天然染料红花黄色素的提取工艺及其稳定性

文章首先采用水提取法分析不同因素对天然染料红花黄色素提取效果的影响,通过响应面法优化提取工艺,然后以提取液吸光度为测试指标,探索研究红花黄色素的稳定性。结果表明:红花黄色素的最佳提取工艺是固液比1∶25,提取温度60℃,提取时间60 min;红花黄色素在酸性条件下更稳定,处于碱性环境时溶解度会变小;红花黄色素在70℃以下时较稳定,当温度超过90℃时,开始分解;Cu^(2+)和Fe^(2+)会使红花黄色素的稳定性发生变化,Ca^(2+)、Mg^(2+)和La^(3+)对红花黄色素几乎无影响。

小米黄色素的研究Ⅱ—提取工艺及稳定性

开发研究了小米黄色素,对其提取工艺条件及几种提取剂进行了筛选,确定了最佳提取工艺条件为:95%乙醇为最佳提取剂;v(乙醇):m(小米)=3:1,室温提取3～4次,每次2～4h.研究了光、热、氧化剂、还原剂、金属离子以及几种常用食品添加剂对小米黄色素稳定性的影响,结果表明:该色素溶液的最大吸收波长为445nm;具有一定的耐热性、耐还原性和耐氧化性;但耐光性差,宜避光保存;Fe3+对色素有破坏作用,K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+无不良影响;可与Vc、蔗糖和柠檬酸等食品添加剂调和使用.

玉米黄色素的提取纯化研究

本文研究了以玉米淀粉厂副产品玉米蛋白粉为原料,提取玉米黄色素的工艺,比较了两种不同提取方法的提取效果,并对玉米黄色素的最佳提取溶剂进行了筛选．通过实验得出,对原料玉米蛋白粉采用酶水解处理可使玉米黄色素的得率大幅度提高,并确定了原料玉米蛋白粉水解的最佳工艺条件为:底物浓度为 5％、酶浓度为1．2％、温度为55℃、水解时间为8h、pH值为7．2—8．4。首次采用大孔树脂对玉米黄色素进行纯化处理,结果得到β-胡萝卜紊纯度提高近63％。最后对玉米黄色素在应用中的各种影响因素进行了研究分析,提出了玉米黄色素的最适应用条件。

微波法辅助提取小米黄色素及其稳定性的研究

本文在单因素实验的基础上进行正交实验,优化微波法提取小米黄色素的最佳工艺条件,并研究了温度、酸、碱、阳离子、阴离子对其稳定性的影响。结果表明:微波时间60 min,微波功率300 w,乙醇体积分数90%,液料比20∶1时,小米黄色素得率最高,达到2.95%。对小米黄色素稳定性研究可得出:小米黄色素在温度20～80℃较稳定,pH=3～10条件下也较稳定,Na^+、Mg^(2+)、SO_4^(2-)、HPO_4^(2-)对其影响不大,但K^+对其有增色的作用,且在NO_3^-中稳定性较差。

栀子黄色素溶液稳定性的影响因素研究

目的:考察影响栀子黄色素溶液稳定性的因素。方法:以色素损失率为指标,分别考察栀子黄色素溶液在不同光照(强光、自然光、避光)、温度(4、25、60、80℃)、p H(3.0、5.0、7.0、9.0、11.0)、氧化剂浓度(过氧化氢溶液,0、0.1%、0.2%、0.3%)条件下的稳定性(放置12 h内),3种天然抗氧化剂茶多酚、迷迭香酸、葡萄籽提取物在不同光照(强光、自然光、避光)和温度(25、60、80℃)条件下以及不同浓度(0、0.05%、0.1%、0.2%)茶多酚对栀子黄溶液稳定性(放置12 h内)的影响。结果:12 h时色素损失率在3种光照条件下分别约为20%、10%、10%,4种温度下分别约为5%、5%、30%、60%,5种p H下分别约为12%、6%、6%、6%、16%,4种浓度氧化剂下分别约为4%、12%、15%、18%。除80℃条件外,3种抗氧化剂的加入使不同光照及温度条件下的色素损失率均约降低10%,并以茶多酚降低效果最强;4种浓度的茶多酚中以0.1%组的色素损失率最低。结论:栀子黄色素溶液在强光、高温下均不稳定;3种抗氧化剂均可提高其稳定性,尤以0.1%的茶多酚作用最强。