荸荠皮中果胶的酸法提取工艺

荸荠皮中果胶含量比较丰富,但加工时,荸荠皮通常却被当作废物丢弃。为了提高荸荠加工的附加值,减少污染,作者采用酸法提取荸荠皮中的果胶并运用反向传播神经网络(BP神经网络)对提取工艺进行优化,得到荸荠皮果胶最佳的酸法提取工艺参数为:盐酸浓度0.81 mol/L,处理温度78℃,液料比19.5:1(mL:g),处理时间1.53 h,在此条件下果胶的得率达到11.76%。

荸荠皮渣改性产物作为重金属吸附剂的研究

荸荠皮渣经过预处理后进行改性:在吡啶试剂回流的情况下与琥珀酸酐反应,以引入羧基官能团。得到的改性荸荠皮渣进行重金属吸附,分别就金属离子初始浓度、pH和吸附时间进行吸附过程的研究。并对改性荸荠皮渣的吸附特性与机理进行了初步研究与探讨。结果表明:改性荸荠皮渣(MWCP)对三种重金属离子(Cu2+、Pb2+、Cd2+)具有显著的吸附作用,400 mg/L浓度下,吸附4 h基本达到吸附平衡:Cu2+、Pb2+、Cd2+分别达到44.80±2.68 mg/g、80.73±6.25 mg/g、45.94±3.15 mg/g;Cu2+、Pb2+、Cd2+的最佳pH分别为5.5、5.6和7.8;吸附过程是一种化学吸附过程,对吸附动力学的拟合较为符合拉格朗日假二级拟合模型;吸附等温模型比较符合langmuir等温吸附;红外图谱的相关吸收峰的变化说明荸荠皮渣发生了羧基化改性反应。

荸荠皮渣改性产物对染料的吸附研究

对荸荠皮渣进行改性:用环氧氯丙烷进行醚化,二甲胺进行胺化。得到的改性荸荠皮渣进行染料吸附,分别就温度、pH和浓度进行吸附研究。并对改性的变化进行了初步研究。结果表明:改性荸荠皮渣对三种染料(直接大红4B、活性深蓝B、还原黄G)具有显著的吸附作用,100 mg/L浓度下,其最佳条件:50℃,非碱性,吸附率达到100%;除还原黄G外,其他两种色素在300mg/L时有280 mg/g以上的吸附量;红外图谱的相关吸收峰的变化说明荸荠皮渣纤维素发生了醚化和胺化的改性反应;扫描电镜分析表明皮渣纤维素表面发生了显著的变化,说明发生了剧烈的改性化学反应。

荸荠皮热风干燥工艺及其对抗氧化性的影响

为考察荸荠皮的干燥特性及其对荸荠皮抗氧化性的影响,采用热风干燥法对新鲜荸荠皮进行了干燥试验。结果表明,在80℃和90℃下干燥时,荸荠皮干燥特性曲线较为接近,而在70℃下区别明显;采用最小二乘多项式法拟合各温度下的数学干燥模型,效果良好,决定系数均在0.99以上,方差分析结果达到极显著水平;荸荠皮清除羟自由基的能力随着干燥时间延长呈下降趋势,干燥温度越高,抗氧化能力下降越快;在干燥前期,荸荠皮抗氧化能力下降速度缓慢,干燥一定时间后,其下降速度增大。

荸荠皮多糖的理化性质及抗氧化活性

为探究荠皮多糖在食品领域的应用潜力,利用X射线衍射光谱分析、热重分析、Zeta电位分析、乌氏粘度测定法、红外光谱法等方法研究纯化的荸荠皮多糖WVP-1和WVP-2的结晶性、稳定性、粘度等理化特性,并结合细胞抗氧化实验和AAPH诱导的红细胞溶血实验评估两种多糖的抗氧化活性。结果表明,WVP-1和WVP-2的结晶区域较少,主要以无定型态存在,玻璃化温度分别为61.30和69.50℃,热分解温度分别为290.50和308.50℃,Zeta电位分别为9.60和-18.50 mV,特性粘度分别为5.33×10^(-3)和3.80×10^(-2)mL/mg,果胶类多糖WVP-2的酯化度为15.00%。此外,在62.5~1000μg/mL浓度范围内,WVP-1和WVP-2能有效抑制AAPH诱发HepG2细胞内活性氧水平升高,也能有效保护红细胞免受AAPH攻击发生氧化溶血。综上所述,WVP-2比WVP-1具有更好的稳定性、粘度和和抗氧化活性,并且WVP-2属于低酯果胶,可作为食品添加剂和功能活性成分应用于食品领域。

不同气调方式对鲜切马蹄生理生化指标的影响

以鲜切马蹄为试验材料,通过复合保鲜剂涂膜处理后于托盘中用保鲜膜包裹,研究不同气调方式对鲜切马蹄冷藏间生理生化指标的影响。结果表明:贮藏18 d,B组(密闭光合气调箱)的失重率为0.13%,可溶性固形物含量为10.2%,Hunter L~*值为84.34,褐变度为0.8324,总酚含量为0.0286ΔOD_(280)/g,类黄酮物质含量为0.1301ΔOD_(325)/g,可溶性蛋白质含量为0.016 g/100 g,菌落总数1.208×10~3cfu/g,多酚氧化酶活性为0.5030ΔOD_(405)/min·g,过氧化物酶活性为0.8996ΔOD_(470)/min·g;与A组和C组相比,B组降低了鲜切马蹄失重率、褐变度和酚类物质的累积,延缓了营养物质的下降,抑制了酶的活性及微生物生长。因此,B组处理效果最好,能够有效延长鲜切马蹄货架期。

荸荠皮皂苷的体外抗氧化活性研究

为探究荸荠皮皂苷的体外抗氧化活性,文章通过超声波辅助冷凝回流法提取荸荠皮总皂苷,经AB-8型大孔树脂对其进行纯化,并检测皂苷的泡沫性能以及体外清除O2—·、·OH与DPPH·自由基的活性。结果显示,大孔树脂可以有效吸附荸荠皮皂苷,其最大静态吸附率为57.89%,最大解吸率可达81.98%;纯化后的荸荠皮皂苷在硬水中仍具有良好的起泡性和泡沫稳定性,且皂苷的体外抗氧化能力与浓度呈正相关,清除?OH、DPPH?自由基和Fe3+还原能力较强,对O2—·自由基清除能力相对较弱。结果表明,荸荠皮皂苷拥有良好的体外抗氧化活性,可作为廉价的天然功能性食品原料。