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仿咖啡乳饮料的研究
被引量:
1
1
作者
许鹏举
马兴胜
+1 位作者
杨成
潘月平
《饮料工业》
2008年第1期23-25,共3页
研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件。试验结果表明:决明子、大豆芽烘烤,小麦炒炭,粉碎,分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中,在95℃下恒温浸提1h,过滤,再溶入...
研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件。试验结果表明:决明子、大豆芽烘烤,小麦炒炭,粉碎,分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中,在95℃下恒温浸提1h,过滤,再溶入脱脂奶粉3g,可得到色泽纯厚、苦味适中、易消化吸收、具有咖啡的口感和风味但不含咖啡因的饮料。
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关键词
咖啡乳饮料
脱脂奶粉
决明子
豆芽
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职称材料
题名
仿咖啡乳饮料的研究
被引量:
1
1
作者
许鹏举
马兴胜
杨成
潘月平
机构
哈尔滨商业大学食品工程学院
出处
《饮料工业》
2008年第1期23-25,共3页
文摘
研究了用决明子、脱脂奶粉、大豆芽、小麦等加工咖啡味乳饮料的最佳组合及加工的最适工艺条件。试验结果表明:决明子、大豆芽烘烤,小麦炒炭,粉碎,分别以决明子2g、大豆芽1.5g、小麦0.6g的比例加入水中,在95℃下恒温浸提1h,过滤,再溶入脱脂奶粉3g,可得到色泽纯厚、苦味适中、易消化吸收、具有咖啡的口感和风味但不含咖啡因的饮料。
关键词
咖啡乳饮料
脱脂奶粉
决明子
豆芽
Keywords
milk beverage imitating flavour of coffee
skimmed
milk
powder
cassia seed
soybean sprout
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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作者
出处
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被引量
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1
仿咖啡乳饮料的研究
许鹏举
马兴胜
杨成
潘月平
《饮料工业》
2008
1
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