基于Malas准则的7050铝合金3D热加工图研究

在Gleeble-3500热模拟试验机上进行了7050铝合金变形温度573~723 K、应变速率0.001~1 s^(-1)的等温热压缩试验,并对合金的热变形行为进行了研究。从流动应力曲线可以发现,流动应力随变形温度的增加而降低,且随应变速率的增加而增加,存在明显的高温软化和应变速率强化现象。在流动应力曲线基础上,基于Malas准则建立了7050铝合金的3D热加工图,确定出合适的热加工区域为变形温度700~723 K、应变速率0.001~0.006 s^(-1)。

静注甘露醇致血管痉挛配合硫酸镁湿敷减轻其症状的临床观察

目的 :探讨减轻因静脉注射 2 0 %甘露醇所引起的注射区及相应血管的麻木、疼痛的方法。方法 :用浸有 4 0℃ 5 0 %硫酸镁溶液的纱布湿敷注射区及相应血管。结果 :研究组注射区及相应血管麻木、疼痛的发生率明显低于对照组 ,两组对照经X2检验有显著差异。结论 :采用 5 0 %硫酸镁热湿敷可以明显减轻因静脉注射 2 0 %甘露醇所致的注射区及血管的麻木及疼痛。

悟透寒热说辨证——医案连载(五)

病案14晚上手心发烧20年 彭某某，女，69岁。 2015年12月25日初诊：晚上手心发烧20余年，但脚不发烧，失眠，精神尚可，偶尔头痛；有时牙痛，服牛黄制剂和红霉素无效，吃饭稍多就腹胀。脉沉细，舌浅淡、润，苔薄白。温阳益气汤加减：炙黄芪30g，参须10g，麻黄4g，附子10g，干姜10g，细辛3g，桂枝10g，炒白术20g，当归15g，升麻6g，川芎15g，黄连3g，吴茱萸6g，青蒿6g，磁石30g，炙甘草10g。

软包装风味鸭脖制品的工艺研究

详细说明了麻辣鸭脖软罐的生产工艺,指出了应注意的工艺技术问题,提出了麻辣鸭脖软罐的产品质量标准。

麻辣豆豉姬菇食品的工艺研究

文章介绍了麻辣豆豉姬菇的制作工艺与操作要点,以豆豉、姬菇为主要原料,考察了制作过程中豆豉和姬菇的配比、豆瓣添加量以及糍粑辣椒添加量等因素对麻辣豆豉姬菇感官品质的影响,结合单因素试验和正交试验设计,对麻辣豆豉姬菇的加工工艺进行了优化。结果表明:麻辣豆豉姬菇中豆豉姬菇的质量比为11∶9,糍粑辣椒添加量为25%,花椒粉添加量为1.5%,辣椒粉添加量为4%。在此配方下,麻辣豆豉姬菇风味突出,色泽油亮,感官评分较高。

麻辣牛蒡牛肉酱工艺研究

以牛蒡干、牛肉为主要原料,以感官评定、麻度、辣度为指标,对牛蒡粉与牛肉粒的最佳质量比进行研究,在单因素试验的基础上,采用正交试验对产品感官的各因素进行了分析。结果表明,牛蒡粉与牛肉粒的质量比例为9∶11(牛蒡粉45g,牛肉粒55g),麻椒粉用量4.5g,辣椒粉用量4.0g,产品酱香突出,牛蒡与肉香协调,无沙粒感。

冷浸提与热浸提花椒油品质对比研究

热浸提是目前花椒油行业中的主要生产工艺,而冷浸提是花椒油实现绿色制造的技术创新。文章对冷浸提与热浸提花椒油的理化指标、麻味物质含量、麻味物质提取率、香味物质种类与含量进行了研究,进而比较两种花椒油的品质。结果表明,冷浸提花椒油的酸价、过氧化值、羰基价均明显低于热浸提花椒油,主体香味物质种类及含量、麻味物质含量明显高于热浸提花椒油,且冷浸提花椒油中麻味物质的提取效率也明显高于热浸提花椒油。该研究为花椒油生产工艺的选择与工艺优化提供了参考。

花椒与其精油的复配应用对火锅风味的影响

花椒精油在火锅中应用不仅可以保留花椒的麻味和香气,还可以减少储藏、运输成本。但是,在火锅中单独使用花椒精油,麻味和香气的持续时间有一定的降低。为此,比较了单独使用花椒或花椒精油,在火锅煮沸过程中麻味素、麻味、花椒香气的变化,同时,研究了花椒和花椒精油的复配使用,在火锅煮沸过程中麻味素、麻味、花椒香气的变化,并且比较了花椒和花椒精油复配使用,在火锅煮沸10 min和30 min时,香精语言的变化。结果表明:单独添加花椒或花椒精油的火锅最高麻味素含量没有显著差异,分别为(8.06±0.16)mg/kg和(8.51±0.28)mg/kg,但花椒精油中的麻味素最高含量到达时间要早于花椒。同时,花椒麻味和花椒香味最高评分均无显著差异,但花椒精油均要早于花椒。从花椒和花椒精油复配应用效果来看,随着花椒精油比例的增加,能使火锅中的花椒麻味和香味物质更快释放。但随着花椒精油使用量的进一步增加,火锅中的花椒麻味和香味物质又释放或分解太快。同时,过量使用花椒精油,会掩盖火锅中的油脂香和油感。

复配花椒及其精油对火锅风味的影响

为验证使用花椒精油替代部分花椒后火锅底料风味的变化,通过正交实验确定火锅底料中花椒最佳用量为10 kg;以感官品质和麻度为评价指标,确定了花椒与其精油复配的最佳方案为6∶4;利用香精语言分析复配前后的火锅底料在煮沸10 min和30 min后的风味差异,结果表明火锅底料在使用花椒精油复配前后风味差异不显著。