微波辐射下蜡质玉米淀粉性质的变化

采用微波对含水量为30%的蜡质玉米淀粉进行处理,运用扫描电子显微镜、X射线衍射仪、差示扫描量热仪以及布拉本德粘度仪等对微波辐射前后淀粉的物化性质进行了研究.结果表明:经微波辐射的淀粉颗粒表面会出现小孔和凹坑;微波辐射增强了对应的X射线衍射峰的强度,降低了玉米淀粉的膨胀度、溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及其范围;蜡质玉米淀粉经处理后,其糊化起始温度升高,粘度降低,但粘度曲线不改变.以上结果表明,在淀粉颗粒内无定形区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉之间、直链淀粉与支链淀粉之间会发生交互作用,产生新的不同稳定性的结晶体,从而使淀粉内部出现更加有序的结晶排列.

微波对玉米淀粉性质影响的研究

采用微波对30%水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻融稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度、转变温度范围。玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低。以上数据表明微波处理使淀粉颗粒内淀粉分子发生重排,产生了新的不同稳定性的结晶体,从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。

微波辐照对玉米淀粉及其改性淀粉理化特性的影响

微波辐照水分含量为30%的普通玉米淀粉及其辛烯基琥珀酸改性后的淀粉。结果表明:随着辐照时间的延长,淀粉的水分含量均出现下降趋势,4min时两种淀粉的含水量已降至正常水平。通过扫描电子显微镜观察到两种淀粉微波辐照后,其颗粒表面出现破损,部分颗粒甚至完全破裂。而玉米淀粉及改性淀粉微波辐照前后的结晶性质都基本相似。改性前后的淀粉其糊化后都属于假塑性非牛顿流体,幂律模型对其剪切应力与剪切速率曲线的拟合精度高。随着辐照时间的延长,玉米淀粉的黏度有所降低,改性淀粉呈现先下降后上升的趋势,玉米淀粉的储能模量先增加后减小,耗能模量变化不大,损耗因子的变化趋势则与储能模量相反。而对于改性淀粉,除了辐照6min的样品,其余组的黏弹性变化甚微,该处理时间的储能模量与耗能模量都高于其他处理时间的样品,而损耗因子也出现显著降低。

微波辐射对高链玉米淀粉热性质的影响

采用微波对30%水分含量的高链玉米淀粉进行处理。结果表明,微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻溶稳定性以及焓值,提高了糊化转变温度及转变温度范围。高链玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、黏度降低,黏度曲线由C型变为D型。以上表明在淀粉颗粒内无定型区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用,产生了新的不同稳定性的结晶体,从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。

微波辐射法合成淀粉-丙烯酰胺接枝物及其絮凝性能研究

微波辐射法可合成淀粉 丙烯酰胺接枝物 ,产物可经红外光谱证明。其絮凝性能受接枝物浓度、接枝物接枝率、溶液酸度、溶液温度及絮凝时间等因素的影响。将其用作絮凝剂处理生活污水 ,效果优于国产聚丙烯酰胺 ,处理后的污水可达标排放。

增塑剂对高直链淀粉基生物降解薄膜力学性能的影响

以高直链玉米淀粉为原料,利用微波辐射加热工艺将淀粉糊化,通过溶液浇铸法制备淀粉基薄膜。探讨了不同增塑剂以及复合增塑剂对高直链淀粉基薄膜性能的影响。结果表明,甘油、山梨醇和木糖等增塑剂对淀粉的塑化作用是比较显著的。与单一的增塑剂相比,复合增塑剂所制备的材料的力学性能更加优良,尤其是甘油与木糖复合增塑所制备的淀粉基薄膜性能更好。

微波辐射对木薯淀粉性质影响

研究微波辐射前后木薯淀粉物化性质变化,采用微波对30%水分含量木薯淀粉进行处理,结果表明,微波处理增强对应X–射线衍射峰强度,降低膨胀度、溶解度和冻融稳定性;木薯淀粉经处理后糊化起始温度升高、粘度降低,但其粘度曲线不改变。以上数据表明,在淀粉颗粒内无定形区和结晶区直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用,微波处理使淀粉分子发生一定程度降解。

微波对马铃薯淀粉性质的影响

研究微波辐射前后马铃薯淀粉物化性质的变化。采用微波对30%水分含量的马铃薯淀粉进行处理。结果表明:微波淀粉颗粒表面出现凹坑,降低了膨胀度和溶解度、冻溶稳定性。主要X-射线衍射峰的强度增大,晶型由B型转为A型,马铃薯淀粉经处理后糊化起始温度升高、粘度降低,粘度曲线由A型变为C型。试验表:在淀粉颗粒内无定形区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用,微波处理使淀粉分子发生一定程度的降解。

微波对玉米淀粉性质影响的研究

采用微波对30％水分含量的玉米淀粉进行处理。结果表明微波处理降低了淀粉的膨胀度和溶解度、冻融稳定性以及焓值，提高了糊化转变温度、转变温度范围。玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、粘度降低。以上数据表明微波处理使淀粉颗粒内淀粉分子发生重排，产生了新的不同稳定性的结晶体，从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。

微波对蜡质玉米淀粉性质影响的研究

采用微波对30％水分含量的蜡质玉米淀粉进行处理。结果表明：微波淀粉颗粒表面出现小孔和凹坑，微波处理增强了对应x-射线衍射峰的强度，降低了膨胀度、溶解度、冻溶稳定性以及焓值，提高了糊化转变温度、转变温度范围。蜡质玉米淀粉经处理后糊化起始温度升高、粘度降低，但其粘度曲线不改变。以上数据表明，在淀粉颗粒内无定形区和结晶区的直链淀粉与直链淀粉、直链淀粉与支链淀粉发生交互作用，产生了新的不同稳定性的结晶体，从而导致微波淀粉内部更加有序的结晶排列。

微波改性对高粱抗性淀粉结构和理化特性的影响

为提高高粱淀粉的利用率,本研究以白高粱为原料,采用微波改性技术处理高粱淀粉,利用傅里叶变换红外光谱仪(Fourier Transform Infrared Spectrometer,FTIR)扫描电镜等仪器测定微波处理前后高粱淀粉的结构变化,同时考察微波处理前后高粱淀粉溶解性和抗酶解特性等理化指标,以期得出微波改性处理对高粱淀粉构效关系的影响。结构分析结果得出,经微波处理获得的高粱淀粉与原淀粉相比,微观结构发生了显著改变,经处理后淀粉分子呈现不规则、具有较大粒径的微观结构、比表面积增大,但不会引起淀粉化学官能团的改变,属于物理变性;从理化特性分析,经微波改性处理后高粱淀粉的溶解度降低,抗酶解性增强。这表明微波技术对高粱淀粉的结构特征和理化特征均有明显的改良作用,为高粱的深加工和抗性高粱淀粉的开发利用提供了理论依据。

微波辐射对大米淀粉理化性质和结构特性的影响

微波辐射加工技术是一门新兴技术,被广泛应用于大米制品加工中。本文对大米淀粉进行微波处理,研究不同水分含量、温度和时间的微波处理条件对大米淀粉的直链淀粉含量、颗粒形貌、结晶特性和热特性等理化性质以及结构特性的影响。结果表明,微波处理对淀粉的直链淀粉含量没有显著影响,但会破坏淀粉的颗粒形貌;同时,微波处理不会改变淀粉的晶型,但是会降低淀粉的结晶度,会使淀粉的糊化温度升高,糊化焓降低。相对于微波处理温度和时间,微波处理过程中的样品水分含量对淀粉理化性质和结构特性影响比较小。综上,本研究结果为今后微波技术在大米淀粉及其制品的加工与应用提供理论依据。

微波对玉米淀粉结构及理化性质的影响

本实验采用微波(累积能量值为1680 J/g)处理不同的淀粉-水体系,观察淀粉颗粒形态的变化,并测定透明度、沉降物体积、吸水率、持水性、相对结晶度和流变特性等指标。结果表明,随着淀粉-水体系中水分质量分数的增加,淀粉颗粒的完整性和偏光十字逐渐减弱;与玉米淀粉相比,微波处理淀粉乳透明度、沉降物体积、吸水率和持水性明显增加;X射线衍射图谱表明微波处理后淀粉颗粒仍为A型而相对结晶度下降,说明微波处理破坏了淀粉的结晶结构;微波处理没有改变淀粉乳流体的类型,弹性模量均大于黏性模量,表明均以弹性性质为主。结论:微波处理淀粉-水体系对淀粉的颗粒结构和理化特征均有显著影响,本研究结果可为开发具有独特理化性质的改性淀粉或改进淀粉改性工艺提供实验与理论依据。

微波制备高粱抗性淀粉工艺的优化研究

为提高高粱于保健食品中的利用率,本文以高粱为原料,采用微波技术处理高粱淀粉,分别考察了淀粉乳浓度(10%,15%,20%,25%,30%,35%)、微波功率(80W,240W,400W,640W,800W,1000W)和微波时间(120s,150s,180s,210s,240s,280s)对高粱抗性淀粉得率的影响,以优化得到最佳的高粱抗性淀粉制备工艺参数。SEM(偏光显微镜)结果表明:与原淀粉对比,偏光显微镜分析得到抗性淀粉中心的双折射现象消失;电镜分析结果显示:经微波处理的高粱抗性淀粉颗粒呈现出不规则、粒径大、比表面积大的特点。该研究结果表明微波处理使得高粱淀粉颗粒间的相互作用增强,从而增强了高粱淀粉消化缓慢的特性,为高粱深加工和抗性淀粉的开发利用提供了理论依据。