奶茶饮料中茶多酚含量测定的方法改进研究和应用

茶多酚含量是评价茶饮料质量的重要指标,国家标准《茶饮料》(GB/T 21733—2008)附录A采用乙醇沉淀-酒石酸亚铁比色法测定茶饮料中茶多酚的含量,该方法适用范围较小,特别是奶茶等使用了乳化剂、稳定剂的饮料产品,存在比色溶液浑浊的问题,直接影响检测结果的准确性。本研究通过改进样品预处理方法,使用菠萝蛋白酶酶解,解决了比色溶液浑浊的问题,提高了奶茶饮料中茶多酚含量测定的精密度和准确度。方法回收率为99.1%~102.0%,相对标准偏差RSD为0.23%~0.37%(n=6)。

原料乳中志贺氏菌的实时荧光环介导等温扩增技术研究

为了建立原料乳中志贺氏菌快速检测的有效方法,提高志贺氏菌的检出效率。研究根据Gen Bank中志贺氏菌侵袭性质粒抗原H基因(ipa H),设计特异性LAMP引物,将SYBR GreenⅠ荧光染料结合到LAMP扩增技术中,通过实时荧光监测仪优化Mg^(2+)、d NTPs、温度和引物等反应条件,建立了实时荧光环介导等温扩增技术检测志贺氏菌的反应体系,对纯菌的菌悬液及原料乳人工污染样品中的志贺氏菌进行检测,并对该检测方法的特异性、灵敏度进行了研究,并与普通的LAMP检测方法进行比较。结果表明,该检测方法特异性强灵敏度高,纯菌的菌悬液灵敏度和人工污染样品的检出限都能够达到100 cfu/m L,且灵敏度高于普通的LAMP检测方法。综上所述,研究建立的实时荧光LAMP检测方法灵敏度高、特异性强、耗时短,且检测结果直观易于分析,适用于快速准确监测原料乳中志贺氏菌的污染情况。