霉菌毒素的研究进展

霉菌毒素主要包括镰刀菌属代谢产生呕吐毒素(DON)、T-2毒素、烟曲霉毒素(FUM)、玉米赤霉烯酮(ZON)等毒性物质,以及由青霉菌属、曲霉菌属代谢产生的具有剧烈毒性的黄曲霉毒素(AF)、赭曲霉毒素(OTA)等。这些毒素对饲料造成严重污染,威胁人类的食品安全和健康。

河南省小麦穗霉真菌的检测

为了调查河南省小麦穗霉的物种多样性,采集了该省18个地级市共计250余份小麦穗腐标本,经过组织分离、纯化,共得到256株真菌分离物.经鉴定表明,河南省小麦穗霉具有丰富的多样性.对于分离频率较高(>1%)的分离物,结合形态特征和分子生物学特征,鉴定出5个属10个种,包括镰刀菌(Fusarium graminearum,Fusarium pseudograminearum,Fusarium equiseti,Fusarium proliferatum和Fusarium verticillioides)、链格孢(Alternaria alternate)、粉红聚端孢(Trichothecium roseum)、毛壳(Chaetomium funicolum,Chaetomium globosum)和麦根腐平脐蠕孢(Bipolaris sorokiniana).对于分离频率较低(<1%)的属,通过ITS测序分析鉴定出8个属,包括雪球微座孢(Microdochium sp.)、暗球腔菌(Phaeosphaeria sp.)、团网菌(Arcyria sp.)、茎点霉(Phoma sp.)、木霉(Trichoderma sp.)、附球菌(Epicoccum sp.)、黑孢(Nigrospora sp.)和枝孢(Cladosporium sp.).链格孢(A.alternate)和禾谷镰刀菌(F.graminearum)的分离频率分别占42.2%和29.7%,地区检出率分别为88.9%和83.3%,是河南省小麦穗霉的优势菌群.

霉菌毒素生物降解剂对仔猪霉变饲料和生长性能的影响

研究霉菌毒素生物降解剂对仔猪霉变饲料和生长性能的影响,选取30日龄健康、体重相近断奶杜长大三元杂交仔猪80头,分1个对照组和3个分别添加霉菌毒素生物降解剂0.1%、0.2%、0.3%的试验组。结果表明,霉菌毒素生物降解剂可使仔猪饲料黄曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素降解率分别为83.9%、80.5%、83.5%。仔猪平均日增重提高43.87%,平均日采食量提高23%,料肉比降低14.3%。粗蛋白质表观消化率提高10.8%,粗脂肪表观消化率提高11.3%,粗纤维表观消化率提高24.3%。发病率降低78.4%,死亡率降低65.3%。仔猪综合毛利润平均每头增加68.72元。

常用食用香辛料霉菌污染状况研究

以不同来源的桂皮、黑胡椒、白胡椒、孜然、小茴香、辣椒、八角、月桂叶、豆蔻、花椒等常用香辛料为实验材料,通过霉菌培养计数及黄曲霉毒素的测定,对常用香辛料加工流通过程中的霉菌污染情况及霉菌毒素残留情况进行了分析评价,并对样品污染霉菌进行了初步的分离鉴定。结果表明:实验所采集的11种香辛料的53个样品中,51%的样品霉菌总数超过国际通行标准,不同品种的香辛料霉菌污染情况存在较大的差异,孜然、小茴香、花椒的霉菌带菌量较高,桂皮、八角的霉菌带菌量较低;样品中黄曲霉素含量与霉菌污染程度存在一定的相关性,闪蒸、辐照处理能够有效减少香辛料中活菌数目,但对霉菌毒素含量影响较小。

关于防治饲料霉变研究的综述

本文综述了近几年关于饲料霉变问题的研究动态及其进展,着重讨论了霉变饲料的危害及预防问题,另外还简述了霉变饲料的毒素检测及去毒方法。

鲮鱼罐头中霉菌的耐热性及产生毒素的探讨

主要根据霉菌的特性,针对南方地区的食品厂,在鲮鱼罐头生产季节期间,温度和湿都非常适宜霉菌的生长,鲮鱼半成品容易产生肉眼观察不到的霉菌,通过实罐试验,寻找在鲮鱼半成品中生长的霉菌,以及其产生毒素,探讨其耐热性,提供科学依据。

猪的霉菌毒素中毒及防制措施

介绍了玉米霉变的霉菌种类和毒素种类,猪霉菌毒素的中毒症状。提出了切实可行的防制猪霉菌毒素中毒的措施,探讨了猪霉菌毒素中毒的原因及诱发的其它合并症。