黑枸杞泡腾片的制备

采用正交试验对影响黑枸杞提取的因素进行了研究,并以发泡量和p H值等为考察指标,对填充剂种类、泡腾剂中的酸碱比例和泡腾剂总量等进行单因素试验,考察黑枸杞泡腾片的制备工艺。黑枸杞的最佳提取工艺为,9倍体积的体积分数为80%的乙醇,45℃水浴回流提取60 min。

黑果枸杞提取物泡腾片的制备及其质量评价

为了解决黑果枸杞中花青素稳定性问题,本文采用Box-Behnken设计对黑果枸杞提取物泡腾片配方进行优化,并对其进行质量评价。采用酸碱混合制粒压片法,通过单因素实验,筛选出片剂所需的辅料:崩解剂、填充剂、润滑剂以及甜味剂。采用响应面试验,结合感官评价进行处方优化,从而确定最优配方:柠檬酸32%、黑果枸杞提取物25%、碳酸氢钠24%、乳糖15%、甜蜜素3%、聚乙二醇6000 1%;对最优配方进行质量评价,各项指标均符合规定,其中花青素含量为8.06 mg/g。该泡腾片表面光滑,泡腾效果好,具有黑果枸杞香气,为实际生产提供理论依据。

黑枸杞牦牛奶酪制品的加工工艺研究

本文以牦牛奶和黑枸杞为主要原料,以感官评定为主要指标,研究黑枸杞牦牛奶酪制品的氯化钙、凝乳酶、黑枸杞用量,以及发酵时间对奶酪色泽、气味、组织状态的影响。通过单因素试验和正交试验对工艺参数进行优化。最终确定的黑枸杞牦牛奶酪最佳工艺参数为:氯化钙用量0.02g/100mL,凝乳酶用量0.060g/100mL、黑枸杞用量0.4g/100mL、发酵时间60min。本研究为类似奶酪制品的开发研究提供了理论依据。

无糖型黑枸杞果片的研制

以黑枸杞粉、异麦芽酮糖醇、甘露醇、甜菊糖苷、苹果酸为原料,硬脂酸镁为润滑剂,按原料所占百分比以及感官评价为指标进行单因素对照实验。在单因素实验的基础上,选取黑枸杞粉添加量、异麦芽酮糖醇添加量、甘露醇添加量、苹果酸添加量作为优化因素进行正交实验,研究各因素的不同水平对黑枸杞压片糖果的口感、风味的影响,结果表明最佳配方:黑枸杞粉为8%,异麦芽酮糖醇为5%,甘露醇为10%,苹果酸为0.8%,甜菊糖苷为0.2%,硬脂酸镁为0.8%。

黑果枸杞咀嚼片的制备工艺研究

以黑果枸杞为原料,采用湿法制粒压片工艺制备咀嚼片.考察微晶纤维素、木糖醇、羧甲基纤维素钠和黑果枸杞添加量对咀嚼片感官、硬度及颗粒收率的影响,通过单因素及正交试验得到制备黑果枸杞咀嚼片的最优配方:微晶纤维素的添加量为15 g,木糖醇的添加量为12.5 g,羧甲基纤维素钠的添加量为15 g,黑果枸杞粉的添加量为41 g,水的添加量为9 g,硬脂酸镁的添加量为13 g,利用此配方制作的黑果枸杞咀嚼片感官品质最好,硬度为2652.6 g,颗粒收率为73.1%,原花青素的含量为209.38 mg/100 g.

黑果枸杞片剂制备工艺研究

通过单因素试验及对比工艺研究,确定了黑果枸杞片剂最佳工业化生产工艺。结果表明,选择微波醇提法、乙醇体积分数70%、首次提取料液比1︰7(g/mL)、提取温度40℃、提取时间为40 min时,黑果枸杞有效成分提取效果最佳;选取水溶性淀粉和聚乙二醇为辅料、提取液喷雾干燥,95%的乙醇湿法制粒,压片压力为4 000 N,环境湿度小于50%时,可得较为理想的黑果枸杞片。

黑果枸杞中原花青素的提取及其咀嚼片的研制

研究高速剪切提取技术辅助提取黑果枸杞中原花青素的工艺及其咀嚼片的配方制备工艺。通过单因素和正交试验,分别考察提取次数、料液比、乙醇体积分数、剪切提取时间及剪切速率对黑果枸杞原花青素提取率的影响,分别考察黑果枸杞提取物用量、微晶纤维素用量、木糖醇用量、苹果酸用量对咀嚼片口感和制备工艺的影响。结果表明,高速剪切法提取原花青素最佳条件为:料液比1︰8(g/mL)、乙醇体积分数45%、剪切时间15 min,剪切速率19000 r/min,提取1次。黑果枸杞原花青素咀嚼片最佳配方为:黑果枸杞原花青提取物40%、微晶纤维素15%、糊精20%、木糖醇10%、甘露醇10%、苹果酸2.5%。所制备的黑果枸杞原花青素咀嚼片表面光滑,色泽均匀一致,酸甜可口,入口柔顺,硬度和脆度适中,符合消费者的口感。