1
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乳酸盐对冷却牦牛肉色泽稳定性及高铁肌红蛋白还原的影响 |
张玉斌
张巨会
余群力
韩玲
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2016 |
26
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2
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牛不同部位肌肉高铁肌红蛋白还原酶活力及耗氧率对肉色稳定性的影响 |
谢丽
高晓光
苗敬
胡文娟
戴瑞彤
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《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
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2012 |
7
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3
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高铁肌红蛋白还原酶活力测定方法的优化 |
白凤霞
戴瑞彤
孔保华
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《农产品加工(下)》
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2008 |
2
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4
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钙盐对肉与肉制品肉色的影响及其机理研究进展 |
张蒙蒙
罗欣
张一敏
毛衍伟
杨啸吟
类红梅
韩明山
梁荣蓉
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
10
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