

内蒙古锡林郭勒高原大针茅种群分株构件数量性状的地理变异研究

采用单因素方差分析、变异组分分析和分形几何学的原理和方法,对内蒙古锡林郭勒盟不同气候条件下的3个大针茅种群分株构件数量性状进行了研究,并结合它们所在生境特点对所得结果进行了分析。结果显示:(1)整个生长季内,不同种群大针茅营养枝高度的生长模式不同;营养枝高度和生殖枝高度在种群间差异显著,且多数变异存在于种群之间;(2)在不同生长期内,大针茅种群地上部干重与植株高度之间存在显著的分形关系;在无强度干扰的情况下,大针茅种群营养枝分形维数的大小与大针茅营养枝地上部干重的累积程度是一致的;但在长期严重干旱条件下,分形维数值表现为快速增加;(3)整个生长季内,同一生境条件下大针茅种群营养枝地上部干重与植株高度之间也存在显著的分形关系,且不同样地间分形维数值差异显著。不同生境条件下大针茅种群分株构件数量性状的差异是对所在生境长期适应、自然选择的结果。

基于LabVIEW的热电偶瞬态测温技术研究(英文)

采用分布式动态存储测试技术,构建了基于LabVIEW平台的爆炸瞬态高温测试系统。选用大功率半导体激光器为热源的可溯源动态校准系统对热电偶进行动态校准,应用量子粒子群优化算法设计了动态补偿滤波器模型,并通过LabVIEW调用MATLAB Script节点或COM组件完成LabVIEW与MATLAB的混合编程,实现了对热电偶测温系统输出信号的动态补偿,使之更接近真实值。实验结果表明,该测试系统与LabVIEW平台结合的温度测量技术很好地适用于对温压类武器爆炸过程的瞬态温度测试。

提高台站地震资料信噪比的自适应极化滤波

基于标准协方差极化滤波方法(SCM),由于其物理意义明确、易于实现、计算效率较高,在多分量地震处理中发挥着重要的作用。但该方法的时窗长度选择完全依赖于经验判断,不可避免地会出现解释上的人为影响。基于此,对协方差矩阵的分析时窗进行改进,时窗的长度自适应于三分量地震记录的瞬时频率,实现了自适应协方差极化滤波方法(ACM)。模型数据及实际三分量台站地震数据处理结果表明,ACM对局部变化比较剧烈的信号更加敏感,极大提高了滤波精度。

树莓主要经济性状的主成分分析及其优种的选择

应用主成分分析法,从样本相关矩阵出发,对树莓11品系的主要经济性状(单果重,出汁率,含酸量,含糖量,花青素,VC,SOD,蛋白质,氨基酸等等)进行分析,根据累积贡献率达到85%以上,确定了反映树莓主要经济性状的3个主成分及其主成分的函数方程;并通过计算品质的主成分值,对供试的11个品系进行了比较,进而选择了综合性状优良的品系,其结果与实际相接近,表明应用主成分分析对树莓品种的选择比传统的人为打分更具有准确性和科学性,为以后树莓优良品种的选择提供了理论依据。

西藏芜菁和玛咖低极性组分的化学组成及其抗氧化活性比较研究

比较来源于西藏的芜菁（Brassica rapa var L.）和玛咖（Lepidium meyenii Walp）块茎中低极性挥发组分的化学组成及其抗氧化性能的差异。采用超临界二氧化碳萃取（SCFE）获得低极性组分,并运用响应面分析法对SCFE工艺参数进行优化。采用GC-MS联用技术分析两种低极性组分的化学组成,采用UPLC-PDA法针对性地比较其中4种植物甾醇的含量;最后,采用体外抗氧化评价方法（ABTS和FRAP）对两者的抗氧化活性进行比较。结果表明,芜菁和玛咖块茎中SCFE低极性组分产率分别为（4.190±0.169）mg/g物料（干基）和（4.378±0.356）mg/g物料（干基）,共同含有的主要成分是亚油酸、棕榈酸和棕榈酸甲酯,占总量的74.73%~80.40%;芜菁低极性组分中所含的化合物种类较玛咖丰富,其甾醇含量（711.87μg/g）为玛咖（254.82μg/g）的2.79倍。抗氧化法评价结果表明,芜菁低极性组分的抗氧化活性显著高于玛咖（P〈0.05）。表明同一产地的芜菁块茎中低极性组分较玛咖具有更强的抗氧化活性。

转Bt基因棉叶对土壤微生物多样性的影响

应用Biolog方法研究了转Bt基因棉粉碎叶腐解对土壤微生物群落结构功能多样性的影响。取腐解10d、25d、40d、55d、70d土样分析土壤微生物群落多样性指数及土壤微生物对聚合物、胺类、氨基酸、糖、羧酸和其他类碳源利用情况。结果表明:在腐解过程中,转Bt基因棉粉碎叶土壤微生物群落丰富度下降,群落多样性显著降低,而群落优势集中性明显提高;转Bt基因棉粉碎叶影响了土壤微生物群落对碳源的利用程度,表现为可显著增加对糖类、胺类和氨基酸类碳源的利用,初期显著降低对羧酸类碳源的利用,对聚合物类和其他类碳源的利用率无显著影响;主成分分析表明转Bt基因棉粉碎叶对土壤微生物群落原有结构功能影响具有持续性。

基于中间件的可配置MES平台的设计与实现

针对传统MES通用性差、可集成性弱、缺乏互操作性、重构能力差和敏捷性差的缺点,利用中间件技术,构建了一个适用于离散制造行业的可配置MES平台(CMESP)。文章首先介绍了国内离散制造业的特点和适合离散制造业的MES系统构成;接着分析了可配置MES平台的设计思路和体系结构;然后详细阐述CMESP中可重用构件、中间件和代理的实现技术和方法。

基于可靠性的海洋石油平台维修策略研究

针对海洋石油平台传统维修方式依赖经验的缺陷,从可靠性分析角度来制定维修策略,包括确定最佳维修周期和制定设备的检修顺序。以胜利油田埕岛中心一号海洋石油动力平台电力系统为例,采用基于最小割集的数值仿真方法进行故障树分析,通过任务可靠度推出任务时间,实现以可靠性为中心的最佳预防性维修周期的确定。此外,对系统进行重要度分析,按关键重要度大小进行排序,从而制定设备的检修顺序。