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酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的研究(Ⅰ)——能水解甘草苷糖醛酸基酶的微生物的选择与产酶的研究
被引量:
10
1
作者
鱼红闪
吴少杰
+1 位作者
金凤燮
郭勇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第3期10-15,共6页
以酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度为目标,研究了9种新菌株能产水解甘草苷糖醛酸基的β-葡萄糖醛酸苷酶产率。结果:细菌甘E-1、霉菌甘M-3和甘M-6等产β-葡萄糖醛酸苷酶较好,产率分别为56.73U/ml、42.52...
以酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度为目标,研究了9种新菌株能产水解甘草苷糖醛酸基的β-葡萄糖醛酸苷酶产率。结果:细菌甘E-1、霉菌甘M-3和甘M-6等产β-葡萄糖醛酸苷酶较好,产率分别为56.73U/ml、42.52U/ml和31.26U/ml,产酶最佳培养时间分别为细菌18h和霉菌48h。酶解甘草苷的最佳反应条件为:pH6,反应时间为12h,反应温度为40℃。
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关键词
甜味剂
甘草苷
单葡萄糖醛酸基
葡萄糖醛酸苷酶
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职称材料
题名
酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的研究(Ⅰ)——能水解甘草苷糖醛酸基酶的微生物的选择与产酶的研究
被引量:
10
1
作者
鱼红闪
吴少杰
金凤燮
郭勇
机构
华南理工大学食品与生物工程学院
大连轻工业学院食品科学与生物工程系
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999年第3期10-15,共6页
文摘
以酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度为目标,研究了9种新菌株能产水解甘草苷糖醛酸基的β-葡萄糖醛酸苷酶产率。结果:细菌甘E-1、霉菌甘M-3和甘M-6等产β-葡萄糖醛酸苷酶较好,产率分别为56.73U/ml、42.52U/ml和31.26U/ml,产酶最佳培养时间分别为细菌18h和霉菌48h。酶解甘草苷的最佳反应条件为:pH6,反应时间为12h,反应温度为40℃。
关键词
甜味剂
甘草苷
单葡萄糖醛酸基
葡萄糖醛酸苷酶
Keywords
glycyrrhizin
monoglucuronideglycyrrhizin
glucuronidase
分类号
TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
酶法改变甘草苷糖醛酸基提高其甜度的研究(Ⅰ)——能水解甘草苷糖醛酸基酶的微生物的选择与产酶的研究
鱼红闪
吴少杰
金凤燮
郭勇
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1999
10
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职称材料
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