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Gut microbiota remodeling drived by dietary millet protein prevents the metabolic syndrome
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作者 Shuhua Shan Ruopeng Yin +6 位作者 Jiangying Shi Lizhen Zhang Jiaqi Zhou Qinqin Qiao Xiushan Dong Wenjing Zhao Zhuoyu Li 《Food Science and Human Wellness》 SCIE CAS CSCD 2024年第4期1987-2001,共15页
Metabolic syndrome(Met S)is a chronic disease associated with the disturbance of gut microbiota homeostasis.Metabolites derived from gut microbes play essential roles in Met S prevention and therapy.Here,we focused on... Metabolic syndrome(Met S)is a chronic disease associated with the disturbance of gut microbiota homeostasis.Metabolites derived from gut microbes play essential roles in Met S prevention and therapy.Here,we focused on the inhibitory effect of the extract of millet bran protein(EMBP)on a high-fat diet(HFD)-induced Met S,aiming to identify gut microbiota and their metabolites that involve in the anti-Met S activity of EMBP.The obesity,chronic inflammation,insulin resistance in Met S mouse models were abolished after EMBP treatment.The protective mechanism of EMBP against HFD-induced Met S may depend on improved gut barrier function.Using microbiome analysis,we found that EMBP supplementation improved gut microbiome dysbiosis in Met S mice,specifically upregulating Bacteroides acidifaciens.The fecal microbiota transplantation(FMT)also demonstrated this phenomenon.In addition,metabolomic analysis showed that EMBP mediates metabolic profiling reprogramming in Met S mice.Notably,a microbiota-derived metabolite,gamma-aminobutyric acid(GABA),is enriched by EMBP.In addition,exogenous GABA treatment produced a similar protective effect to EMBP by improving NRF2-dependent gut barrier function to protect HFDinduced Met S.The results suggest that EMBP suppress host Met S by remodeling of gut microbiota as an effective candidate for next-generation medicine food dual purpose dietary supplement to intervene in MetS. 展开更多
关键词 Metabolic syndrome Gut microbiota Extract of millet bran protein Gamma-aminobutyric acid Gut barrier function
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Peroxidase from foxtail millet bran exerts anticolorectal cancer activity via targeting cellsurface GRP78 to inactivate STAT3 pathway 被引量:3
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作者 Shuhua Shan Jinping Niu +5 位作者 Ruopeng Yin Jiangying Shi Lizhen Zhang Caihong Wu Hanqing Li Zhuoyu Li 《Acta Pharmaceutica Sinica B》 SCIE CAS CSCD 2022年第3期1254-1270,共17页
Molecular targeted therapy has become an emerging promising strategy in cancer treatment,and screening the agents targeting at cancer cell specific targets is very desirable for cancer treatment.Our previous study fir... Molecular targeted therapy has become an emerging promising strategy in cancer treatment,and screening the agents targeting at cancer cell specific targets is very desirable for cancer treatment.Our previous study firstly found that a secretory peroxidase of class III derived from foxtail millet bran(FMBP)exhibited excellent targeting anti-colorectal cancer(CRC)activity in vivo and in vitro,whereas its underlying target remains unclear.The highlight of present study focuses on the finding that cell surface glucose-regulated protein 78(cs GRP78)abnormally located on CRC is positively correlated with the anti-CRC effects of FMBP,indicating it serves as a potential target of FMBP against CRC.Further,we demonstrated that the combination of FMBP with the nucleotide binding domain(NBD)of cs GRP78interfered with the downstream activation of signal transducer and activator of transcription 3(STAT3)in CRC cells,thus promoting the intracellular accumulation of reactive oxygen species(ROS)and cell grown inhibition.These phenomena were further confirmed in nude mice tumor model.Collectively,our study highlights cs GRP78 acts as an underlying target of FMBP against CRC,uncovering the clinical potential of FMBP as a targeted agent for CRC in the future. 展开更多
关键词 Foxtail millet bran FMBP csGRP78 STAT3 ROS Colorectal cancer
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4种小米糠组分的理化性质和风味成分分析
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作者 王运亭 张爱霞 +1 位作者 赵巍 刘敬科 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期136-143,共8页
以不同碾磨程度的小米糠为原料,通过测定小米糠中营养成分、水分分布、水合特性、色度、糊化特性和挥发性成分,探究不同小米糠组分营养成分、理化性质和挥发性成分的差异。结果显示,4种小米糠(S1~S4)的脂肪、蛋白质、灰分、淀粉和水分... 以不同碾磨程度的小米糠为原料,通过测定小米糠中营养成分、水分分布、水合特性、色度、糊化特性和挥发性成分,探究不同小米糠组分营养成分、理化性质和挥发性成分的差异。结果显示,4种小米糠(S1~S4)的脂肪、蛋白质、灰分、淀粉和水分质量分数均存在显著差异。其中S3米糠含有10.96%蛋白质和26.05%脂肪,营养价值最高。同时,S3米糠具有流动性强,起泡能力强(5.54%)且稳定性高(82.86%)等优良特性,但高含水量、含油量不利于S3米糠贮藏。相关性分析显示淀粉、蛋白质营养成分会直接影响小米糠加工性质(水合特性、起泡性等)。此外,S1~S4米糠中分别检测出72、47、70、51种挥发性物质。4种小米糠中存在10种差异性挥发性物质,己酸甲酯、己醛、棕榈酸甲酯等6种化合物在S1米糠中含量最高,十二烷、正己醇等4种化合物在S2米糠中含量最高。4种小米糠中壬醛的香气活性值分别为702、444、110、51,可以有效区别4种小米糠。本研究有利于精准化分离工艺和选择性使用,可以实现资源利用的最大化。 展开更多
关键词 小米糠 加工程度 理化性质 应用
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黍稷麸皮多糖分离纯化、结构表征及抑菌活性分析
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作者 陈燕云 平华 +3 位作者 高媛 杜远芳 刘静 张丽珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第10期1-7,共7页
本研究通过对黍稷麸皮多糖进行分离纯化、结构表征,并研究其抑菌活性,旨在为黍稷加工副产物中营养物质的开发利用提供参考。采用碱提醇沉法提取黍稷麸皮多糖(millet bran polysaccharides,MBP),DEAE-50、Sephadex G-100柱层析分离纯化,... 本研究通过对黍稷麸皮多糖进行分离纯化、结构表征,并研究其抑菌活性,旨在为黍稷加工副产物中营养物质的开发利用提供参考。采用碱提醇沉法提取黍稷麸皮多糖(millet bran polysaccharides,MBP),DEAE-50、Sephadex G-100柱层析分离纯化,利用HPLC色谱、红外光谱、原子力显微镜、扫描电镜、X-射线衍射等方法对黍稷麸皮多糖结构进行分析。结果表明,MBP分子量为3.479×104 Da,单糖组成的摩尔比为甘露糖:鼠李糖:葡萄糖:半乳糖:阿拉伯糖:木糖=0.11:0.13:5.86:0.62:1.00:0.52,是β型吡喃多糖。MBP具有良好的热稳定性,在形态结构方面呈片层状,连接紧密,不具备晶体结构。抑菌实验得出,MBP对金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度为2 mg/mL。综上,从黍稷麸皮中提取得到的多糖MBP具有良好的抑菌能力。 展开更多
关键词 黍稷麸皮 多糖 分离纯化 结构表征 抑菌活性
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低共熔溶剂提取小米糠多酚及微胶囊制备 被引量:2
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作者 朱俊玲 梁凯 +1 位作者 王春艳 王晓闻 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第12期179-187,共9页
小米糠多酚性质不是很稳定,在一定条件下容易发生氧化变质。本文以超声波联合DESs提取小米糠多酚,对其进行包埋制备微胶囊并研究其理化性质。在单因素实验基础上设计响应面试验,优化其工艺条件。结果表明:优化的工艺条件是:料液比1∶36 ... 小米糠多酚性质不是很稳定,在一定条件下容易发生氧化变质。本文以超声波联合DESs提取小米糠多酚,对其进行包埋制备微胶囊并研究其理化性质。在单因素实验基础上设计响应面试验,优化其工艺条件。结果表明:优化的工艺条件是:料液比1∶36 g/mL,45℃超声辅助提取30 min。在此条件下,小米糠总多酚含量为10.58 mg/g。制备微胶囊后,用扫描电镜分析小米糠多酚微胶囊的结构,发现微胶囊外表面光滑,颗粒大小均匀,没有出现孔洞现象。红外图谱表明酵母细胞对小米糠多酚包埋效果良好。在模拟胃液中,小米糠多酚微胶囊的释放较之在模拟肠液中快,2 h内芯材释放量高达96%,5 h后芯材基本释放完全。微胶囊化增加了小米糠多酚的稳定性能,为小米糠的深层开发利用提供理论参考。 展开更多
关键词 小米糠 多酚 低共熔溶剂 提取 微胶囊
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小米制品对番泻叶致小鼠腹泻的缓解作用 被引量:1
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作者 陈树俊 郝民权 张丽珍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第10期362-368,共7页
探讨不同小米制品对番泻叶致小鼠腹泻的缓解作用。84只昆明小鼠随机分为7组:正常对照组、模型组、阳性对照组、发酵小米组(6.16 g/kg)、发酵米糠组(2.05 g/kg)、小米粥油组(10.27 g/kg)、米糠粥油组(10.27 g/kg)。采用番泻叶建立小鼠腹... 探讨不同小米制品对番泻叶致小鼠腹泻的缓解作用。84只昆明小鼠随机分为7组:正常对照组、模型组、阳性对照组、发酵小米组(6.16 g/kg)、发酵米糠组(2.05 g/kg)、小米粥油组(10.27 g/kg)、米糠粥油组(10.27 g/kg)。采用番泻叶建立小鼠腹泻模型,造模7 d后,除模型组外,其它各组开始为期7 d的治疗,以腹泻指数、脏器指数、血清炎症因子、分泌型免疫球蛋白A(secretory immunoglobulin A,SIgA)水平为指标,并通过小肠切片观察来评价小米制品对腹泻小鼠的影响。结果表明,与模型组相比,小米制品组第13 d小鼠体重显著增加(P<0.05),腹泻指数显著降低(P<0.05),发酵米糠、发酵小米和小米粥油组血清炎症因子含量显著降低(P<0.05),肠粘膜分泌型免疫球蛋白A含量显著升高(P<0.05),小肠组织切片观察完整程度较好。小米制品中发酵米糠、发酵小米和小米粥油对番泻叶诱导小鼠腹泻有一定的缓解作用,但治疗作用机制及肠道菌群变化仍有待进一步探讨。 展开更多
关键词 小米 发酵 发酵米糠 小米粥油 米糠粥油 抗腹泻 炎性因子 肠粘膜
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一种粗粮膳食纤维的改性及降血糖作用 被引量:1
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作者 杨孜 《粮食与饲料工业》 CAS 2023年第5期27-31,共5页
为提高膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量,以米糠膳食纤维为研究对象,采用高温-酶解法对米糠总膳食纤维进行改性,并重点对高温-酶解的条件进行优化,最后测定改性后米糠膳食纤维的理化性质和降血糖作用。结果表明,通过高温-酶解法制备得到... 为提高膳食纤维中可溶性膳食纤维的含量,以米糠膳食纤维为研究对象,采用高温-酶解法对米糠总膳食纤维进行改性,并重点对高温-酶解的条件进行优化,最后测定改性后米糠膳食纤维的理化性质和降血糖作用。结果表明,通过高温-酶解法制备得到的米糠总膳食纤维含量达85.33 g/100 g;高温-酶解的最佳条件为:复合酶中木聚糖酶和纤维素酶的质量比为1.5∶1,复合酶的添加质量为米糠质量的2%,酶解时间为1.5 h,酶解温度为50℃;通过高温-酶解改性后米糠膳食纤维的持水性和溶解性提高,表明可溶性膳食纤维含量增加,且葡萄糖吸收能力增强,具有一定的降血糖的功能。综上得出,通过高温-酶解改性的米糠膳食纤维具有丰富的营养成分,且具有一定的降血糖功能。 展开更多
关键词 膳食纤维改性 米糠 高温-酶解 降血糖
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小米谷糠多糖抗氧化及体外免疫活性
8
作者 李颖 王长远 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第20期55-62,共8页
为深入探究小米谷糠多糖的抗氧化性和免疫活性,该研究采用水提醇沉法制备小米粗多糖(millet polysaccharide,MP),经DEAE-52纤维素层析分离纯化得到组分MP-1和MP-2,并对分离前后多糖的化学成分、分子量、抗氧化能力及免疫活性进行评估。... 为深入探究小米谷糠多糖的抗氧化性和免疫活性,该研究采用水提醇沉法制备小米粗多糖(millet polysaccharide,MP),经DEAE-52纤维素层析分离纯化得到组分MP-1和MP-2,并对分离前后多糖的化学成分、分子量、抗氧化能力及免疫活性进行评估。结果表明:小米谷糠MP、MP-1和MP-2的多糖含量分别为59.78%、78.58%和45.78%,分子量分别为16.4、14.1、13.9 kDa;体外抗氧化实验表明小米谷糠多糖具有显著的自由基清除能力;细胞实验表明MP-1具有更显著的免疫调节能力,能够促进NO产生及RAW264.7细胞增殖,进而具有免疫调节活性;逆转录聚合酶链式反应(reverse transcription-polymerase chain reaction,RT-PCR)结果表明小米谷糠多糖通过与TLR4受体特异性结合进而促进巨噬细胞的活化,并促进炎症因子的分泌。小米谷糠多糖MP-1不仅可以作为抗氧化剂,更可以作为一种天然来源的功能性食品营养补充剂。 展开更多
关键词 小米谷糠 多糖 抗氧化活性 免疫活性 分离 纯化
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纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠膳食纤维结构和理化特性的影响 被引量:9
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作者 杨多 王安 +4 位作者 陆兆新 吕凤霞 别小妹 孟凡强 赵海珍 《南京农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2023年第1期179-188,共10页
[目的]本文旨在研究纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构和理化特性的影响。[方法]用纳豆芽胞杆菌液态发酵(37℃、180 r·min-1,48 h)小米... [目的]本文旨在研究纳豆芽胞杆菌发酵对小米糠可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber, SDF)和不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构和理化特性的影响。[方法]用纳豆芽胞杆菌液态发酵(37℃、180 r·min-1,48 h)小米糠制备膳食纤维,分别通过Sevag法和酶法对得到的SDF和IDF进行脱蛋白处理,最后冻干。采用食品安全国家标准和高效液相色谱法测定样品的基本成分和单糖组成,使用扫描电子显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、X-射线衍射仪和激光粒度分析仪分析样品的结构,并测定样品的黏度、持水力、持油力、膨胀力、乳化活性、乳化稳定性、胆固醇和胆汁酸吸附能力、葡萄糖吸附能力和葡萄糖透析延迟指数。[结果]纳豆芽胞杆菌发酵使小米糠SDF的得率和纯度分别由5.17%和76.12%提高至19.36%和82.44%,IDF的纯度由73.45%提高至76.01%(P<0.05)。结构分析表明,纳豆芽胞杆菌发酵使膳食纤维(dietary fiber, DF)的表面结构变得疏松,粒径减小,比表面积增大,官能团和结晶度也不同程度的发生改变。经纳豆芽胞杆菌发酵,小米糠SDF的黏度、持水力、膨胀力、乳化活性、乳化稳定性和胆固醇吸附能力(pH7)分别是发酵前的3.58、1.43、3.57、2.35、1.70和1.82倍。发酵后小米糠IDF的膨胀力和胆固醇吸附能力(pH7)分别是发酵前的2.02和1.35倍。[结论]纳豆芽胞杆菌发酵可以改变小米糠DF的结构并改善其理化特性。 展开更多
关键词 小米糠 膳食纤维 纳豆芽胞杆菌发酵 结构 理化特性
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小米糠多酚提取工艺优化与组分分析及抗氧化活性研究 被引量:1
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作者 马玉婷 糟帆 +2 位作者 丁彩云 范艳丽 傅婧 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2023年第4期25-35,共11页
【目的】优化小米糠多酚的提取工艺,研究小米糠多酚的组分及其抗氧化活性,为小米糠的功能性开发和利用提供指导。【方法】采用超声辅助乙醇法提取小米糠中的多酚,以超声温度、超声时间、超声功率、乙醇体积分数为自变量,以小米糠多酚提... 【目的】优化小米糠多酚的提取工艺,研究小米糠多酚的组分及其抗氧化活性,为小米糠的功能性开发和利用提供指导。【方法】采用超声辅助乙醇法提取小米糠中的多酚,以超声温度、超声时间、超声功率、乙醇体积分数为自变量,以小米糠多酚提取量为评价指标进行单因素试验,在此基础上采用响应面法优化提取工艺参数。采用红外光谱法和高效液相色谱质谱联用技术(HPLC-ESI-MS)对小米糠多酚组分进行定性分析,测定0.2~1.0 mg/mL小米糠多酚和Vc(对照)对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基、2,2-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS+)自由基、羟自由基的清除率和铁还原能力,以评价小米糠多酚的体外抗氧化活性。【结果】超声辅助乙醇法提取小米糠多酚的最佳工艺参数为:乙醇体积分数70%,超声功率250 W,超声时间50 min,超声温度40℃,在此条件下小米糠多酚提取量为(38.02±2.15)mg/g。红外光谱分析表明,小米糠多酚含有多酚类物质的官能团。由HPLC-ESI-MS结果,推断出小米糠中主要含7-O-β-D-吡喃葡萄糖基-6-C-β-D-吡喃葡萄糖基木樨草、异金雀花素-7-O-β-D-葡萄糖苷、对-香豆酸和牡荆素等多酚类化合物。当质量浓度为1.0 mg/mL时,小米糠多酚对DPPH自由基、ABTS+自由基清除能力与VC接近;当质量浓度为1.0 mg/mL时,小米糠多酚对羟自由基清除能力和铁还原能力弱于VC。【结论】获得了提取小米糠多酚的最佳工艺,探明了其主要组分,且小米糠多酚具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 小米糠多酚 提取工艺 HPLC-ESI-MS 抗氧化活性
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高压均质对小米糠不溶性膳食纤维及其水纤维分散体结构性质的影响
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作者 徐婵 裴华 +2 位作者 王安 陆兆新 赵海珍 《上海大学学报(自然科学版)》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期602-614,共13页
探讨高压均质次数对小米糠不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构性质及水纤维分散体物理稳定性的影响.采用解淀粉芽孢杆菌液态发酵小米糠(30℃,180 r/min, 48 h)制备膳食纤维(dietary fiber, DF),并对其进行高压均质改性... 探讨高压均质次数对小米糠不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber, IDF)的结构性质及水纤维分散体物理稳定性的影响.采用解淀粉芽孢杆菌液态发酵小米糠(30℃,180 r/min, 48 h)制备膳食纤维(dietary fiber, DF),并对其进行高压均质改性.测定IDF改性前后的理化性质,通过傅里叶变换红外光谱和X射线衍射分析样品结构,同时测定高压均质前后水纤维分散体的粒度分布、黏度值、Zeta电位值及物理稳定性.解淀粉芽孢杆菌发酵小米糠得到的IDF在经过0、5、10、15、20、25次高压均质后,持水力和膨胀力明显提升,其中高压均质25次与未经高压均质的IDF相比,持水力和膨胀力分别提升了80.5%和81.84%.通过傅里叶红外光谱图发现:高压均质并未使IDF产生新的化学官能团结构,但部分吸收峰的强度减弱;木质素及半纤维素发生降解与重排,晶体的有序度降低.结合X射线衍射结果分析,虽然小米糠IDF表现出天然Ⅰ型纤维素的特征,但随着高压均质次数的增多, IDF的结晶度下降.混合水纤维分散体中IDF的平均粒径随高压均质次数的增加而逐渐减小, Zeta电位绝对值逐渐增大,当均质次数达到20次时,水纤维分散体具备良好的物理稳定性.随着高压均质次数的增多,水纤维分散体的表观黏度逐渐增大,均表现出剪切稀化的行为.高压均质可以改善小米糠IDF的结构及理化性质,提升水纤维分散体的稳定性. 展开更多
关键词 高压均质 不溶性膳食纤维 发酵小米糠 水纤维分散体
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小米糠油在化妆品领域中的功效研究进展
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作者 王意 李婧 +2 位作者 岳忠孝 侯东辉 冯耐红 《现代食品》 2023年第8期50-53,57,共5页
小米糠油中富含多种活性物质,可作为化妆品中的功能性成分。为充分发挥其附加值,本文对小米糠油的活性成分与性能、生产工艺、主要应用领域、产品市场现状及其在化妆品领域的应用展望和面临的诸多挑战等方面进行综合性探讨。
关键词 小米糠油 营养 功效 化妆品 开发利用
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羧甲基化与接枝化改性对小米糠膳食纤维结构与理化性质的影响
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作者 曹家玮 郭益孜 +3 位作者 李艳 张颖 李俊茹 郑亚军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第15期43-49,共7页
该文研究接枝化和羧甲基化对小米糠膳食纤维的化学组成、微观结构和理化性质的影响。结果表明,接枝化和羧甲基化改性可以提高小米糠膳食纤维的可溶性膳食纤维含量、比表面积、持水力、持油力、阳离子交换能力和膨胀力。羧甲基化和接枝... 该文研究接枝化和羧甲基化对小米糠膳食纤维的化学组成、微观结构和理化性质的影响。结果表明,接枝化和羧甲基化改性可以提高小米糠膳食纤维的可溶性膳食纤维含量、比表面积、持水力、持油力、阳离子交换能力和膨胀力。羧甲基化和接枝化改性后,小米糠膳食纤维的可溶性膳食纤维含量分别提高约7倍和11倍;持水力从1.12 g/g分别增加到2.69、2.29 g/g;持油力则从2.19 g/g分别提升至4.59、4.27 g/g。同时,接枝化和羧甲基化后,小米糠膳食纤维的阳离子交换能力分别提高5.34倍和0.75倍。此外,与未改性的小米糠膳食纤维相比,改性后的小米糠膳食纤维的色泽变深、粒度变小、比表面积增大,呈蜂窝状、多孔状的微观结构。 展开更多
关键词 小米糠膳食纤维 接枝化 羧甲基化 可溶性膳食纤维 理化性质 微观结构
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小米麸皮酶法改性工艺及其功能特性
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作者 李静 毕晓丹 +1 位作者 朝乐门 陈建兴 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第18期133-138,共6页
采用纤维素酶对小米麸皮膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率为指标,通过单因素试验及正交试验优化改性条件,并对处理前后小米麸皮膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力及体外胆固醇吸附能力、亚硝酸根... 采用纤维素酶对小米麸皮膳食纤维进行改性处理,以可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)得率为指标,通过单因素试验及正交试验优化改性条件,并对处理前后小米麸皮膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力及体外胆固醇吸附能力、亚硝酸根离子清除率进行分析。结果表明:在纤维素酶添加量4.5%、反应时间9 h、反应温度60℃的条件下,可溶性膳食纤维得率最高,为24.77%;改性后小米麸皮膳食纤维(cellulase modified-millet bran total dietary fiber,CM-MBTDF)持油力显著上升,在25、37℃分别为2.750、3.440 g/g,是小米麸皮膳食纤维(millet bran total dietary fiber,MBTDF)持油力的2.3倍和2.9倍,持水力和膨胀力显著下降。此外,体外清除胆固醇能力显著升高,在pH2.0、pH7.0时体外胆固醇吸附量分别为23.68、22.28μmol/L,是MBTDF体外胆固醇吸附量的1.31、1.96倍。在pH2.0时MBTDF、CM-MBTDF均表现出较高的亚硝酸根离子清除率,其中CM-MBTDF能够加快亚硝酸根离子清除速度,在pH7.0时CM-MBTDF亚硝酸根离子清除率显著提高。 展开更多
关键词 小米麸皮 纤维素酶 持油力 体外胆固醇吸附量 亚硝酸根离子清除率
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小米麸皮阿魏酰低聚糖提取及其抗氧化性研究
15
作者 高晓丽 程子悦 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第10期40-43,共4页
以小米麸皮为原料,优化纤维素酶辅助木聚糖酶提取小米麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的工艺,并对FOs的抗氧化性进行研究。结果表明:最佳提取条件为反应温度60℃、底物质量浓度0.013 3 g/mL、纤维素酶添加量25.00 mg/g(以小米麸皮粗纤维质量计... 以小米麸皮为原料,优化纤维素酶辅助木聚糖酶提取小米麸皮中阿魏酰低聚糖(FOs)的工艺,并对FOs的抗氧化性进行研究。结果表明:最佳提取条件为反应温度60℃、底物质量浓度0.013 3 g/mL、纤维素酶添加量25.00 mg/g(以小米麸皮粗纤维质量计)、反应时间2 h,在此条件下提取的小米麸皮FOs浓度为4.5μmol/L。小米麸皮FOs的抗氧化性较高,具有较强的清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力,且还原力较强。 展开更多
关键词 小米麸皮 纤维素酶 木聚糖酶 阿魏酰低聚糖 抗氧化性
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黑龙江省植物蛋白产品发展现状研究
16
作者 李鸿瑞 《农产品加工》 2023年第17期87-90,共4页
通过对黑龙江2017-2021年,5种植物蛋白产品的总产值指数进行研究发现,米糠蛋白产品指数和玉米蛋白产品指数之间没有明显的差别,米糠蛋白产品指数和马铃薯蛋白产品指数之间有着明显的差别,米糠蛋白产品指数和小米蛋白产品指数存在明显的... 通过对黑龙江2017-2021年,5种植物蛋白产品的总产值指数进行研究发现,米糠蛋白产品指数和玉米蛋白产品指数之间没有明显的差别,米糠蛋白产品指数和马铃薯蛋白产品指数之间有着明显的差别,米糠蛋白产品指数和小米蛋白产品指数存在明显的差别,说明黑龙江米糠产业、燕麦产业、马铃薯产业整体发展速度有着明显差别,米糠产业与玉米产业的整体发展速度没有明显差别。 展开更多
关键词 米糠蛋白 玉米蛋白 马铃薯蛋白 小米蛋白 燕麦蛋白
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超临界CO_2萃取-精馏小米糠油 被引量:23
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作者 魏福祥 李世超 +2 位作者 王浩然 马晓珍 雷立改 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第8期78-82,共5页
采用超临界CO2萃取-精馏技术从小米细糠中提取小米糠油。研究萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量对出油率的影响,以及压力、温度对精馏的影响。结果表明:在萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间2h、CO2流量50kg/h的萃取条件下小... 采用超临界CO2萃取-精馏技术从小米细糠中提取小米糠油。研究萃取压力、萃取温度、萃取时间、CO2流量对出油率的影响,以及压力、温度对精馏的影响。结果表明:在萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间2h、CO2流量50kg/h的萃取条件下小米糠粗油的出油率可达19.69%。在精馏柱压力10MPa、4个精馏柱温度分别为40、45、50、55℃条件下,对粗油进行精馏得到小米糠精油。通过检测,超临界萃取法提取的小米糠油含有较高的不饱和脂肪酸,尤其是含有高达67.8%的亚油酸,且各项理化指标均优于市售小米糠油。 展开更多
关键词 小米糠油 超临界CO2 萃取-精馏
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小米谷糠油降血脂和抗氧化作用的研究 被引量:32
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作者 赵陈勇 王常青 +2 位作者 许洁 王菲 樊迎 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第7期67-70,共4页
利用SD大鼠进行动物试验,研究小米谷糠油(millet bran oil,MBO)对高脂血型大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。结果表明:灌胃0.5 g/kg.bw MBO后大鼠血清胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)较模型组显著降低(P<0.01)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C... 利用SD大鼠进行动物试验,研究小米谷糠油(millet bran oil,MBO)对高脂血型大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响。结果表明:灌胃0.5 g/kg.bw MBO后大鼠血清胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)较模型组显著降低(P<0.01)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)显著升高(P<0.01);灌胃1.0和5.0 g/kg.bw MBO后大鼠丙二醛(MDA)含量较高脂组显著降低(P<0.05),超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化氢酶(GSH-Px)活力显著升高(P<0.05),同时肝脏病理切片显示中、高剂量组大鼠的高脂血症性脂肪肝得到改善。因此,MBO能有效降低患高脂血脂症、动脉粥样硬化等病症的概率,具有广阔的开发前景。 展开更多
关键词 小米谷糠油 降血脂 抗氧化
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富含甾醇小米谷糠油提取工艺研究 被引量:19
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作者 赵陈勇 王常青 +2 位作者 许洁 王菲 樊迎 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2011年第7期12-14,共3页
比较了相同提取条件下正己烷与异丙醇提取小米谷糠油的得率。结果发现:异丙醇提取的小米谷糠油得率比正己烷高4.83百分点,可以达到25.32%。异丙醇在不同提取条件下提取小米谷糠的正交试验表明:当提取温度70℃,提取时间4 h,提取4次时,小... 比较了相同提取条件下正己烷与异丙醇提取小米谷糠油的得率。结果发现:异丙醇提取的小米谷糠油得率比正己烷高4.83百分点,可以达到25.32%。异丙醇在不同提取条件下提取小米谷糠的正交试验表明:当提取温度70℃,提取时间4 h,提取4次时,小米谷糠油得率最高,为25.61%;当提取温度60℃,提取时间4 h,提取3次时,小米谷糠油中甾醇含量为1.394%,油得率为24.75%。 展开更多
关键词 小米谷糠油 异丙醇 油得率 甾醇含量
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酶法改性对小米糠膳食纤维体外胆固醇吸附活性的影响 被引量:14
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作者 朱玉 郭利娜 +5 位作者 楚佳希 吕凤霞 陆兆新 别小妹 张充 赵海珍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第19期211-216,共6页
以小米糠为原材料,采用AOAC 985.29《食物中总膳食纤维酶-质量法》制备小米糠总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)。利用纤维素酶对TDF进行酶法改性,以提高其体外胆固醇吸附活性。通过单因素试验和正交试验,最终确定TDF的酶法改性条件... 以小米糠为原材料,采用AOAC 985.29《食物中总膳食纤维酶-质量法》制备小米糠总膳食纤维(total dietary fiber,TDF)。利用纤维素酶对TDF进行酶法改性,以提高其体外胆固醇吸附活性。通过单因素试验和正交试验,最终确定TDF的酶法改性条件为:酶解pH 3.8、酶添加量140 U/g、酶解温度55℃、酶解时间3 h,所得纤维素酶改性膳食纤维(cellulase-modified dietary fiber,CMF)的体外胆固醇吸附效果最佳,吸附量达到14.21 mg/g,比TDF的胆固醇吸附量(5.91 mg/g)提高了1.40倍。对TDF和CMF的单糖组成、红外光谱以及超微结构等物化特性分析发现,纤维素酶的作用改变了TDF的单糖组成,形成了更多纤维二糖,产生了较多憎水基团,结构粗糙,这些组成及微观结构的改变可能与CMF胆固醇吸附活性显著提高有着密切的关系。 展开更多
关键词 小米糠 总膳食纤维 纤维素酶 胆固醇吸附活性 物理化学分析
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