嗜酸乳杆菌喷雾干燥技术的研究

研究利用喷雾干燥法对嗜酸乳杆菌进行微胶囊化处理,以微胶囊产品细菌存活率作为主要考察目标,设计了四因素三水平的正交试验。通过正交试验分析,得出微胶囊细菌存活率优化工艺条件为:进风温度140℃;进料速度14.58ml/min;主要壁材阿拉伯胶与麦芽糊精的配比为1:10;壁材浓度为20%。微胶囊内细菌的存活率可达63%,活菌数达到108cfu/ml数量级。并对微胶囊进行了表征。