非离子表面活性剂对海藻酸钙水润珠的形貌调控

【目的】为解决水溶性香精爆珠的稳定成型问题,通过反滴法制备毫米级中空海藻酸钙载水胶囊(水润珠),研究液滴的表面张力对水润珠成型的影响。【方法】采用Tween 80、Poloxamer 407和APG 0810三种非离子表面活性剂调控氯化钙/羧甲基纤维素钠(CaCl_(2)/CMC)液滴的表面张力,考察液滴表面张力对水润珠形貌、粒径、膜厚和球形度的影响。【结果】(1)Tween 80、Poloxamer 407和APG 0810对CaCl_(2)/CMC液滴的表面张力调控范围分别是(38.29~49.07)mN/m、(37.57~39.81)mN/m和(24.36~28.48)mN/m。(2)表面张力与水润珠粒径之间有较好的定量关系,随着CaCl_(2)/CMC液滴的表面张力下降,水润珠粒径降低,变化分别为(4.048~4.191)mm、(3.108~3.733)mm和(3.070~3.649)mm。【结论】三种表面活性剂的加入,均能够有效调控水润珠的粒径,增加水润珠的膜厚,并保持其良好的球形度(<0.03)。