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山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究
被引量:
4
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作者
程军
李进
+5 位作者
周鹏辉
蹇木栋
董雅雯
王天庆
武峰
邱虎
《食品工程》
2022年第1期71-75,80,共6页
采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量。结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多...
采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量。结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次之,玛尔维萨最低;整体来看,红色酿酒葡萄品种酚类物质含量高于白色酿酒葡萄品种。
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关键词
酿酒葡萄
葡萄酒
酚类物质
白藜芦醇
玛尔维萨
马瑟兰
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职称材料
题名
山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究
被引量:
4
1
作者
程军
李进
周鹏辉
蹇木栋
董雅雯
王天庆
武峰
邱虎
机构
山东省酿酒葡萄与葡萄酒技术创新中心
出处
《食品工程》
2022年第1期71-75,80,共6页
文摘
采用高效液相色谱法检测山东胶东半岛产区马瑟兰、小味儿多、小芒森、玛尔维萨4种酿酒葡萄果皮与籽中15种酚类物质的含量。结果表明,白藜芦醇含量以马瑟兰最高,小芒森和玛尔维萨中含量相差不大,并列最低;15种酚类物质总量则以小味儿多为最高,马瑟兰次之,玛尔维萨最低;整体来看,红色酿酒葡萄品种酚类物质含量高于白色酿酒葡萄品种。
关键词
酿酒葡萄
葡萄酒
酚类物质
白藜芦醇
玛尔维萨
马瑟兰
Keywords
wine grapes
wine
polyphenols
resveratrol
malvasia
marselan
分类号
TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
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被引量
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1
山东胶东半岛产区不同酿酒葡萄中酚类物质差异性研究
程军
李进
周鹏辉
蹇木栋
董雅雯
王天庆
武峰
邱虎
《食品工程》
2022
4
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