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Temperature characteristics of wood during microwave treatments
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作者 Hui Xiao Lanying Lin Feng Fu 《Journal of Forestry Research》 SCIE CAS CSCD 2018年第6期1815-1820,共6页
In order to investigate the temperature characteristics of wood during microwave(MW) treatments,optical fiber sensors were used to measure wood(Pinus sylvestris L. var. mongolica Litv.) temperatures. The results show ... In order to investigate the temperature characteristics of wood during microwave(MW) treatments,optical fiber sensors were used to measure wood(Pinus sylvestris L. var. mongolica Litv.) temperatures. The results show that the development of internal temperatures in wood basically includes two patterns during the process of MW treatment. The first may be divided into three phases: warming, constant temperature, and a sharply rising phase. The second pattern may be divided into two phases: warming, and constant temperature. The maximum temperature(MT) and rate of temperature increase(RTI)rose as the microwave power increased. The initial wood moisture content decreased while the period of constant temperature fell. Temperatures varied in different positions in the wood. The order of MT and RTI levels were the upper surface, center, bottom surface and the end point.Along the direction of wood thickness, the closer the monitoring point was to the generator, the faster the temperature increased. The MT and RTI of the end point was a minimum value because of the rapid removal of steam. 展开更多
关键词 microwave treatment Pinus sylvestris var. mongolica Initial moisture content microwave power Temperature characteristics
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热处理对小麦粉品质特性影响的研究进展 被引量:4
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作者 贾泽宇 卞科 +2 位作者 刘远晓 李萌萌 关二旗 《中国粮油学报》 CSCD 北大核心 2023年第6期169-178,共10页
热处理常用于小麦及小麦粉的杀菌、钝酶、脱毒、干燥以及改性,是小麦储藏与加工过程中常用的物理方法。研究发现,适当的热处理可显著改善小麦粉的营养品质、理化特性及储藏稳定性,而不当的热处理则对小麦粉的加工品质有不利影响。本文... 热处理常用于小麦及小麦粉的杀菌、钝酶、脱毒、干燥以及改性,是小麦储藏与加工过程中常用的物理方法。研究发现,适当的热处理可显著改善小麦粉的营养品质、理化特性及储藏稳定性,而不当的热处理则对小麦粉的加工品质有不利影响。本文总结了热处理在小麦中的应用研究概况,分析了不同热处理方式在处理过程中对小麦粉结构及品质特性的影响,结果认为,热处理主要通过影响淀粉的表面结构、结晶区域、淀粉链结构,蛋白质的分子结构以及基质间的相互作用来影响小麦粉的粉质、糊化特性等加工品质。 展开更多
关键词 小麦粉 过热蒸汽 微波 湿热处理 淀粉改性
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微波湿热处理对马铃薯抗性淀粉含量及性质的影响 被引量:14
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作者 牛黎莉 张盛贵 +1 位作者 郭奕乔 王金鹏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期156-159,165,共5页
在湿热条件下,采用不同微波条件对马铃薯淀粉进行处理,运用扫描电子显微镜、布拉本德粘度仪,对微波处理前后的物化性质进行了研究。结果表明,经微波辐射处理后,淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑;马铃薯淀粉中抗性淀粉和直链淀粉的含量、糊... 在湿热条件下,采用不同微波条件对马铃薯淀粉进行处理,运用扫描电子显微镜、布拉本德粘度仪,对微波处理前后的物化性质进行了研究。结果表明,经微波辐射处理后,淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑;马铃薯淀粉中抗性淀粉和直链淀粉的含量、糊化转变温度及其范围、热糊稳定性和凝沉性得到提高;马铃薯淀粉的膨胀度、溶解度和粘度降低。 展开更多
关键词 微波 湿热处理 马铃薯淀粉 抗性淀粉 性质
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微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响 被引量:9
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作者 尹婧 康丽君 +3 位作者 寇芳 李文杰 张莉莉 曹龙奎 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第7期60-66,73,共8页
以薏苡仁淀粉为原料,采用微波辐射不同湿度的淀粉进行不同时间的湿热处理,研究不同条件的微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响。研究表明,微波湿热处理后,与原薏苡仁淀粉相比,处理后淀粉的直链淀粉质量分数增加17.48%,其缓慢消化淀粉质... 以薏苡仁淀粉为原料,采用微波辐射不同湿度的淀粉进行不同时间的湿热处理,研究不同条件的微波湿热处理对薏苡仁淀粉性质的影响。研究表明,微波湿热处理后,与原薏苡仁淀粉相比,处理后淀粉的直链淀粉质量分数增加17.48%,其缓慢消化淀粉质量分数增加12.37%,其抗性淀粉质量分数增加8.66%,其糊化温度升高2.00℃,其热焓值下降7.56 J/g,处理后淀粉的溶解度、膨胀度、峰值黏度、谷值黏度、最终黏度、崩解值、回生值均降低;处理后淀粉的晶型不变仍为A型,相对结晶度降低9.39%。对试验结果进行相关性分析,发现多数淀粉性质与处理时间及湿度呈显著相关性,且处理湿度对淀粉的影响大于处理时间。 展开更多
关键词 微波湿热处理 薏苡仁淀粉 性质
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微波处理对塑料薄膜包装材料阻隔性能影响的研究 被引量:6
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作者 王建清 邱桂斌 梁国权 《包装工程》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期7-8,17,共3页
研究了常用的塑料薄膜包装材料经微波处理不同时间后其透氧率、透湿率的变化规律。研究结果表明,塑料单膜随微波处理时间增加,透氧率明显增大,而复合薄膜透氧率变化较小;透湿率变化正好相反,微波处理相同时间后,复合薄膜透湿率增长明显... 研究了常用的塑料薄膜包装材料经微波处理不同时间后其透氧率、透湿率的变化规律。研究结果表明,塑料单膜随微波处理时间增加,透氧率明显增大,而复合薄膜透氧率变化较小;透湿率变化正好相反,微波处理相同时间后,复合薄膜透湿率增长明显大于塑料单膜。 展开更多
关键词 微波处理 塑料薄膜 包装材料 透氧率 透湿率 微波杀菌消毒
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水分对微波辐射玉米淀粉性质的影响 被引量:3
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作者 徐丽霞 扶雄 +1 位作者 黄强 袁立军 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2008年第S2期218-220,共3页
用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光十字逐渐... 用微波辐射不同水分含量的玉米淀粉,并对微波改性后淀粉的性质进行研究,结果发现其黏度下降,糊化温度提高,热稳定性提高;晶体结构仍为A-型晶,但是微晶减少,亚微晶略有增加,总的结晶度变化不明显;随着水分的增大,淀粉颗粒的偏光十字逐渐减弱,当水分达40%时,多数淀粉偏光十字已经消失。 展开更多
关键词 微波辐射 玉米淀粉 水分含量 性质
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水分调节对原料米糠微波稳定化的增效作用 被引量:8
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作者 杨晓清 赵丽贞 +3 位作者 高爱武 周佳倩 石海鸽 武利春 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第23期169-174,181,共7页
食品物料中大都有水分存在,而水分子作为极性分子在微波场中有着极强的响应,本研究从优化微波稳定米糠工艺的角度出发,以米糠脂肪酶残余活力和酸价为主要指标值,着重考察米糠水分含量对微波稳定米糠效果的影响。研究发现,提高米糠水分... 食品物料中大都有水分存在,而水分子作为极性分子在微波场中有着极强的响应,本研究从优化微波稳定米糠工艺的角度出发,以米糠脂肪酶残余活力和酸价为主要指标值,着重考察米糠水分含量对微波稳定米糠效果的影响。研究发现,提高米糠水分含量对微波有明显的增效作用,通过单因素和正交试验得出微波稳定米糠影响因素大小依次为:米糠含水率>微波功率>微波处理时间;微波稳定优化水平组合为米糠含水率23%、微波功率800 W、微波处理时间105 s,该优化条件下米糠脂肪酶残余活力为20.24%,显示出高抑酶率且对米糠无热损伤。同时,以原始米糠为对照,将按上述最优条件处理的米糠和仅以功率800 W、时间105 s处理的米糠进行储存对比实验,定期测定米糠酸价以验证协同水分调节的最优微波稳定方案的稳定效果,实验证明,水分调节和微波协同作用处理后的米糠储存时间最长,分别为原始米糠储存时间的3.4倍和仅微波处理米糠的1.5倍,证实基于水分调节的微波处理对米糠稳定有显著效果。 展开更多
关键词 米糠 微波处理 水分调节 储存
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马铃薯抗性淀粉的微波-湿热制备工艺优化及结构表征 被引量:5
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作者 刘敏 韩育梅 +2 位作者 何君 黄欢 王绍帆 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第15期176-180,188,共6页
以马铃薯淀粉为原料,采用微波-湿热法制备马铃薯抗性淀粉。考察了淀粉乳质量分数、微波功率、微波时间对马铃薯抗性淀粉得率及结构的影响。结果表明,在微波时间240 s、微波功率750 W、淀粉乳质量分数15%条件下,马铃薯抗性淀粉的最大得率... 以马铃薯淀粉为原料,采用微波-湿热法制备马铃薯抗性淀粉。考察了淀粉乳质量分数、微波功率、微波时间对马铃薯抗性淀粉得率及结构的影响。结果表明,在微波时间240 s、微波功率750 W、淀粉乳质量分数15%条件下,马铃薯抗性淀粉的最大得率为9.77%。通过扫描电镜、红外光谱、X-射线衍射分析表明,马铃薯淀粉颗粒完整性被破坏,结晶结构改变,结晶度增加;马铃薯淀粉经微波-湿热处理后,未有新的官能团产生,但分子间氢键发生变化。 展开更多
关键词 马铃薯淀粉 微波-湿热法 抗性淀粉 得率 结构表征
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超声波−微波联合处理对CSNC−CSS膜的影响
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作者 张爱武 宋亭 +1 位作者 张丽媛 于润众 《包装工程》 CAS 北大核心 2022年第15期88-95,共8页
目的制备功能更优的包装膜,拓展纳米纤维素−淀粉包装膜的应用,研究超声波−微波协同作用对纳米纤维素−淀粉膜的影响。方法利用玉米秸秆纳米纤维素(CSNC)和玉米秸秆淀粉(CSS)制备CSNC−CSS膜,并在制备过程中采用超声波−微波协同改性,探究... 目的制备功能更优的包装膜,拓展纳米纤维素−淀粉包装膜的应用,研究超声波−微波协同作用对纳米纤维素−淀粉膜的影响。方法利用玉米秸秆纳米纤维素(CSNC)和玉米秸秆淀粉(CSS)制备CSNC−CSS膜,并在制备过程中采用超声波−微波协同改性,探究不同超声波−微波协同处理体系对制备的CSNC−CSS膜各种性能的影响。结果与未进行超声波−微波协同体系处理制备的CSNC−CSS膜进行对比发现,经过超声波−微波协同作用制备的CSNC−CSS膜的各种性能更加优异。其中,膜的抗拉强度由原来的14.92 MPa升至26.46 MPa,提高了约77.35%;断裂伸长率由原来的64.75%升至90.08%,提高了约39.12%;经过超声波−微波处理后,膜的透湿系数和透氧系数均有所下降,分别下降了约25.57%和41.45%,透光量有所增加,溶解时间有所缩短。结论经超声波−微波协同作用后,CSNC−CSS膜具有更好的力学性能、阻湿性能和阻气性能,具有广阔的市场应用前景。 展开更多
关键词 超声波−微波协同作用 纳米纤维素−淀粉膜 力学性能 阻气性 阻湿性
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超声预处理对杏片微波冻干过程中水分迁移的影响 被引量:3
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作者 靳力为 任广跃 +3 位作者 段续 张迎敏 屈展平 李新林 《食品与机械》 北大核心 2020年第8期15-21,81,共8页
为探究超声前处理对杏片微波冷冻干燥(MDF)过程干燥特性以及水分迁移扩散特性,以鲜杏为原料,采用微波冷冻干燥技术,使用低场核磁共振技术,测定不同超声前处理条件下杏片MFD干燥过程中的横向弛豫时间T 2反演谱。结果表明:超声前处理对杏... 为探究超声前处理对杏片微波冷冻干燥(MDF)过程干燥特性以及水分迁移扩散特性,以鲜杏为原料,采用微波冷冻干燥技术,使用低场核磁共振技术,测定不同超声前处理条件下杏片MFD干燥过程中的横向弛豫时间T 2反演谱。结果表明:超声前处理对杏片MFD前期干燥速率影响较大。扫描电镜观察发现,内部结构最佳的超声处理条件为350 W,35℃,15 min,有利于水分迁移。新鲜杏中所含自由水约占总水分的83%。通过对不同超声处理条件的杏片在干燥过程中内部各状态水分的迁移规律分析发现:随着干燥的进行,部分自由水先向结合水的方向迁移,同时弱结合水逐渐向结合水迁移,结合水向弱结合水的迁移则贯穿整个干燥过程。不同超声前处理条件下杏片干燥过程中有效水分扩散系数变化范围是8.44×10^-11~15.00×10^-11 m^ 2/s,超声处理使杏片的有效水分扩散系数提高了82.29%~223.97%。 展开更多
关键词 超声处理 微波冷冻干燥 低场核磁共振 水分迁移
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微波处理时间对大豆高温脱脂豆粕品质的影响
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作者 时玉强 万华松 +3 位作者 马军 李敏 郭增旺 蔡中胜 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第21期52-59,共8页
为了改善生产大豆蛋白质粉的原料高温脱脂豆粕的品质,提高工艺控制的稳定性,可靠性。本文分析了在微波功率20 kW,风速2.5 m/s,物料厚度20 mm情况下,微波处理4~6 min的过程对高温脱脂豆粕的含水率、温度、菌落总数、溶水后的颜色及其大... 为了改善生产大豆蛋白质粉的原料高温脱脂豆粕的品质,提高工艺控制的稳定性,可靠性。本文分析了在微波功率20 kW,风速2.5 m/s,物料厚度20 mm情况下,微波处理4~6 min的过程对高温脱脂豆粕的含水率、温度、菌落总数、溶水后的颜色及其大豆蛋白的二级结构的影响,进而指导用于大豆蛋白粉生产的高温脱脂豆粕的生产及应用。结果表明:微波处理时间4~6 min时,含水率降低速度为1.51%/min;微波处理5.45 min时,温度能够控制在103℃,微生物的杀灭率达到96.8%,菌落总数达到100 CFU/g;微波处理时间在4.62~5.45 min之间时,水溶液红色值比较稳定,亮度和黄色值略有变化,色泽较好;微波时间≥5 min时,脲酶活性达到阴性,满足婴幼儿食品的要求;微波处理对蛋白二级结构有显著的影响,在4.29~5.45 min之间时,α螺旋向β转角转化,进而消失,β转角量快速增加;微波时间在5.45~6 min之间时,β转角迅速向α螺旋转化;整个微波处理过程中,β折叠只有小幅度的变化,相对稳定。通过微波处理可有效地控制高温脱脂豆粕的水分、颜色、菌落总数、脲酶活性、改善大豆蛋白的二级结构,对提高大豆高温脱脂豆粕的品质,扩大应用领域具有积极意义。 展开更多
关键词 高温脱脂豆粕 微波处理 含水量 蛋白二级结构 Lab颜色模型 菌落总数
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