期刊文献+
共找到4,903篇文章
< 1 2 246 >
每页显示 20 50 100
Deep bed filtration model for cake filtration and erosion
1
作者 L.I.KUZMINA Y.V.OSIPOV A.R.PESTEREV 《Applied Mathematics and Mechanics(English Edition)》 SCIE EI CSCD 2024年第2期355-372,共18页
Many phenomena in nature and technology are associated with the filtration of suspensions and colloids in porous media. Two main types of particle deposition,namely, cake filtration at the inlet and deep bed filtratio... Many phenomena in nature and technology are associated with the filtration of suspensions and colloids in porous media. Two main types of particle deposition,namely, cake filtration at the inlet and deep bed filtration throughout the entire porous medium, are studied by different models. A unified approach for the transport and deposition of particles based on the deep bed filtration model is proposed. A variable suspension flow rate, proportional to the number of free pores at the inlet of the porous medium, is considered. To model cake filtration, this flow rate is introduced into the mass balance equation of deep bed filtration. For the cake filtration without deposit erosion,the suspension flow rate decreases to zero, and the suspension does not penetrate deep into the porous medium. In the case of the cake filtration with erosion, the suspension flow rate is nonzero, and the deposit is distributed throughout the entire porous medium. An exact solution is obtained for a constant filtration function. The method of characteristics is used to construct the asymptotics of the concentration front of suspended and retained particles for a filtration function in a general form. Explicit formulae are obtained for a linear filtration function. The properties of these solutions are studied in detail. 展开更多
关键词 deep bed filtration cake filtration porous medium particle deposition and erosion analytical solution concentration front
下载PDF
Effects of Incorporating Coconut Cake or Palm Kernel Cake in Piglet Fattening
2
作者 Ouattara Howélé Ouattara Bazoumana +1 位作者 Kamagaté Soualio Kati-Coulibaly Séraphin 《Open Journal of Animal Sciences》 CAS 2023年第1期137-150,共14页
In C&#244te d’Ivoire, coconut and palm cultivation are very developed. Industrial utilization of these crops fruits is generated some under products that can be used in breeding. The aim of this study was to test... In C&#244te d’Ivoire, coconut and palm cultivation are very developed. Industrial utilization of these crops fruits is generated some under products that can be used in breeding. The aim of this study was to test the potentialities in the breeding of cattle-cake of coconut and cattle-cake of palm kernel when they are incorporated in diets of piglet fattening. 18 piglets teamed up into three homogenous groups (three males castrate and three females) were used. The control group was fed a diet made with 55% of maize + 10% of bran maize + 25% fish powder + 4% of ash + 3% of salt. The test 1 group called diet ESSAI 1 was fed a mixture of 70% of the control diet and 30% of cattle-cake of coconut. The test 2 group called diet ESSAI 2 was fed with a mixture of 70% of the control diet and 30% of cattle-cake of palm kernel. The analysis made showed that the two cattle-cake are nutritiously rich and their incorporation in diets at degree of 30% of the total diet induced growth performance similar to that obtained with the control diet. Animals of each group were in good health and diets EASSAI 1 and ESSAI 2 were cheaper than the control diet. Then, cattle-cake of coconut and cattle-cake of palm kernel can be recommended as part of the diet of piglet (about 30%) in order to enhance profit with the same growth performance. 展开更多
关键词 Diet Cattle-cake COCONUT Kernel Palm PIGLET
下载PDF
隔附子饼灸联合生物反馈刺激对脊髓损伤后尿潴留病人膀胱功能、膀胱压力及尿路感染的影响 被引量:1
3
作者 张倩 王雪丹 +3 位作者 沈润斌 马翠霞 杨金旭 王利春 《安徽医药》 CAS 2024年第1期189-193,共5页
目的探究隔附子饼灸联合生物反馈刺激对脊髓损伤后尿潴留病人膀胱功能、膀胱压力及尿路感染的影响。方法选取河北省沧州中西医结合医院2020年6月至2022年6月收治的76例脊髓损伤后尿潴留病人进行研究,按照随机数字表法分为对照组(38例)... 目的探究隔附子饼灸联合生物反馈刺激对脊髓损伤后尿潴留病人膀胱功能、膀胱压力及尿路感染的影响。方法选取河北省沧州中西医结合医院2020年6月至2022年6月收治的76例脊髓损伤后尿潴留病人进行研究,按照随机数字表法分为对照组(38例)和联合组(38例)。其中对照组给予生物反馈刺激,联合组给予隔附子饼灸联合生物反馈刺激。比较两组尿流动力学(最大膀胱压力、膀胱功能、最大膀胱测量容量),膀胱残余尿量,临床疗效,尿路感染发生率及生活自理能力。结果两组干预前、干预4周、8周后MHU评分、膀胱残余尿量依次降低(P<0.05),且干预4周、8周后,联合组[(2.45±0.26)分、(216.46±23.72)mL、(1.87±0.19)分、(114.37±11.58)mL]均明显低于对照组[(2.79±0.28)分、(242.75±26.84)mL、(2.14±0.22)分、(162.75±16.49)mL](P<0.05);两组干预前、干预4周、8周MBI评分、膀胱压力依次升高(P<0.05),且干预4周、8周后,联合组[(38.57±3.46)分、(12.67±1.27)分、(46.57±4.72)分、(14.02±1.45)分]明显高于对照组[(34.14±3.25)分、(10.96±1.14)分、(40.62±4.15)分、(12.57±1.31)分](P<0.05);联合组总有效率(89.47%)明显高于对照组(68.42%)(P<0.05),尿路感染发生率(7.89%)明显低于对照组(28.95%)(P<0.05)。结论隔附子饼灸联合生物反馈刺激对脊髓损伤后尿潴留可有效提高膀胱功能及膀胱压力,降低尿路感染及膀胱残余尿量,提升自理能力,效果较好。 展开更多
关键词 脊髓损伤 尿潴留 灸法 电刺激疗法 神经反馈 生物反馈刺激 隔附子饼灸 尿路感染 膀胱功能
下载PDF
TG酶耦合糖基化改性花生饼蛋白质功能特性及其在面包中应用研究
4
作者 刘燕 徐拥军 +3 位作者 郭兴凤 朱婷伟 张丽芬 林凤岩 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期133-137,共5页
采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)耦合糖基化改性花生饼蛋白质,并研究改性花生饼蛋白质的功能特性及其在面包中的应用。结果表明:B组(花生饼蛋白质与葡萄糖质量比4:1)与未改性花生饼蛋白质相比,面包感官评分最高。改性后花生饼蛋白质的乳化活... 采用谷氨酰胺转氨酶(TG酶)耦合糖基化改性花生饼蛋白质,并研究改性花生饼蛋白质的功能特性及其在面包中的应用。结果表明:B组(花生饼蛋白质与葡萄糖质量比4:1)与未改性花生饼蛋白质相比,面包感官评分最高。改性后花生饼蛋白质的乳化活性和起泡性显著提高。与空白组相比,B组制作的面包的比体积、含水量、弹性显著增加,硬度显著降低。B组面包室温储存10d的霉菌数量略高于A组(花生饼蛋白质与葡萄糖质量比3:2)。 展开更多
关键词 花生饼蛋白质 面包 功能特性 应用
下载PDF
22个芍药品种种籽功能性成分分析
5
作者 王浩 魏硕 +4 位作者 何莹龙 马慧丽 李昱莹 郭丽丽 侯小改 《安徽农业科学》 CAS 2024年第5期195-200,共6页
以22个芍药品种为试验材料,探究其出仁率、出油率以及种籽中籽油、籽粕和种皮中的功能性成分和含量。结果表明,通过超临界流体萃取仪提取芍药籽油,测得参试品种出油率为15.96%~26.62%,平均为22.12%;经气相色谱-质谱联用仪分析表明,参试... 以22个芍药品种为试验材料,探究其出仁率、出油率以及种籽中籽油、籽粕和种皮中的功能性成分和含量。结果表明,通过超临界流体萃取仪提取芍药籽油,测得参试品种出油率为15.96%~26.62%,平均为22.12%;经气相色谱-质谱联用仪分析表明,参试芍药籽油中的脂肪酸主要为油酸、亚麻酸、亚油酸、硬脂酸、棕榈酸等,籽油中的总不饱和脂肪酸超过85%,营养价值和保健功能较高,具有开发利用的潜力;芍药籽油榨取后副产物籽粕中总黄酮、芍药苷和粗蛋白的含量分别为7.78 mg/g、24.85 mg/g和16.92%,种皮中总黄酮和白藜芦醇的含量分别为107.30和3.11 mg/g。综上所述,籽粕和种皮既可作为功能性营养保健品的原料开发利用,也可作为新型高营养饲料使用,表明芍药具有较高的综合利用潜力,能够为相关产业的发展提供重要参考。 展开更多
关键词 芍药 籽油 籽粕 种皮 功能性成分 含量
下载PDF
不同热处理方式对小麦粉特性及其蒸饼品质的影响
6
作者 艾志录 张梦杰 +3 位作者 李会品 姬生鑫 张俊 杨勇 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第7期317-324,共8页
目前蒸饼的制作大多采用传统的半烫面工艺,工序较为复杂,为解决这一问题,该研究采用不同热处理方式(蒸汽处理、微波处理、干热处理)对小麦粉进行热处理,研究了不同处理方式对小麦粉的糊化特性、热机械学特性、微观结构等的影响,并将处... 目前蒸饼的制作大多采用传统的半烫面工艺,工序较为复杂,为解决这一问题,该研究采用不同热处理方式(蒸汽处理、微波处理、干热处理)对小麦粉进行热处理,研究了不同处理方式对小麦粉的糊化特性、热机械学特性、微观结构等的影响,并将处理后的小麦粉添加到未处理的小麦粉中制成蒸饼,考察了所制得的蒸饼的水分分布、质构特性及感官品质。结果表明:3种热处理的适当处理时间都可以提高小麦粉的黏度和回生值;经干热处理和微波处理后的小麦粉的破损淀粉含量高于经蒸汽处理的小麦粉。3种热处理小麦粉的添加均可以提高面团的吸水率,蒸汽处理小麦粉的添加使面团耐揉性降低、蒸煮稳定性提高,微波和干热处理小麦粉的添加使面团的耐揉性和内部结构稳定性提高。适当处理时间的热处理小麦粉的添加可以提高蒸饼的结合水含量、硬度、弹性和咀嚼性等。其中,经蒸汽处理40 min、微波处理2 min和干热处理30 min后的小麦粉的添加制得的蒸饼有相对适中的强韧性、较高的结合水含量和感官评分。该研究结果表明添加热处理后的小麦粉代替传统的烫面工艺制作高品质蒸饼具有可行性,同时能够为蒸饼的工业化生产提供相应的基础数据和一定的理论指导。 展开更多
关键词 温度 热处理 小麦粉 蒸饼 感官评分
下载PDF
基于混凝预处理的超滤净水工艺研究进展
7
作者 唐朝春 冯文涛 +3 位作者 徐豪佑 阮以宣 陈钧杰 耿斌 《水处理技术》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期1-7,共7页
膜污染是超滤工艺大规模运用的主要限制性因素,介绍超滤膜净水工艺膜污染的原理及其污染物。详述基于混凝预处理的三种超滤膜工艺:传统超滤工艺、短流程超滤工艺、一体式絮体-超滤工艺。以短流程超滤工艺为重点,阐述近年来以混凝预处理... 膜污染是超滤工艺大规模运用的主要限制性因素,介绍超滤膜净水工艺膜污染的原理及其污染物。详述基于混凝预处理的三种超滤膜工艺:传统超滤工艺、短流程超滤工艺、一体式絮体-超滤工艺。以短流程超滤工艺为重点,阐述近年来以混凝预处理工艺来缓解超滤净水工艺膜污染的研究成果。总结了滤饼层结构对膜污染的影响,以及混凝预处理缓解超滤膜污染的作用原理,为膜法水处理工艺技术工程应用提供参考。 展开更多
关键词 混凝-超滤 净水工艺 膜污染 滤饼层
下载PDF
混凝土粗糙面几何特征采集的压饼拓模法试验研究
8
作者 吴二军 郭金辉 胡雨晴 《建筑结构》 北大核心 2024年第3期77-81,89,共6页
提出适用于粗糙面几何特征采集的压饼拓模法,并介绍了压饼仪构造及使用方法,使用此方法进行了5种不同预置时长的超轻黏土物理性能和拓印精度试验。结果表明:当黏土开封预置2h左右时,可获得最优拓模精度;塑性沉陷值比含水率更适宜作为界... 提出适用于粗糙面几何特征采集的压饼拓模法,并介绍了压饼仪构造及使用方法,使用此方法进行了5种不同预置时长的超轻黏土物理性能和拓印精度试验。结果表明:当黏土开封预置2h左右时,可获得最优拓模精度;塑性沉陷值比含水率更适宜作为界面粗糙度拓模精度控制的黏土物理性质评价指标,当黏土塑性沉陷值不小于1.5mm时,对应点平均误差在0.3mm以内;回弹值对拓模精度影响不大。同时采取增大按压压力、二次按揉、附加刚性背板等措施进行拓模精度影响研究。结果表明:按压压力不应小于50N;二次按揉可提高模印精度;采用刚开封黏土时,附加刚性背板措施可实现高精度即时脱模,其对应点平均误差在0.12mm以内。 展开更多
关键词 混凝土表面 粗糙度 压饼拓模法 超轻黏土 对应点平均误差
下载PDF
基于煤岩显微组分分选与重构的海石湾矿煤黏结特性研究
9
作者 刘胜 《选煤技术》 CAS 2024年第2期29-33,共5页
为提升海石湾矿煤的利用价值,基于工业分析、元素分析以及煤岩显微组分的检测结果,通过高密度脱灰、按密度分选和煤岩显微组分重构等方法,研究了煤岩显微组分的分选方式与重构煤的黏结特性。结果表明:海石湾矿煤品质优良,但其中情质组... 为提升海石湾矿煤的利用价值,基于工业分析、元素分析以及煤岩显微组分的检测结果,通过高密度脱灰、按密度分选和煤岩显微组分重构等方法,研究了煤岩显微组分的分选方式与重构煤的黏结特性。结果表明:海石湾矿煤品质优良,但其中情质组含量较高是限制其应用范围和高价值利用的主要因素;将原煤煤样的粒度破碎至6mm以下,可使煤与杂质解离充分,当分选密度为1.6g/cm²时,精煤理论产率为85.50%,理论灰分为5.09%,可选性等级为易选;以1.6g/cm²为分选密度对破碎后(<6mm)原煤进行脱灰处理,并将脱灰后轻产物磨细至0.125mm,按密度1.28g/cm²进行分选,可得到产率为42.00%、镜质组含量为85.92%的浮物;煤岩显微组分重构后,当其中镜质组含量大于75%时,重构煤的黏结性有了明显提高,达到了气煤标准,可有效提升产品的利用价值。研究结果不仅可推动海石湾矿煤基于显微组分的分质利用,也对“双碳”背景下煤炭清洁高效利用具有重要意义。 展开更多
关键词 煤岩显微组分 双密度分选 组分重构 黏结指数 分质利用
下载PDF
姜制半夏传统制作工艺考证
10
作者 于大猛 李惠芳 +4 位作者 马春 华国栋 李强 虞雪云 刘立伟 《辽宁中医药大学学报》 CAS 2024年第2期6-11,共6页
姜半夏传统制作工艺:完整半夏姜制法多在前期生半夏汤洗的基础上进行,亦有直接用姜汤洗的记载。半夏片为汤洗后切片,再用姜汁浸、炒、煮、蒸等,以炒法为优。半夏粉为半夏汤洗切片研细粉,再用姜汤浸澄,多用于制作糊丸或包衣。半夏饼为汤... 姜半夏传统制作工艺:完整半夏姜制法多在前期生半夏汤洗的基础上进行,亦有直接用姜汤洗的记载。半夏片为汤洗后切片,再用姜汁浸、炒、煮、蒸等,以炒法为优。半夏粉为半夏汤洗切片研细粉,再用姜汤浸澄,多用于制作糊丸或包衣。半夏饼为汤洗后半夏研粉与生姜汁或去皮生姜混合制成的饼状物,再经炙、煨、炒等法而成。半夏曲始于宋代,当时半夏曲有制饼与发酵两种,均以生姜为辅料。制饼者并没有发酵的过程,实为半夏饼。半夏曲的配方众多,生姜必不可少。地方炮制经验中将生半夏水浸泡,生姜煮取汁,再共同煮制为主流。地方炮制规范中多为生半夏水浸透,姜汤矾水共煮。现代学者的研究方向主要集中在炮制工艺优选与炮制原理两方面。建议恢复姜半夏的传统汤洗姜制工艺。 展开更多
关键词 半夏 生姜 姜半夏 炮制 半夏饼 辅料
下载PDF
硝酸钾配施发酵饼肥对景观草坪坪用质量的影响
11
作者 张吉立 刘振平 《信阳农林学院学报》 2024年第1期95-100,共6页
通过研究硝酸钾配施发酵饼肥对草地早熟禾草坪坪用质量影响的规律,可以为城市园林草坪养护的科学施肥提供理论依据。试验在城市环境条件下,设置对照(CK)、硝酸钾(K_(1))、硝酸钾+发酵饼肥(K_(2))、硝酸钾+腐殖酸复混肥(K_(3))4个处理,... 通过研究硝酸钾配施发酵饼肥对草地早熟禾草坪坪用质量影响的规律,可以为城市园林草坪养护的科学施肥提供理论依据。试验在城市环境条件下,设置对照(CK)、硝酸钾(K_(1))、硝酸钾+发酵饼肥(K_(2))、硝酸钾+腐殖酸复混肥(K_(3))4个处理,小区试验设计,3次重复。结果表明:6月,K_(1)处理分蘖密度、株高、叶长、叶绿素含量均显著高于CK、K_(2)和K_(3)处理;7-10月,K_(2)分蘖密度显著高于CK、K_(1)和K_(3),6-8月K_(1)与K_(3)均显著高于CK;6-10月,K_(2)处理盖度显著高于CK,6-7月和9-10月K_(2)显著高于K_(1);7-10月K_(2)株高和叶长均显著高于CK,8月和10月K_(2)显著高于K_(1);7月、8月和10月,K_(2)处理叶宽显著高于对照;7-10月,K_(2)处理叶绿素含量和植株鲜重均显著高于CK,K_(2)显著高于K_(3)。综合分析认为,在现有施肥量基础上硝酸钾与发酵饼肥配合施用有利于显著提高草地早熟禾草坪坪用质量。 展开更多
关键词 早熟禾 草坪 硝酸钾 坪用质量 发酵饼肥
下载PDF
绿茶米糕研制及其品质分析 被引量:1
12
作者 李志鑫 徐雪野 +5 位作者 张新振 高洋 琚飞龙 孙玥 李雪玲 梁进 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第3期171-178,共8页
本研究以粳米粉和糯米粉以及绿茶粉为主要原料,研制绿茶米糕并进行配方优化。通过采用单因素实验和正交试验优化配方并对其品质进行检测分析。利用正交试验优化,获得绿茶米糕最佳配方为:绿茶粉添加量3%,白砂糖添加量7.5%,粳糯米粉比例为... 本研究以粳米粉和糯米粉以及绿茶粉为主要原料,研制绿茶米糕并进行配方优化。通过采用单因素实验和正交试验优化配方并对其品质进行检测分析。利用正交试验优化,获得绿茶米糕最佳配方为:绿茶粉添加量3%,白砂糖添加量7.5%,粳糯米粉比例为1:2。该配方条件下,绿茶米糕的综合评分为85.60分。电子鼻检测结果显示,绿茶米糕与未添加绿茶的对照组相比,其挥发性物质差异种类主要为硫化合物和氮氧化合物。抗氧化结果表明,相较于对照米糕,绿茶米糕在总酚含量以及DPPH自由基和ABTS+自由基的清除率均得到提高。体外消化实验结果显示,通过外源添加绿茶能有效降低米糕的体外消化率,而其抗性淀粉含量有所增加,且其快速消化淀粉含量降低。 展开更多
关键词 绿茶 米糕 电子鼻 抗氧化活性 体外消化
下载PDF
Valorization of Camellia oleifera oil processing byproducts to value-added chemicals and biobased materials: A critical review 被引量:1
13
作者 Xudong Liu Yiying Wu +11 位作者 Yang Gao Zhicheng Jiang Zicheng Zhao Wenquan Zeng Mingyu Xie Sisi Liu Rukuan Liu Yan Chao Suli Nie Aihua Zhang Changzhu Li Zhihong Xiao 《Green Energy & Environment》 SCIE EI CAS CSCD 2024年第1期28-53,共26页
The C.oleifera oil processing industry generates large amounts of solid wastes,including C.oleifera shell(COS)and C.oleifera cake(COC).Distinct from generally acknowledged lignocellulosic biomass(corn stover,bamboo,bi... The C.oleifera oil processing industry generates large amounts of solid wastes,including C.oleifera shell(COS)and C.oleifera cake(COC).Distinct from generally acknowledged lignocellulosic biomass(corn stover,bamboo,birch,etc.),Camellia wastes contain diverse bioactive substances in addition to the abundant lignocellulosic components,and thus,the biorefinery utilization of C.oleifera processing byproducts involves complicated processing technologies.This reviewfirst summarizes various technologies for extracting and converting the main components in C.oleifera oil processing byproducts into value-added chemicals and biobased materials,as well as their potential applications.Microwave,ultrasound,and Soxhlet extractions are compared for the extraction of functional bioactive components(tannin,flavonoid,saponin,etc.),while solvothermal conversion and pyrolysis are discussed for the conversion of lignocellulosic components into value-added chemicals.The application areas of these chemicals according to their properties are introduced in detail,including utilizing antioxidant and anti-in-flammatory properties of the bioactive substances for the specific application,as well as drop-in chemicals for the substitution of unrenewable fossil fuel-derived products.In addition to chemical production,biochar fabricated from COS and its applications in thefields of adsorption,supercapacitor,soil remediation and wood composites are comprehensively reviewed and discussed.Finally,based on the compositions and structural characteristics of C.oleifera byproducts,the development of full-component valorization strategies and the expansion of the appli-cationfields are proposed. 展开更多
关键词 Camellia oleifera shell Camellia oleifera cake Value-added chemicals Bioactive components Biobased materials
下载PDF
灸法治疗肝郁气滞型抑郁症的疗效观察及对褪黑素、NSE、IL-6及神经递质的影响 被引量:1
14
作者 李晓燕 李吉庆 +1 位作者 赖智君 林荫 《上海针灸杂志》 CSCD 2024年第2期174-179,共6页
目的 观察灸法治疗肝郁气滞型抑郁症的临床疗效及其对患者褪黑素、神经元特异性烯醇化酶(serum neuron specific enolase,NSE)、白介素-6(interleukin-6,IL-6)及神经递质水平的影响。方法 将100例肝郁气滞型抑郁症患者随机分成观察组和... 目的 观察灸法治疗肝郁气滞型抑郁症的临床疗效及其对患者褪黑素、神经元特异性烯醇化酶(serum neuron specific enolase,NSE)、白介素-6(interleukin-6,IL-6)及神经递质水平的影响。方法 将100例肝郁气滞型抑郁症患者随机分成观察组和对照组,每组50例。对照组采用西医常规治疗,观察组在对照组治疗基础上联合海南沉香灸治疗。观察两组治疗前后匹兹堡睡眠质量指数(Pittsburgh sleep quality index,PSQI)、汉密顿抑郁量表(Hamilton depression scale,HAMD)、抑郁自评量表(self-rating depression scale,SDS)、健康调查简表(36 items short form health survey,SF-36)和中医证候积分的评分变化,观察两组治疗前后血清褪黑素、NSE、IL-6、白介素-10(interleukin-10,IL-10)、碱性髓鞘蛋白(myelin basic protein,MBP)、多巴胺(dopamine,DA)和去甲肾上腺素(noradrenalin,NE)水平的变化。比较两组临床疗效。结果 观察组总有效率高于对照组(P<0.05)。观察组治疗后PSQI评分、HAMD评分、SDS评分和中医证候积分均低于对照组(P<0.05),SF-36评分高于对照组(P<0.05)。观察组治疗后血清IL-10、褪黑素、DA和NE水平均高于对照组(P<0.05),血清MBP、NSE和IL-6水平均低于对照组(P<0.05)。结论 在西药治疗基础上联合灸法治疗可提高肝郁气滞型抑郁症的临床疗效,改善抑郁症状,调节炎性因子,促进神经功能恢复。 展开更多
关键词 灸法 直接灸 药饼灸疗法 抑郁 肝郁气滞 睡眠障碍 褪黑素 神经递质
下载PDF
响应面优化糖醇瓜蒌籽粉蛋糕配方研究
15
作者 陈自敏 任政伟 +2 位作者 陈韬 刘梦眉 程万兴 《粮食加工》 2024年第3期50-55,65,共7页
为研制一款具有保健功能的蛋糕制品,以药食同源食材瓜蒌籽粉、木糖醇、色拉油为主要原料,单因素和响应面优化确定了最佳配方工艺:瓜蒌籽粉35 g、糖醇100 g、色拉油60 g、水53 g。在此条件下制作的蛋糕口感松软,组织均匀,具有瓜蒌香味,... 为研制一款具有保健功能的蛋糕制品,以药食同源食材瓜蒌籽粉、木糖醇、色拉油为主要原料,单因素和响应面优化确定了最佳配方工艺:瓜蒌籽粉35 g、糖醇100 g、色拉油60 g、水53 g。在此条件下制作的蛋糕口感松软,组织均匀,具有瓜蒌香味,品质最佳。 展开更多
关键词 瓜蒌籽粉 木糖醇 低糖蛋糕 药食同源 响应面
下载PDF
复合增稠剂在高温灭菌鱼糕中的应用研究
16
作者 刘佳 何凯丰 +6 位作者 宋蓉 尤娟 何殿国 胡涛 李德胜 陈义杰 常菊花 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期45-51,共7页
高温灭菌处理有助于延长鱼糕的常温贮藏时间,但高温灭菌处理会对鱼糕的品质产生不良影响,而复合增稠剂的添加可以有效改善高温灭菌处理造成的不利影响。该研究以色泽、风味、质构特性等为感官评价指标,通过正交试验优化高温灭菌鱼糕的配... 高温灭菌处理有助于延长鱼糕的常温贮藏时间,但高温灭菌处理会对鱼糕的品质产生不良影响,而复合增稠剂的添加可以有效改善高温灭菌处理造成的不利影响。该研究以色泽、风味、质构特性等为感官评价指标,通过正交试验优化高温灭菌鱼糕的配方,结果显示:当辅料配方为冰水17.5%、复合增稠剂0.5%、肥膘5%时,高温灭菌处理后鱼糕的品质最佳;硬度、弹性、凝聚性、咀嚼性等质构特性、持水性和水分分布的研究结果显示:复合增稠剂的添加有助于减缓鱼糕经高温灭菌处理后的品质劣变;电子舌雷达图和PCA结果显示:复合增稠剂的添加有助于改善高温灭菌鱼糕的风味;加速贮藏试验结果显示:添加了复合增稠剂的高温灭菌鱼糕具有更长的常温贮藏保质期,兼具良好的质构和风味特性。 展开更多
关键词 复合增稠剂 高温灭菌 鱼糕 品质 风味
下载PDF
根皮素对5-羟甲基糠醛的消减机理以及在广式月饼中的应用
17
作者 龙成艳 王超群 +5 位作者 欧隽滢 江楷煜 郑洁 欧仕益 罗紫明 黄才欢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期132-140,共9页
多酚化合物可有效降低5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)的含量,并产生新的物质。为探究多酚消减HMF的机理,研究其在月饼加工中的应用,该研究采用液相色谱法对比10种多酚对HMF的消减效果;分别在模拟体系、焦糖化反应体系和广... 多酚化合物可有效降低5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)的含量,并产生新的物质。为探究多酚消减HMF的机理,研究其在月饼加工中的应用,该研究采用液相色谱法对比10种多酚对HMF的消减效果;分别在模拟体系、焦糖化反应体系和广式月饼中研究消减率最高的根皮素(phloretin,Phl)对HMF和3-脱氧奥苏糖(3-deoxyglucosone,3-DG)的消减作用,进而采用液相色谱/质谱联用法探究根皮素消减HMF的机理;评价了根皮素的添加量对月饼感官特性和色度的影响。结果表明,10 mmol/L根皮素在模拟体系中对HMF消减率达39.73%,其在葡萄糖反应体系中对HMF和3-DG的消减率分别为57.78%和37.33%;在月饼中添加0.6%的根皮素时,饼皮中HMF和3-DG消减率分别为57.84%和6.34%,且对月饼感官特性无显著影响。进一步结果表明,根皮素可与HMF形成分子质量为656 amu的加合物(HMF-Di-Phl)。可见,根皮素可通过直接捕获生成的HMF和抑制3-DG的形成而消减体系中的HMF。研究为提升焙烤食品安全提供了参考。 展开更多
关键词 5-羟甲基糠醛 根皮素 消减机理 广式月饼
下载PDF
不同施肥模式对越南油茶饼的总多酚含量和抗氧化活性的影响 被引量:1
18
作者 吉南焕 侯耀辉 +2 位作者 王开济 赖杭桂 庞真真 《热带生物学报》 2024年第2期165-170,共6页
为探究不同施肥模式对越南油茶饼总多酚含量和抗氧化活的影响,完善海南地区越南油茶施肥措施,促进越南油茶产业健康发展。设置常量复合肥(M1)、减量复合肥+蚯蚓土(M2)、减量复合肥+蚯蚓土+生物肥(M3),减量复合肥+中微量元素缓释肥(M4),... 为探究不同施肥模式对越南油茶饼总多酚含量和抗氧化活的影响,完善海南地区越南油茶施肥措施,促进越南油茶产业健康发展。设置常量复合肥(M1)、减量复合肥+蚯蚓土(M2)、减量复合肥+蚯蚓土+生物肥(M3),减量复合肥+中微量元素缓释肥(M4),减量复合肥+植物调节剂专用复合肥(M5)以及不施肥的对照组(CK)6组不同的施肥模式,测定不同施肥模式下越南油茶饼提取物的总多酚的含量,同时应用FRAP法、DPPH自由基清除法、羟基自由基(—OH)清除法以及ABTS自由基清除法测得其抗氧化活性。结果表明:M1、M3、M4处理的越南油茶饼总多酚含量以及抗氧化活性均较CK高,其中,处理M4的总多酚含量以及抗氧化活性最高。此外,在施用复合肥的基础上增施中微量元素缓释肥能够进一步增强越南油茶饼的总多酚含量和抗氧化活性。因此,在实际生产中可以通过施用复合肥搭配中微量元素缓释肥提高越南油茶饼的品质。 展开更多
关键词 越南油茶 越南油茶饼 施肥模式 总多酚含量 抗氧化活性
下载PDF
纤维素酶辅助水解油茶饼粕提取糖萜素及其产品验证和活性测定
19
作者 张乐平 邱月洁 +1 位作者 韩春蕊 蒋建新 《林产化学与工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期64-70,共7页
通过纤维素酶辅助法水解油茶饼粕提取糖萜素,以糖萜素得率作为考察目标,通过正交试验,探究纤维素酶用量、提取时间、料液比、提取温度、pH值对糖萜素得率的影响。正交试验结果表明:在料液比为1∶15(g∶mL),纤维素酶用量为4%、酶解pH值为... 通过纤维素酶辅助法水解油茶饼粕提取糖萜素,以糖萜素得率作为考察目标,通过正交试验,探究纤维素酶用量、提取时间、料液比、提取温度、pH值对糖萜素得率的影响。正交试验结果表明:在料液比为1∶15(g∶mL),纤维素酶用量为4%、酶解pH值为5.0、提取温度为50℃、提取时间为120 min的最优条件下,糖萜素的得率为18.39%,经红外光谱(FT-IR)和高效液相色谱(HPLC)检测发现提取物符合糖萜素的基本结构特征。参照GB/T 25247—2010国家标准方法,对糖萜素进行了鉴别及成分测定,总糖和总皂苷质量分数均大于30%,蛋白质质量分数大于7%。糖萜素具有较好的DPPH自由基(DPPH·)清除能力,质量浓度为1 g/L时,对DPPH·的清除率达到90.28%;且在质量浓度小于5 mg/L时没有溶血活性,有作为饲料添加剂使用的潜在可能。 展开更多
关键词 油茶饼粕 纤维素酶 糖萜素 抗氧化活性
下载PDF
香榧油复合EGCG纳米乳液制备及其对沙拉酱和月饼的品质影响
20
作者 王宇安 杜文凯 +4 位作者 万景红 解东超 张海华 金鹏 杜琪珍 《茶叶科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期269-282,共14页
利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响... 利用超声处理制备香榧油(Torreya oil)与表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)复合纳米乳液,分析不同油水比、EGCG添加量在不同储存温度和时间下的乳液稳定性,并进一步研究添加该纳米乳液对沙拉酱和月饼的品质影响。结果表明,制备的香榧油复合EGCG纳米乳液性质稳定(粒径分布在160~180 nm、多分散性指数小于0.2、Zeta电位接近﹣60 mV),油水比和EGCG对纳米乳液稳定性影响不显著;冷藏、复合2.0%EGCG的纳米乳液有利于减少EGCG的损失从而抑制其褐变;添加1/10香榧油复合EGCG纳米乳液、0.2%新甲基橙皮苷二氢(New methyl hesperi dindihydrogen,NHDC)的沙拉酱感官风味提升,显著增强抑菌和抗氧化活性,提高其品质稳定性;添加香榧油复合EGCG乳液能够减缓月饼烘制中的丙烯酰胺累积、减少代表性不饱和脂肪酸的损失。以上结果表明,EGCG纳米乳液在提升食品品质方面有着重要意义和开发利用前景。 展开更多
关键词 香榧油 EGCG 纳米乳液 品质 沙拉酱 月饼
下载PDF
上一页 1 2 246 下一页 到第
使用帮助 返回顶部