期刊文献+
共找到1,118篇文章
< 1 2 56 >
每页显示 20 50 100
Past, Present and Future of Military Food Technology
1
作者 Chris Forbes-Ewan Terry Moon Roger Stanley 《Journal of Food Science and Engineering》 2016年第6期308-315,共8页
Food technology has been instrumental in ensuring that troops remain "fit to fight". Early food technologies produced flat bread, hard biscuits, cheese and salted meat, allowing Roman legionaries to carry rations fo... Food technology has been instrumental in ensuring that troops remain "fit to fight". Early food technologies produced flat bread, hard biscuits, cheese and salted meat, allowing Roman legionaries to carry rations for several days. Canning was invented in the late 18th century in response to the French Government's offer of a substantial reward to the person whose invention would allow troops to carry their food when marching long distances. World War II saw further advances in the form of stable and palatable canned meals, compressed cereal bars, candy-coated peanuts and other innovative foods in US combat rations. Two significant technology breakthroughs in the second half of the 20th century have altered the form of military rations. Freeze drying matured as an industrial technology, allowing the production of long-life, light-weight rations. Flexible packaging, based on plastic laminates, led to reduced weight and less waste disposal through the development of retort pouched meals (meals in flexible packaging that have undergone heat sterilization), which have largely replaced metal cans in combat rations. Improvements in quality of military rations, particularly their organoleptic properties, are emerging through application of innovative technologies such as high-pressure thermal processing, pulsed electric field, and microwave assisted thermal sterilization. Research and development of "functional foods", such as those containing added essential fatty acids or probiotics offers the potential to provide combat rations that can further improve soldier health and performance. 展开更多
关键词 military feeding combat rations food technology.
下载PDF
Promote the Development of Military Science and Technology Talents Civil-military Integration
2
作者 ZHOU Lei XIE Zhenkai DU Jiagang 《International English Education Research》 2015年第2期40-41,共2页
Flexibly in recent years, the army strategy, earnestly implement the talent of military science and technology talents of military and civilian integration type development has carried on the positive exploration and ... Flexibly in recent years, the army strategy, earnestly implement the talent of military science and technology talents of military and civilian integration type development has carried on the positive exploration and obtained certain achievements. But there are low levels, pertinence is not strong, the introduction of fewer problems, it has both idea lag, the train of thought is not open, also has the system and mechanism is not perfect, imperfect laws and regulations and so on. We should start from mastering the characteristics of civil-military integration rule, renew the idea, and actively push forward scientific and technological personnel civil-military integration to a higher level, the deeper development. 展开更多
关键词 science and technology talents construction military and civilian integration
下载PDF
Application of Simulation Technology in Military Education
3
作者 Yutong Chen 《Journal of Contemporary Educational Research》 2021年第9期121-123,共3页
Based on the teaching characteristics in military academies,simulation technology has been applied in their teaching methods.The issues faced in the application of virtual simulation technology to relevant professiona... Based on the teaching characteristics in military academies,simulation technology has been applied in their teaching methods.The issues faced in the application of virtual simulation technology to relevant professional teaching in armed police academies are analyzed in this article.Secondly,in view of the difficulties encountered in the organization and implementation of practical teaching as well as in the development of the current teaching,this article explores the impact of simulation technology in its application in teaching methods,training practices,and teaching channels. 展开更多
关键词 Simulation technology military education College education
下载PDF
A survey of data-centric technologies supporting decision-making before deploying military assets OA
4
作者 Alexandra Zabala-López Mario Linares-Vásquez +1 位作者 Sonia Haiduc Yezid Donoso 《Defence Technology(防务技术)》 SCIE EI CAS 2024年第12期226-246,共21页
In a time characterized by the availability of vast amounts of data,the effective utilization of information is critical for timely decision-making in military operations.However,processing large amounts of data requi... In a time characterized by the availability of vast amounts of data,the effective utilization of information is critical for timely decision-making in military operations.However,processing large amounts of data requires computational resources and time.Therefore,decision makers have used data-centric technologies to take advantage of public and private data sources to support military operations.This survey explores the integration and application of data-centric technologies,such as data analytics,data science,and machine learning,to optimize decision-making workflows within military contexts supporting the deployment of military assets and resources.To address the information gap,this article presents a literature review,specifically a survey.Our survey examines the use of the mentioned technologies to process and analyze information that contributes to the phases of situational awareness,and planning in military environments.We then introduce a taxonomy of the approaches associated with implementing these technologies in military scenarios.Furthermore,we discuss relevant factors for the seamless integration of data-centric technologies into military decision-making processes,and reveal the importance of specialized personnel,architectures,and cybersecurity issues in the task of developing prototypes and models.The findings of this paper aim to provide valuable insights for military institutions,offering a deeper understanding of the use of data-centric technologies as innovative practices to enhance the effectiveness of military decision-making. 展开更多
关键词 Data-centric technologies military Analytics Machine learning Data science Artificial intelligence
下载PDF
Hopf Bifurcation Analysis and Control for Electrical System of Military Vehicle
5
作者 王宝华 杨成梧 《Defence Technology(防务技术)》 SCIE EI CAS 2009年第4期246-250,共5页
Electrical system of military vehicle is a typical parameterized nonlinear system where complicated bifurcations may exist and threaten its safe and stable operation. An algebraic criterion for Hopf bifurcation is pre... Electrical system of military vehicle is a typical parameterized nonlinear system where complicated bifurcations may exist and threaten its safe and stable operation. An algebraic criterion for Hopf bifurcation is presented briefly and applied to find Hopf bifurcation point of the electrical system with automatic voltage regulator(AVR) dynamics in military vehicle. Hopf bifurcation controllers are designed for this electrical system by using wash-out filter,linear feedback,nonlinear feedback and their combination. The linear feedback control makes the system bring Hopf bifurcation at preferable parameter,the nonlinear feedback control modifies the type of the bifurcation,and the wash-out filter enhances the system damping,thus,the Hopf bifurcation is eliminated and the electrical system stability is ensured. Simulation results show the controller's validity. 展开更多
关键词 automatic control technology electrical system of military vehicles Hopf bifurcation bifurcation control STABILITY
下载PDF
新型举国体制推动军民科技协同创新:内在逻辑与实践进路 被引量:1
6
作者 李阳 黄朝峰 胡天恩 《中国科技论坛》 CSSCI 北大核心 2024年第3期6-16,共11页
新型举国体制是传统举国体制在新时代的适应性转型,在国家竞争日益加剧和民族复兴的关键时期,新型举国体制成为发挥中国制度优势、破解关键核心技术难题、实现国家战略任务的重要抓手。如何探索新型举国体制的实现方式,尤其是在国家安... 新型举国体制是传统举国体制在新时代的适应性转型,在国家竞争日益加剧和民族复兴的关键时期,新型举国体制成为发挥中国制度优势、破解关键核心技术难题、实现国家战略任务的重要抓手。如何探索新型举国体制的实现方式,尤其是在国家安全、军民融合等重大战略领域满足国家战略需求,已成为当前亟需回答的重要课题。鉴于此,在深入分析新型举国体制推动军民科技协同创新的内在逻辑及创新要素基础上,从组织体系及实现机制两个层面构建新型举国体制推动军民科技协同创新的分析框架,并通过对军民协同推进新冠疫苗研发的全景式回顾进行案例探索,揭示新冠疫苗研发的中国经验——以新型举国体制为制度优势,以定位“国家重大战略任务”为前提,在党中央集中统一领导下,发挥军民融合的战略支撑作用,释放社会主义市场经济活力的中国方式。 展开更多
关键词 新型举国体制 军民科技协同 内在逻辑 实践进路 新冠疫苗研发
下载PDF
多光谱光电探测技术在军事上的应用研究
7
作者 张远利 《红外技术》 CSCD 北大核心 2024年第11期1274-1279,共6页
多光谱探测技术不同于传统的单一宽光谱探测技术,它能够分别对电磁波段中多个光谱进行检测,可以获取更多的空间物质信息,其在复杂多变的军事环境中有着十分重要的作用,如遥感成像、导弹制导、生物医疗等。本文从多光谱探测技术角度讨论... 多光谱探测技术不同于传统的单一宽光谱探测技术,它能够分别对电磁波段中多个光谱进行检测,可以获取更多的空间物质信息,其在复杂多变的军事环境中有着十分重要的作用,如遥感成像、导弹制导、生物医疗等。本文从多光谱探测技术角度讨论了其在成像方面的应用,首先介绍了棱镜光谱探测仪、光栅光谱探测仪、滤光式光谱探测仪和傅里叶变换光谱探测仪等4种常见的多光谱光电探测仪器和技术;然后介绍了该技术在目标背景识别、导弹导引和预警、地雷识别和探测上的发展现状;最后对多光谱探测技术在军事领域上的发展进行了展望。 展开更多
关键词 多光谱探测技术 红外制导 军事应用 光谱仪
下载PDF
军队院校工程类专业课混合式教学实现方法研究
8
作者 肖冰松 王瑞 卢丁丁 《中国现代教育装备》 2024年第9期113-116,共4页
针对军队院校工程类专业课实施混合式教学的实际困难,探讨了一套实现方法。分析了军队院校的教学特点,包括教学管理方式、教学平台、课程设置、教学内容和教学对象五个方面。然后,以机载雷达原理与系统课程为例,探讨了军队院校混合式教... 针对军队院校工程类专业课实施混合式教学的实际困难,探讨了一套实现方法。分析了军队院校的教学特点,包括教学管理方式、教学平台、课程设置、教学内容和教学对象五个方面。然后,以机载雷达原理与系统课程为例,探讨了军队院校混合式教学的实现方法,包括线上线下教学内容划分、线上教学资源建设、线下教学资源建设、线上线下教学的组织与实施及学员考核与评价的方法。 展开更多
关键词 军队院校教育 混合式教学 专业课 工程技术
下载PDF
量子信息技术发展与国家安全 被引量:3
9
作者 黄钊龙 韩召颖 《武汉大学学报(哲学社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2024年第2期51-60,共10页
量子信息技术是新一代信息技术和第四次科技革命的关键组成部分。随着量子信息技术的日趋成熟,以探究量子理论、量子技术如何影响国家安全及国际关系理论为研究目标的“量子化国际关系”路径开始受到国际关系学界关注,但既有研究主要集... 量子信息技术是新一代信息技术和第四次科技革命的关键组成部分。随着量子信息技术的日趋成熟,以探究量子理论、量子技术如何影响国家安全及国际关系理论为研究目标的“量子化国际关系”路径开始受到国际关系学界关注,但既有研究主要集中于“量子化国际关系”研究的第一条路径,即分析量子概念、量子世界观对国际关系等社会科学经典理论的影响。从量子信息技术的三大应用方向(量子计算、量子通信与量子精密测量)入手,探究量子信息技术如何影响国家及国际安全的既有格局,可填补“量子化国际关系”研究第二条路径的相对缺失。量子计算由于算力的巨大提升可能会对现有信息安全加密体系造成根本冲击,量子通信由于其加密的绝对性,反而又为各国信息安全体系的重构提供了可能。作为量子精密测量应用方向的代表,量子定位系统在精度、抗干扰、保密性方面的改进将有力增强各国的军事能力与国防安全,量子雷达对隐身目标潜在的准确探测能力则有可能影响目前的大国战略平衡。 展开更多
关键词 量子信息科技 国家安全 国际安全 数据安全 军事安全
下载PDF
美国国防部高级研究计划局的技术转化机制及启示 被引量:1
10
作者 刘宇祥 罗天宇 《情报杂志》 CSSCI 北大核心 2024年第6期60-65,159,共7页
[研究目的]美国国防部高级研究计划局是美国军工科技创新的重要推动者,几十年来持续产出以代际领先对手的军工技术。探究该机构如何将原型技术转化为武器,在信息时代又如何利用信息技术保持其领先地位,对于理解美国的技术发展有重要意义... [研究目的]美国国防部高级研究计划局是美国军工科技创新的重要推动者,几十年来持续产出以代际领先对手的军工技术。探究该机构如何将原型技术转化为武器,在信息时代又如何利用信息技术保持其领先地位,对于理解美国的技术发展有重要意义。[研究方法]在调查该机构发展史的基础上,关注其定期发布的技术招标公告、公布的项目进度和出台的指导文件,探究颠覆性技术最终被军用或商用的微观机制。[研究结论]美国国防部高级研究计划局在前信息时代,依托岛桥式架构取得军方高层支持,与大型军工复合体签署技术研发协议,并主要由军方采购技术和武器;在信息时代,军方采购规模缩减,小型公司将信息与武器相结合,在小企业项目的资助下实现技术转化。 展开更多
关键词 颠覆性技术 军工技术 技术转化 转化机制 小企业项目 DARPA
下载PDF
美国“双D”运行模式分析及对军工科研院所科技创新启示 被引量:1
11
作者 阳勇 嵇晓宇 《世界科技研究与发展》 CSCD 2024年第3期334-349,共16页
随着我国经济的飞速发展,我国科技实力也取得了较大提升。军工科研院所作为国防科技创新发展的主要引擎,为我国装备性能提升和科技创新发展做出了巨大贡献,扮演着极其重要的作用。但是,在科技强国战略总体指引下,我国军工科研院所科技... 随着我国经济的飞速发展,我国科技实力也取得了较大提升。军工科研院所作为国防科技创新发展的主要引擎,为我国装备性能提升和科技创新发展做出了巨大贡献,扮演着极其重要的作用。但是,在科技强国战略总体指引下,我国军工科研院所科技创新能力与美国相关组织机构科技创新能力相比在协同创新、前沿科技项目生成与管理、成果转移转化等方面存在一定不足。为此,本文以美国国防科技创新“先锋”——美国国防高级研究计划局(DARPA)和国防创新小组(DIU)为研究对象,对比分析其组织架构、运行模式、主要优势、相关举措等,得出了DARPA、DIU的独特之处与成功之道。结合我国军工科研院所的发展现状,从宏观层面提出了军工科研院所科技创新的相关建议,从完善科技协同创新体系、构建创新前沿科技项目的生成与管理机制、丰富战略研究专家委员会并完善相关机制、发挥专家委员会作用等角度提出了具体建议和措施,为军工科研院所科技创新发展提供参考。 展开更多
关键词 DARPA DIU 科技创新 创新体系 军工科研院所
下载PDF
军事科技发展趋势下全球军工生产特征、发展动力与政策启示
12
作者 郭卫东 杜德斌 +1 位作者 易鑫磊 高勤 《世界科技研究与发展》 CSCD 2024年第5期605-615,共11页
高技术战争时代军事科技作为国际政治体系的组成部分和国家综合实力的重要内容,其生产格局和特征演化深刻影响和塑造着新的世界秩序。当前军事科技加速向信息化智能化演进,太空武器、颠覆性军事科技成为各国争夺的制高点;全球军工生产... 高技术战争时代军事科技作为国际政治体系的组成部分和国家综合实力的重要内容,其生产格局和特征演化深刻影响和塑造着新的世界秩序。当前军事科技加速向信息化智能化演进,太空武器、颠覆性军事科技成为各国争夺的制高点;全球军工生产已形成一超多强格局,美国引领世界军事科技发展潮流并占据绝对优势;国防工业基础、军事需要、经济利益和政治目标的实现是影响军事科技发展的主要动力。新形势下要立足信息化战争特征,推动军事科技机械化、信息化、智能化融合发展;抢抓科技革命机遇,加快推进颠覆性军事科技研究与应用,并深化国防科技工业改革,形成军民融合深度发展格局。 展开更多
关键词 军事科技 颠覆性技术 军工生产 军工企业
下载PDF
Feature analysis on US military aircraft engine advanced technology programs 被引量:2
13
作者 LIANG Chun-hua SUN Ming-xia LIU Hong-xia 《航空动力学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第7期1701-1709,共9页
US military aircraft engine advanced technology programs were overviewed and analyzed from light weight gas generator(LWGG)program initiated in 1960 sthrough integrated high performance turbine engine technology(IHPTE... US military aircraft engine advanced technology programs were overviewed and analyzed from light weight gas generator(LWGG)program initiated in 1960 sthrough integrated high performance turbine engine technology(IHPTET)program started in 1980 s,then to versatile affordable advanced turbine engine(VAATE)program.Some features and trends were summarized and concluded by literature statistics method,such as teams based on closely corporation among government,industries and academics,goals oriented with national defence strategies and weapon system development requirements,engineering manufacture and development including all relative disciplines and areas,verification measured by technology readiness level,the application extending to military aircraft engine,civilian engine,gas turbine and space vehicle,etc.The experience and lessons obtained can provide reference and guide for technology research and engineering manufacture and development of military aircraft engines in the world. 展开更多
关键词 AIRCRAFT ENGINE military AIRCRAFT ENGINE advanced technology program technology CORPORATION multi-discipline development technology verification
原文传递
军校学员科技创新活动组织模式探索
14
作者 林志凯 王洪林 +1 位作者 吕金建 吴亚宏 《空天预警研究学报》 CSCD 2024年第5期368-371,共4页
军校开展学员科技创新活动是培塑学员科技创新实践能力的重要途径.以空军预警学院“空天·创新杯”学员科技创新活动为例,分析了现有组织模式的现状;提出了一种引入“揭榜挂帅-赛马-深化迭代”机制的活动组织模式,并给出了在该模式... 军校开展学员科技创新活动是培塑学员科技创新实践能力的重要途径.以空军预警学院“空天·创新杯”学员科技创新活动为例,分析了现有组织模式的现状;提出了一种引入“揭榜挂帅-赛马-深化迭代”机制的活动组织模式,并给出了在该模式下的应用实践.应用实践表明,该组织模式在科学引导学员选题、提升项目挑战度和作品质量、提升学员综合创新能力培育等方面均取得了较好效果. 展开更多
关键词 军校 科技创新活动 揭榜挂帅机制 赛马机制 深化迭代
下载PDF
军队高层次创新型科技人才评价指标体系设计与分析
15
作者 屈婷婷 赵阳 《国防科技》 2024年第5期36-42,共7页
基于对军队高层次创新型科技人才的概念与创新能力考察结构的分析,通过专家访谈、问卷调查等方法,设计适应我军新时期人才发展的军队高层次创新型科技人才评价指标体系,并根据调查结果,统计人才评价指标重要性排序并总结其特点规律,为... 基于对军队高层次创新型科技人才的概念与创新能力考察结构的分析,通过专家访谈、问卷调查等方法,设计适应我军新时期人才发展的军队高层次创新型科技人才评价指标体系,并根据调查结果,统计人才评价指标重要性排序并总结其特点规律,为军队高层次创新型科技人才的评价、选拔、培养,以及军队人才质量和水平、潜力变化特点与差距评估等提供依据和支撑。通过提高人才培养质量,着力造就军队高层次创新型科技人才队伍,有助于提升国防科技自主创新能力,为建成世界一流军队提供根本保障。 展开更多
关键词 军队高层次创新型科技人才 创新能力考察结构 评价指标体系
下载PDF
八路军和敌后抗日根据地对兵工技术人才的培养与使用
16
作者 唐去非 刘祖爱 《湘潭大学学报(哲学社会科学版)》 CSSCI 北大核心 2024年第5期121-128,共8页
抗战时期是中国共产党领导的敌后抗日根据地兵工事业发展的一个重要历史阶段。八路军和敌后抗日根据地为应对武器装备落后且短缺的现实状况,想方设法培养和重用兵工技术人才。此间经过党内论争,最终确立兵工建设路线和方针,为兵工技术... 抗战时期是中国共产党领导的敌后抗日根据地兵工事业发展的一个重要历史阶段。八路军和敌后抗日根据地为应对武器装备落后且短缺的现实状况,想方设法培养和重用兵工技术人才。此间经过党内论争,最终确立兵工建设路线和方针,为兵工技术人才的培养指明了方向。八路军和敌后抗日根据地通过创办专门学校和科研机构、扩大兵工生产技术培训、注重理论和实践结合、强化思想政治教育等举措,培养出一大批兵工技术人才,同时注意调动兵工技术人才的积极性、信任并大胆使用兵工技术人才,生产出大量武器弹药,大力支援了敌后抗战,并实现了兵工技术新突破,为抗战的胜利和新中国国防科技工业建设与发展奠定了基础,影响深远。 展开更多
关键词 八路军 抗日根据地 兵工技术人才 培养 使用
下载PDF
国外反无人机装备发展态势及启示
17
作者 束哲 刘芳 +1 位作者 徐海洋 李静晶 《国防科技》 2024年第4期43-53,共11页
为应对无人机作战,世界各主要军事国家开始关注反无人机装备建设发展和作战运用,力图争夺该领域的技术发展和装备建设领先优势。立足于全面洞察国外反无人机装备发展态势,采用多源情报综合分析方法,梳理总结美国、俄罗斯、欧洲等11个国... 为应对无人机作战,世界各主要军事国家开始关注反无人机装备建设发展和作战运用,力图争夺该领域的技术发展和装备建设领先优势。立足于全面洞察国外反无人机装备发展态势,采用多源情报综合分析方法,梳理总结美国、俄罗斯、欧洲等11个国家和地区的51种反无人机装备或系统,从反无人机装备研制发展的国家地区、研发时间、装备主要技术和装备平台类型等多维度探究国外反无人机装备发展态势和技术路径,研判国外反无人机装备发展未来趋势,为开展反无人机装备体系建设和发展路径规划提出建议。 展开更多
关键词 主要军事国家 反无人机装备发展态势 技术路径
下载PDF
基于适应度景观的国防科技产业联盟创新资源共享提升路径研究
18
作者 董昌其 彭康珺 +1 位作者 刘纪达 米加宁 《科技进步与对策》 CSSCI 北大核心 2024年第20期77-87,共11页
国防科技产业联盟是助力跨军地多元异质性群体创新资源在军地二元结构间流动的重要组织模式。根据Kauffman的适应度景观理论,构建国防科技产业联盟创新资源共享路径研究框架,将创新资源共享视为生物演化交互系统,分析推进创新资源共享... 国防科技产业联盟是助力跨军地多元异质性群体创新资源在军地二元结构间流动的重要组织模式。根据Kauffman的适应度景观理论,构建国防科技产业联盟创新资源共享路径研究框架,将创新资源共享视为生物演化交互系统,分析推进创新资源共享诸多因素之间的作用关系。首先,以文献知识图谱和核心文献为依据筛选国防科技产业联盟创新资源共享影响因素。其次,借助决策实验室分析方法,阐述基于适应度景观的国防科技产业联盟创新资源共享路径建模过程。最后,以H省国防科技产业联盟为案例,通过Python计算实验仿真生成创新资源共享行为的适应度景观攀爬图,探究国防科技产业联盟创新资源共享提升路径的适用性和有效性。此外,由于不同区域环境和案例主体资源禀赋与创新特征存在差异,可依据该研究框架对差异化国防科技产业联盟进行再辨识,进而探索符合自身特征的改进路径。 展开更多
关键词 适应度景观理论 国防科技产业联盟 创新资源共享 军民融合
下载PDF
“星链”威胁启示下的新型空天防御技术研究 被引量:4
19
作者 顾村锋 杨阳 +2 位作者 杨博文 强佳久 贾宇航 《空天防御》 2024年第2期8-15,共8页
作为美军布局空天战场的关键支撑,“星链”系统通过渗透“侦、控、打、评、保”等作战环节,将可能颠覆现有作战模式并打破未来大国间的能力平衡。为此,首先介绍了“星链”系统的基本属性、发展现状与能力特点,其次根据俄乌冲突战例研究... 作为美军布局空天战场的关键支撑,“星链”系统通过渗透“侦、控、打、评、保”等作战环节,将可能颠覆现有作战模式并打破未来大国间的能力平衡。为此,首先介绍了“星链”系统的基本属性、发展现状与能力特点,其次根据俄乌冲突战例研究其未来作战应用模式,并在此基础上分析“星链”对未来空天局势的威胁,最后提出针对性的新型空天防御技术,为“星链”影响下的空天安全建设提供依据。 展开更多
关键词 “星链”系统 通信卫星星座 军事应用 空天防御技术
下载PDF
蛹虫草茯茶的加工工艺及其代谢产物特征分析
20
作者 夏飞 曹时玲 +2 位作者 邬培鸿 高悦华 成欣 《陕西科技大学学报》 北大核心 2024年第1期45-50,58,共7页
为明确蛹虫草茯茶的加工工艺关键步骤及其代谢产物特征,研究分析了汽蒸时间及原料配比对蛹虫草茯茶品质的影响,进而利用液相色谱-质谱联用法对蛹虫草茯茶的代谢产物进行了全面解析.结果表明:8%蛹虫草与黑毛茶复配,汽蒸10 min制备的蛹虫... 为明确蛹虫草茯茶的加工工艺关键步骤及其代谢产物特征,研究分析了汽蒸时间及原料配比对蛹虫草茯茶品质的影响,进而利用液相色谱-质谱联用法对蛹虫草茯茶的代谢产物进行了全面解析.结果表明:8%蛹虫草与黑毛茶复配,汽蒸10 min制备的蛹虫草茯茶茶多酚含量为47.84±2.33 mg/g,显著低于传统茯茶;蛋白质含量达到233.89±4.30 mg/g,显著高于传统茯茶.代谢组分析结果显示,与茯茶相比,蛹虫草茯茶有119种代谢物显著发生变化(VIP>2.0,p<0.05),其中72种代谢产物相对含量显著增加,47种代谢产物相对含量显著下降.其中,氨基酸类代谢物占比最多,且上调数量明显高于下调数量.代谢通路分析证实,蛹虫草茯茶与茯茶的差异代谢物主要是通过精氨酸和脯氨酸代谢、氨基糖和核苷酸糖代谢、烟酸和烟酰胺的代谢及精氨酸生物合成等代谢途径产生.本研究初步探索了蛹虫草茯茶的加工工艺关键步骤,并揭示了蛹虫草茯茶的代谢产物特征.为促进茯茶产品多元化以及深入开发蛹虫草茯茶功能奠定物质理论基础. 展开更多
关键词 茯茶 蛹虫草 加工工艺 代谢产物
下载PDF
上一页 1 2 56 下一页 到第
使用帮助 返回顶部