微波辅助技术在食品工业中的应用研究进展

对微波辅助漂烫、微波辅助干燥、微波辅助烘焙、微波辅助萃取和微波辅助解冻等技术的原理及应用现状进行综述,并对存在的问题进行针对性分析,为微波食品的工业化提供参考。

微波萃取在食品工业中的应用

微波萃取技术是一种快速、高效的提取新技术,目前已广泛应用于多种领域。文章对近年来微波萃取在食品安全及理化分析、食品营养成分及添加剂萃取和保健食品功效成分萃取等方面的应用研究作了综述,同时对微波萃取方式及微波萃取设备的发展前景进行了展望。

微波能工业应用研究进展

微波作为一种新型高效加热能源广泛地应用于众多领域。随着其应用的逐渐深入,微波所具有的优点越来越明显,并且已经在工业上产生了良好的经济效益。本文首先介绍了微波能应用机理与大功率微波源,综述了在工业领域内微波能应用的现状和进展,随后指出了微波技术现有的发展状况,并展望了国内微波能在产业方向上的应用前景。

微波技术应用于食品工业中存在的关键问题分析

微波作为一种新技术,已越来越广泛的应用于食品工业之中。我国的微波技术研究起步较晚,在食品工业中的应用尚存在许多的不足。文中就其出现的一些关键问题进行了分析,并提出了解决问题的思路和方案。

微波技术在食品工业中的应用

综述了微波技术在食品工业中的应用及其发展前景.

微波技术在食品工业中的应用及研究进展

文章介绍了微波的基本原理、特点以及微波技术在食品工业中的应用,并阐述了微波技术的研究进展。

微波技术在食品解冻中的研究进展

随着冷冻食品消费量的不断增加,快速有效的解冻方式也日益受到重视,其中微波解冻技术由于其独特优势在冷冻行业得到快速发展与应用。本文就微波解冻的基本原理与特点及其在食品解冻中的应用作一介绍,并对存在的问题及研究趋势进行了总结和展望。

漆酶的潜在应用价值

漆酶(Laccase)是一种含铜的多酚氧化酶,能催化酚类化合物的氧化,是一组有广阔应用领域的酶类。漆酶广泛存在于白腐菌中。因漆酶对底物的专一性要求不高,能氧化大范围的化合物,近年来,漆酶除在生物纸浆及其漂白、环境污染治理、生物除污和饲料加工及堆肥等方面有广泛的应用外,还应用于食品工业———如饮料加工、食药用菌生产、食品分子交联等;新能源开发;有机合成;生物及免疫检测———如基于漆酶的生物传感器等领域。本文拟就漆酶在食品工业等方面的应用作一评述。

两段冷冻工艺的工业应用实验

根据以往的计算机模拟结果 ,对两段冻结新工艺进行了工业规模的对照实验。该工业冻结装置采用单机双级压缩机 ,在 1997年 3月～ 1998年 1月期间进行了 4 5次实验。结果表明 ,两段冻结新工艺可以直接用于工业食品冻结装置 ,同常规冻结过程比较 ,每吨冻鱼平均可省电耗 10 .3% ,并且冻结时间平均减少2 % 。

微波技术在食品工业中的应用

介绍了微波加热的原理、特点和微波技术在食品加工方面的应用。

微波技术在食品工业中的应用

主要介绍了微波加热的原理、特点及微波技术在食品加工方面的应用及发展前景。

微波能在食品工业中的应用与发展

概述了微波加热、杀菌的机理和特点，对微波技术在食品工业中的应用与发展作了详细介绍。