贺兰山东麓有机酿酒葡萄产业发展现状、存在问题及建议

贺兰山东麓具有生产有机酿酒葡萄得天独厚的土壤、气候、光热等资源,发展高质量葡萄酒产业前景广阔。基于此,分析了贺兰山东麓有机酿酒葡萄产业发展现状及存在的问题,同时提出了推动产业发展的对策及建议。

滴施螯合态铁肥对酿酒葡萄光合特性及产量品质的影响

[目的]探究滴施螯合态铁肥(EDTA-Fe)对宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄光合特性、果实形态、产量及品质的影响,为宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄的优质高产提供合理的铁肥用量。[方法]以4年生“马瑟兰”酿酒葡萄为试验材料,在常规施肥的基础上滴施EDTA-Fe,采用单因素多水平随机区组试验设计,设置4个不同EDTA-Fe滴施水平:7.50(T1)、15.00(T2)、22.50(T3)和30.00 kg/hm^(2)(T4),以常规施肥为对照(CK),测定酿酒葡萄叶片光合特性(SPAD值、胞间CO_(2)浓度、气孔导度、净光合速率和蒸腾速率)、果实形态(果穗长、粒径和百粒重)、产量及品质(可溶性固形物、可滴定酸、单宁、总酚和花色苷)等指标。[结果]滴施EDTA-Fe能有效改善酿酒葡萄光合特性,其中果实成熟期T2处理叶片SPAD值最高,较CK显著提高19.71%;T3处理的净光合速率、气孔导度和蒸腾速率最高,较CK分别显著提高87.03%、107.14%和76.25%;T1处理的胞间CO_(2)浓度最高,较CK显著提高57.56%。百粒重随EDTA-Fe浓度的增加而降低。T3处理的果实粒径、可溶性固形物、糖酸比、单宁和总酚含量最高,较CK分别提高10.99%、13.00%、19.16%、4.87%和15.23%;T1处理的花色苷含量最高;产量由高到低依次为T3>T2>T1>T4>CK,与CK相比,T1、T2、T3和T4处理的产量分别显著提高11.68%、16.57%、26.48%和8.96%;产值效益由高到低依次为T3>T2>T1>T4>CK,其中T1、T2、T3和T4处理较CK处理分别提高3577、5075、8133、2744元/hm^(2)。[结论]在贺兰山东麓葡萄酒产区滴施EDTA-Fe能有效促进酿酒葡萄叶片的光合特性,提高酿酒葡萄产量,提升酿酒葡萄品质,其中最佳EDTA-Fe施用量为22.5 kg/hm^(2)。

宁夏贺兰山东麓葡萄全产业链研究进展

宁夏贺兰山东麓是业界公认的世界上最适合种植酿酒葡萄和生产高端葡萄酒的“黄金产区”。系统归纳了贺兰山东麓葡萄全产业链研究进展,包括栽培技术、灌溉技术、土肥管理、病虫害防治、冻害防治、气象研究、品种选育、葡萄酒特征分析、生态保护和旅游资源开发10个方面,针对现阶段发展存在的问题,提出应对策略,为推进贺兰山东麓葡萄产业高质量发展提供理论依据。

近红外光谱技术在山葡萄无损检测中的应用研究

山葡萄是中国特色葡萄酒的原材料,其成熟度和品质对酿造优质葡萄酒有关键作用。无损检测技术是指在不破坏样品的前提下进行检测,目前应用研究广泛。综述无损检测技术的几种机制和适用领域及研究进展,通过比较发现近红外光谱分析技术比较适宜于山葡萄的无损检测,为后续的无损检测设备研究和拓展应用提供参考。

贺兰山东麓产区酿酒葡萄中高氯酸盐暴露风险评估

目的了解贺兰山东麓酿酒葡萄中高氯酸盐污染现状。方法采用基质外标结合超高效液相色谱-三重四极杆质谱仪测定酿酒葡萄、灌溉水、土壤及施用肥料中高氯酸盐含量,分析污染水平,暴露污染途径,评估暴露风险。结果方法的基质标准曲线在1.0~100.0 ng/mL范围内良好,相关系数分别为0.9992和0.9950,定量限为10.0μg/kg。红、白葡萄中高氯酸盐回收率范围分别为64.5%~101.4%和60.5%~94.4%,相对标准偏差分别小于14.0%和19.0%。酿酒葡萄中高氯酸盐含量水平为9.57~401.2μg/kg,平均值64.6μg/kg,中位值41.7μg/kg。土壤、灌溉水、肥料中高氯酸盐含量范围分别为0~402.5μg/kg、0~46.9μg/L、2.13~5.66 mg/kg。结论贺兰山东麓产区酿酒葡萄中高氯酸盐均有检出,银川玉泉营产区含量较高,青铜峡鸽子山和红寺堡产区含量较低。肥料是酿酒葡萄高氯酸盐的主要贡献者,二者含量呈中度相关(0.535)。人体食用酿酒葡萄的高氯酸盐日均暴露量在0~0.29μg/(kg·d),未超过2015年欧洲食品安全局设置的每日允许摄入量,所有样本危害商小于1,健康风险较小。

山地葡萄智能水肥一体控制系统设计

结合当前丘陵山地葡萄园水肥一体灌溉的需求,设计了一款基于PLC控制的智能水肥一体化系统。该系统以西门子PLC为核心控制器,使用无线通信技术实时采集当前的温湿度、电导率、pH、EC值等参数,利用MCGS软件设计了触摸屏界面。根据当前的环境参数对灌溉电机泵进行变频控制,驱动执行机构进行种植环境参数的调节。该智能控制系统能够有效地对葡萄种植过程中的土壤墒情等多种参数以及环境参数进行无线采集传输,并通过PLC进行智能控制。运行试验结果表明:系统运行平稳、响应及时,可提高葡萄种植过程中水肥的利用率。

贺兰山东麓葡萄果实品质及其与环境因子的相关性分析

通过对贺兰山东麓5个种植区两个主栽品种‘美乐’和‘赤霞珠’的果实品质及其与环境因子的相关性分析,结果显示,在本研究中御马基地葡萄糖酸适中,风味物质含量最高,综合品质较优,其次是金沙林场,而园林场的葡萄综合品质最差;葡萄穗质量、糖、酸及风味物质与部分环境因子呈显著相关性。主成分分析表明,在生长季影响酿酒葡萄品质差异的主要气象因子为:日照时数、有效积温、3—10月平均温度和月均最低温度;主要土壤因子为:有机质、速效氮、速效钾、全盐含量,以及土壤pH和含水量。本研究揭示了贺兰山东麓葡萄种植区需增加土壤有机质、速效氮、速效钾的含量,降低土壤pH及全盐含量,通过调节微气候来提高平均温度、有效积温是改善葡萄品质和缩小产异化的关键栽培措施。

调亏灌溉对贺兰山东麓赤霞珠葡萄主干茎流规律及品质的影响

为探究水分供应对赤霞珠葡萄主干茎流规律及果实品质的影响,明确水分运输特征,筛选宁夏贺兰山东麓适宜的水分供应模式,以5 a生酿酒葡萄赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为试验材料,设置3900 m^(3)/hm^(2)(T1)、4500 m^(3)/hm^(2)(T2)、5100 m^(3)/hm^(2)(T3)、5700 m^(3)/hm^(2)(CK)4个水分灌溉水平,开展调亏灌溉对贺兰山东麓葡萄产区赤霞珠葡萄主干茎流规律及浆果品质影响的研究。结果表明:赤霞珠葡萄主干茎流速率、单株茎流量总体呈现昼高夜低的变化趋势。晴天茎流较阴天启动时间早、响应迅速、峰值高、高流速持续时间长。无论在晴天还是阴天均存在夜间茎流,且白天茎流速率高的处理夜间茎流速率亦高。调亏灌溉T1处理比对照(CK)节水31.58%,不仅能促进赤霞珠葡萄主干茎流速率、单株茎流量及单日蒸腾量,而且葡萄浆果的可溶性糖、可滴定酸、总酚、单宁和总花色苷含量分别提高了2.68%、6.81%、27.94%、20.92%和3.03%。因此,综合分析认为,T1调亏灌溉措施,不仅能实现大幅节水,而且能显著提高赤霞珠葡萄浆果品质。

全营养滴灌施肥对贺兰山东麓酿酒葡萄光合生理特征及产量与品质的影响

为探讨全营养滴灌施肥对贺兰山东麓酿酒葡萄光合生理及产量、品质的影响,提出产质协同的营养调控技术。于2019—2021年采用单因素随机区组设计,设置常规施肥(CK)、CK+Si(T_(1))、CK+Ca(T_(2))、CK+Si+Ca(T_(3))、CK+复合微肥(T_(4))、CK+全营养肥(T_(5))6个处理,研究中微量元素复配对酿酒葡萄光合特性、产量及其组成、品质等的影响。结果表明:与CK处理相比,T_(1)可显著提高酿酒葡萄叶片的净光合速率、气孔导度和叶绿素SPAD值,且分别提高了18.53%、13.63%和5.93%;配施中、微量元素均能提高酿酒葡萄的产量指标,且多元复配效果优于单元配施。T_(5)处理较CK处理相比,酿酒葡萄粒径、单果重、单穗长分别增加了6.26%、19.13%、51.56%;T_(3)处理下酿酒葡萄产量最高,为5576.35 kg/hm2;较CK处理相比,T_(3)处理下酿酒葡萄可溶性固形物含量最大,为28.94%;T_(5)处理可滴定酸的含量最低,为0.53%;T_(2)处理能显著提高酿酒葡萄总酚及单宁的含量,较CK处理相比分别增加14.70%、55.68%。综上所述,全营养滴灌施肥能够显著促进贺兰山东麓酿酒葡萄光合生理,实现产量、品质的协同提高。

贺兰山东麓老葡萄园卷叶病田间危害调查及分子检测

为明确贺兰山东麓老葡萄园卷叶病发生状况及感染病毒的种类,对贺兰山东麓4个种植区5个主栽酿酒葡萄品种进行了葡萄卷叶病田间危害调查,采用RT-PCR方法对92份样品进行6种葡萄卷叶伴随病毒GLRaV-1、GLRaV-2、GLRaV-3、GLRaV-4、GLRaV-7和GLRaV-13的检测。结果表明:西夏王酒庄葡萄园的平均发病率最高,为66.43%,病情指数为41.43;志辉源石葡萄园平均发病率最低,为5.64%,病情指数为1.89。5个品种中,‘蛇龙珠’为葡萄卷叶病的易感品种,其平均发病率高达70.47%;并且酿酒葡萄品种均易被GLRaV-1、GLRaV-2和GLRaV-3卷叶伴随病毒感染,其中GLRaV-3的平均检出率最高,为70.17%;病毒的序列比对分析表明,该地区种植的葡萄品种感染了3种卷叶伴随病毒,与来源于加拿大、匈牙利、土耳其、法国、葡萄牙、意大利、巴西、希腊、中国(辽宁)和南非地区的病毒基因序列同源率较高,为95%以上。本研究为贺兰山东麓地区有效控制酿酒葡萄卷叶病的发生,减少葡萄病毒病的传播和蔓延,提供理论依据。

贺兰山东麓酿酒葡萄需水量变化特征及影响因素分析

明确贺兰山东麓酿酒葡萄生育期需水量的变化特征及其影响因素,可为合理调剂供水量、提高水资源利用效率、减少水土流失等提供科学依据,为区域酿酒葡萄品质及产量提升提供理论支撑。研究基于1981—2020年贺兰山东麓产区6个基本气象站点的资料,采用Penman-Monteith及有效降雨量公式计算了酿酒葡萄生育期的需水量、缺水量及有效降雨量,并通过通径分析研究风速、平均气温、日照时数、有效降水、最高气温等气象要素对酿酒葡萄需水量的影响。结果表明:1981—2020年间,贺兰山东麓产区酿酒葡萄生育期需水量为458.04~546.74 mm,总体呈现“低-高-低”的抛物线走势,表现为4月需水量最少,7月需水量最大;有效降雨呈增加趋势,需水量、缺水量均呈减少趋势;逐年水分盈亏指数为﹣87%~﹣49%,石嘴山、永宁、贺兰、青铜峡、银川产区水分盈亏指数均呈上升趋势,仅同心产区呈下降趋势;影响酿酒葡萄生育期需水量的要素有风速、平均气温、最高温度、日照时数和有效降雨,其中风速和平均气温对需水量的影响较大。

有机无机配施对鲜食葡萄产量与品质及园区土壤质量的影响

随着葡萄产业的蓬勃发展,追求高产与生态环境保护之间的矛盾日益突出。由于化肥过量施用、施肥配比不合理等因素,葡萄园土壤质量退化、酸化、微生物活性降低等问题突出,导致葡萄根系分布浅、养分利用率降低,严重制约葡萄产量和品质的提高。本研究依托平度市大泽山葡萄主产区的3年生玫瑰香葡萄园,设置不同比例的有机肥与化肥配施处理,研究有机肥部分替代化肥对鲜食葡萄产量与品质及园区土壤质量的影响。结果表明,与传统习惯施肥(CF)相比,优化施肥(OF)表现出一定的增产、提质和改土潜力,但均未达到显著水平;而有机肥与化肥配施平均增加葡萄果粒重14.7%(10.1%~18.7%)、单穗重9.0%(6.7%~10.7%),增产11.5%(8.9%~14.0%);有机无机配施葡萄维生素C、总酚、可溶性固形物、可溶性糖含量及固酸比、糖酸比等品质指标均增加,其中减施化肥20%+有机肥30 t/hm^(2)处理各品质指标较CF依次显著增加8.8%、31.0%、14.0%、17.2%、36.4%和40.2%,可滴定酸含量显著降低16.4%。同时,有机无机配施促进了葡萄园土壤质量的提升,尤其土壤有机质、微生物量碳氮含量和pH值得到显著改善。综上,平度市大泽山葡萄产区施肥应注重增施有机肥,并合理施用化肥。

碣石山产区不同白葡萄品种性状及葡萄酒风味品质分析

该文通过调查农艺学性状及病虫害分析葡萄品种适应性,结合相应葡萄酒挥发性物质与感官分析(选择合适项目法和定量描述性分析法),探究碣石山产区主栽白色酿酒葡萄品种‘霞多丽’、‘维欧尼’、‘胡桑’、‘阿拉奈尔’和‘小芒森’的酿酒特点。结果表明,5个品种农艺学性状表现良好,仅‘胡桑’抗病性较差,受绿盲蝽侵害较重,需相应防治措施。‘霞多丽’和‘维欧尼’酯类物质的浓度较高,表现为柑橘、柠檬、菠萝、香蕉和核果香气。‘胡桑’萜烯、降异戊二烯和一些酯类物质的浓度较高,表现为甜瓜、哈密瓜、苹果、梨、糖渍水果和花香。‘阿拉奈尔’C6/C9类、萜烯、苯类和内酯类物质的浓度较高,表现为青苹果、植物和花香。‘小芒森’高级醇、脂肪酸和果香硫醇类物质的浓度较高,表现为百香果、西柚、蜂蜜、坚果、矿物、动物皮毛、肉桂和煤油香气。根据《全球葡萄酒中国鉴评体系》,‘小芒森’整体品质得分较高,在碣石山产区可酿造成品质优良的甜型葡萄酒。

灌溉对贺兰山东麓酿酒葡萄生长、产量及品质的影响

针对贺兰山东麓酿酒葡萄栽培中存在的大水沟灌水分利用率低,产量低而不稳及果实品质差等问题,采用田间试验研究传统沟灌和不同的滴灌灌水量对酿酒葡萄长势及产量和品质。结果显示:滴灌处理下酿酒葡萄的新稍长增加,以双管滴灌处理新梢最长;滴灌处理下百叶鲜重显著高于沟灌处理,双管滴灌处理下百叶鲜重进一步显著高于单管滴灌;滴灌有促进叶片全氮累积的趋势,与沟灌相比,叶片全氮显著提高;双管滴灌处理能显著增加果实可溶性固形物及可溶性糖含量;单管滴灌处理能降低果实的总酸度,增加糖酸比;单管滴灌与双管滴灌对产量有明显的增加作用,与沟灌达到显著水平。

贺兰山东麓砂质酿酒葡萄园土壤水分分布研究

针对贺兰山东麓砂质酿酒葡萄园漏水漏肥,水分利用率低等问题,采用田间试验,分别设置沟灌、单管滴灌和双管滴灌的方式,研究土壤水分分布及葡萄需水规律,从而制定适宜的灌溉制度。结果表明,沟灌水分下渗基本在70cm内的根系分布层,灌溉后期含水率低,灌溉周期为13d;双管滴灌水平侧渗区域主要集中在20～45cm的葡萄毛根活动区域,垂直入渗在在60cm根系分布区内,灌溉周期为9d;单管滴灌垂直下渗速率高于侧渗速率,灌溉周期为7d。单管滴灌方式便于大规模的葡萄机械化管理,最佳水分管理方式为增加单次灌溉时间让单次灌水量达到450m3/hm2。

BGA土壤调理剂在贺兰山东麓酿酒葡萄上的应用效果

为探究BGA土壤调理剂在宁夏贺兰山东麓3a生酿酒葡萄上的合理施用量及效果,现对BGA不同施用量对酿酒葡萄的生长发育及产量品质的影响进行研究,以期评价BGA土壤调理剂的施用效果。结果表明:施用BGA土壤调理剂可以有效促进酿酒葡萄植株的生长,增加葡萄叶片叶绿素含量及百叶鲜干重,同时提高果实产量及品质;通过经济效益分析,最佳经济效益有机肥量为344.86kg/667m2,因此贺兰山东麓区3a生酿酒葡萄BGA的合理施用量为200～400kg/667m2。

水肥耦合在贺兰山东麓酿酒葡萄上的应用效果研究

针对贺兰山东麓酿酒葡萄产业发展中存在的水肥利用率低下等问题,通过田间试验研究水肥耦合对酿酒葡萄生长发育及品质的影响。结果表明:灌水4 950m^3/hm^2,施肥960kg/hm^2能显著增加新梢长、粒径和果穗长。灌水6 450m^3/hm^2,施肥960kg/hm^2能显著增加副梢长、NDVI值、SPAD值,并显著提高株高、单粒重和产量。灌水4 950m^3/hm^2,施肥960kg/hm^2能显著增加叶片鲜干比、叶柄鲜干比,该方案下水分有效利用率、气孔导度、光合速率及蒸腾速率最高。灌水4 950m^3/hm^2,施肥720kg/hm^2能显著促进果实膨大,提升了糖酸比,但对可溶性糖、单宁、花色苷及总酚等品质因素影响不显著。总之,在施肥960kg/hm^2时,以4 950m^3/hm^2为基础,增加灌水量促进了养分吸收,改善了树体长势。灌水4 950m^3/hm^2,施肥720kg/hm^2提升了糖酸比,改善了果实品质。

贺兰山东麓主栽葡萄品种病毒病鉴定及健康状况评价

对贺兰山东麓7个葡萄主产区的9个葡萄品种,共计52份样本进行葡萄病毒病的ELISA检测和健康状况分析。9个测试葡萄品种中,2个酿酒品种感染了葡萄卷叶病毒（GLRaV-3）,病毒感染率为22.22%;1个酿酒葡萄品种感染了葡萄扇叶病毒（GFLV）,病毒感染率为11.11%;1个鲜食葡萄品种感染了卷叶病毒（GLRaV-3）,病毒感染率为11.11%。在2个受测目标病毒中,GLRaV-3的发生和危害最为严重,其单个采样点的样本感染率为14.29%~50.00%;其次为GFLV,单个采样点的样本感染率为100.00%。蛇龙珠是贺兰山东麓携带GLRaV-3的主要葡萄品种,西拉是携带GFLV的主要葡萄品种。

基于水肥一体化的酿酒葡萄高效栽培与效益分析

水肥一体化技术在干旱、半干旱区应用广泛,为了探究水肥一体化技术在酿酒葡萄上的应用效果及经济效益,以"赤霞珠"为研究对象连续3 a对宁夏贺兰山东麓传统水肥管理(CK)、滴灌+常规施肥管理(DF)和水肥一体化栽培方式(FI)下酿酒葡萄产量、品质、成本及经济效益进行了分析。结果表明,水肥一体化前期投入较传统水肥管理偏高,酿酒葡萄水肥一体化增产效果较差,但品质及价格提升明显,葡萄原料收购价显著高于传统种植模式,灌溉水量和农药用量显著降低。与传统水肥管理相比,水肥一体化节约水费1 853元/hm^2,节约人工成本9 585元/hm^2,年均收益达到43 128元/hm^2,产投比高达2.98,而传统水肥管理下年均亏损7 192元/hm^2,产投比仅为0.77。传统水肥管理不仅成本高,而且产出低,水肥一体化则成本低,产出高,是解决干旱区酿酒葡萄品质低下、劳动投入量大、经济效益低的有效措施。在宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄园开展水肥一体化技术能显著改善品质,节本增效,适宜在干旱、半干旱区域广泛使用。

合理灌溉施肥对贺兰山东麓初果期酿酒葡萄的影响研究

贺兰山东麓葡萄管理中存在大水漫灌水分利用率低以及重视氮磷钾肥,忽视中量元素和腐殖酸类肥料等问题。针对初果期酿酒葡萄需水需肥规律采用田间试验的方式分别设置合理的施肥及灌溉试验后,分别测定其生长发育以及品质和产量。结果显示:在滴灌节水50%的基础上,滴灌促进了酿酒葡萄新梢的生长,增加了叶片磷素、叶柄氮素和钾素含量积累,显著增加了果实可溶性固形物及Vc,降低了总酸度;钙镁硫肥显著提升了叶片全氮和可溶性糖含量,总酸度降低;腐殖酸肥能显著增加叶片干重,并显著提升可溶性糖和Vc含量。在滴灌条件下增施中量营养元素和腐殖酸肥对贺兰山东麓酿酒葡萄生长和产量品质有巨大促进作用。